Streusel Tarta de pera y arándanos

Sirva esto ligeramente tibio oa temperatura ambiente. De cualquier manera, es fantástico con una cucharada de crema batida azucarada.

Rinde 8 porciones

Ingredientes

1. Corteza:
   • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
   • 1 cucharada de azúcar
   • 1/4 cucharadita de sal
   • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
   • 3 cucharadas (o más) de agua helada
2. Relleno:
   • 2 libras de peras firmes pero maduras (aproximadamente 5 medianas), peladas, sin corazón, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
   • 9 cucharadas de azúcar
   • 2 cucharadas de jugo de naranja
   • Pizca de sal
   • 2 1/4 tazas de arándanos congelados
   • 6 cucharadas de harina para todo uso
3. • Cobertura de nuez y streusel

Preparación

1. Para la corteza:
   1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal para todo uso en el procesador. Agregue trozos de mantequilla refrigerada y córtelos usando giros de encendido / apagado hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue 3 cucharadas de agua helada y procese hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua con hielo por cucharaditas si la masa está seca. Reúna la masa en bola; aplanar en el disco. Envolver en plástico y refrigerar 30 minutos. (Se puede preparar con 2 días de anticipación. Mantener refrigerado. Dejar ablandar ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderlo).
   2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a una ronda de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Dobla los bordes hacia abajo, formando un borde de alto 3/4 de pulgada sobre los lados del plato; rizar los bordes decorativamente. Congele la corteza 25 minutos.
   3. Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee la masa hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. Enfríe mientras prepara el relleno. Mantener la temperatura del horno.
2. Para rellenar:
   1. Combine las piezas de pera, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de naranja y sal en una sartén antiadherente grande. Cocine a fuego medio hasta que las peras estén tiernas pero aún así mantienen su forma, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la mezcla de pera a un tazón grande; enfriar a temperatura ambiente. Agregue los arándanos, la harina y las 6 cucharadas restantes de azúcar a las peras; revuelva suavemente para mezclar.
   2. Transfiera el relleno a la corteza de pastel enfriada, colocando el relleno ligeramente en el centro. Espolvorear con nuez-Streusel Topping. Hornee el pastel hasta que los jugos burbujeen espesamente, la fruta esté tierna y la cobertura del streusel esté dorada, aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Enfríe el pastel sobre la rejilla hasta que esté tibio. Cortar el pastel en trozos y servir.