Keto Beef Stroganoff es una salsa rica y cremosa con tiernas tiras de ternera, champiñones y cebollas servida sobre fideos bajos en carbohidratos.
Dependiendo de lo que prefieras, puedes usar fideos de palmito o fideos shirataki para esta receta.
Dependiendo de lo que prefieras, puedes usar fideos de palmito o fideos shirataki para esta receta.
Esta receta me lleva de vuelta a mi infancia a principios de los 70, la década de los guisos y los platos reconfortantes de fideos.
El stroganoff de res es originalmente una receta de Rusia y llegó a China antes de la Segunda Guerra Mundial. Luego, variantes ligeramente diferentes del plato llegaron a los EE. UU. Poco después de la guerra.
El plato se hizo muy popular en los años 50, razón por la cual a mis padres les gustaba tanto.
También me gusta mucho esta versión baja en carbohidratos de salsa cremosa, tiras tiernas y carnosas y champiñones salteados llenos de sabor sobre fideos bajos en carbohidratos.
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Esta receta está inspirada en mi receta de Bacon Chicken Alfredo Noodle Bake en este sitio, y combina bien con esta increíble receta de acompañamiento.
Salta a:
- Filete de solomillo o filete de solomillo superior
- Aceite de aguacate o aceite de oliva
- Caldo de res o caldo de res
- Champiñones
- Cebolla Amarilla o Cebolla Blanca
- Dientes de ajo
- Crema batida espesa
- Goma xantana
- Semilla de mostaza molida o mostaza integral
- Sal
- Pimienta negro
- 1 paquete de Fideos Linguini Hearts of Palm o Fideos Shirataki.
Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Instrucciones
Lleve una sartén grande a fuego alto, una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de aguacate y saltee las tiras de carne rápidamente durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
Haga este proceso al menos en 2 lotes y agregue más aceite según sea necesario. Asegúrese de que las rebanadas de carne no se toquen entre sí en la sartén. Baja el fuego a medio y retira y reserva la carne en un plato.
Sin lavar la sartén, agregue 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva, agregue las cebollas y saltee por dos minutos, agregue el ajo picado, revuelva y luego agregue los champiñones. Cocine y saltee durante dos minutos.
Vierta el caldo de carne tibio en la sartén con cuidado, vuelva a colocar las tiras de carne en la sartén y revuelva.
Vierta el caldo de carne tibio en la sartén con cuidado, vuelva a colocar las tiras de carne en la sartén y revuelva.
Espolvoree la goma de xantano en la mezcla mientras revuelve continuamente.
Cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa se espese a su gusto.
Retirar del fuego y servir sobre palmitos cocidos o fideos shirataki.
Insinuación: Cocine los fideos shirataki o los palmitos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Sustituciones
- Fideos Corazones de Palma – En lugar de fideos de palmito, puede usar fideos shirataki cocidos, fideos de calabacín cocidos o fideos de calabaza espagueti cocidos.
- Crema espesa – use ⅓ taza de crema agria entera en lugar de crema espesa.
- Semilla de mostaza molida – Reemplace la semilla de mostaza molida con ½ cucharada de mostaza integral.
Almacenamiento
Guarde el stroganoff de res cocido y los fideos en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
📖 Receta
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Seguridad alimenticia
- Cocine a una temperatura mínima de 145 ° F (63 ° C)
- No use los mismos utensilios en los alimentos cocidos, que previamente tocaron la carne cruda.
- Lávese las manos después de tocar carne cruda.
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados
- Nunca deje desatendidos los alimentos que se cocinan
- Use aceites con alto punto de humeo para evitar compuestos dañinos.
- Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
Vea más pautas en USDA.gov.