Stroganoff de carne cetogénica

Keto Beef Stroganoff es una salsa rica y cremosa con tiernas tiras de ternera, champiñones y cebollas servida sobre fideos bajos en carbohidratos.

Dependiendo de lo que prefieras, puedes usar fideos de palmito o fideos shirataki para esta receta.

Dependiendo de lo que prefieras, puedes usar fideos de palmito o fideos shirataki para esta receta.

Esta receta me lleva de vuelta a mi infancia a principios de los 70, la década de los guisos y los platos reconfortantes de fideos.

El stroganoff de res es originalmente una receta de Rusia y llegó a China antes de la Segunda Guerra Mundial. Luego, variantes ligeramente diferentes del plato llegaron a los EE. UU. Poco después de la guerra.

El plato se hizo muy popular en los años 50, razón por la cual a mis padres les gustaba tanto.

También me gusta mucho esta versión baja en carbohidratos de salsa cremosa, tiras tiernas y carnosas y champiñones salteados llenos de sabor sobre fideos bajos en carbohidratos.

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Esta receta está inspirada en mi receta de Bacon Chicken Alfredo Noodle Bake en este sitio, y combina bien con esta increíble receta de acompañamiento.

Salta a:

  • Filete de solomillo o filete de solomillo superior
  • Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • Caldo de res o caldo de res
  • Champiñones
  • Cebolla Amarilla o Cebolla Blanca
  • Dientes de ajo
  • Crema batida espesa
  • Goma xantana
  • Semilla de mostaza molida o mostaza integral
  • Sal
  • Pimienta negro
  • 1 paquete de Fideos Linguini Hearts of Palm o Fideos Shirataki.

Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

Instrucciones

Lleve una sartén grande a fuego alto, una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de aguacate y saltee las tiras de carne rápidamente durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

Haga este proceso al menos en 2 lotes y agregue más aceite según sea necesario. Asegúrese de que las rebanadas de carne no se toquen entre sí en la sartén. Baja el fuego a medio y retira y reserva la carne en un plato.

Sin lavar la sartén, agregue 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva, agregue las cebollas y saltee por dos minutos, agregue el ajo picado, revuelva y luego agregue los champiñones. Cocine y saltee durante dos minutos.

Vierta el caldo de carne tibio en la sartén con cuidado, vuelva a colocar las tiras de carne en la sartén y revuelva.

Vierta el caldo de carne tibio en la sartén con cuidado, vuelva a colocar las tiras de carne en la sartén y revuelva.

Espolvoree la goma de xantano en la mezcla mientras revuelve continuamente.

Cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa se espese a su gusto.

Retirar del fuego y servir sobre palmitos cocidos o fideos shirataki.

Insinuación: Cocine los fideos shirataki o los palmitos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Sustituciones

  • Fideos Corazones de Palma – En lugar de fideos de palmito, puede usar fideos shirataki cocidos, fideos de calabacín cocidos o fideos de calabaza espagueti cocidos.
  • Crema espesa – use ⅓ taza de crema agria entera en lugar de crema espesa.
  • Semilla de mostaza molida – Reemplace la semilla de mostaza molida con ½ cucharada de mostaza integral.

Almacenamiento

Guarde el stroganoff de res cocido y los fideos en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días.

📖 Receta

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Seguridad alimenticia

  • Cocine a una temperatura mínima de 145 ° F (63 ° C)
  • No use los mismos utensilios en los alimentos cocidos, que previamente tocaron la carne cruda.
  • Lávese las manos después de tocar carne cruda.
  • No deje los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados
  • Nunca deje desatendidos los alimentos que se cocinan
  • Use aceites con alto punto de humeo para evitar compuestos dañinos.
  • Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas

Vea más pautas en USDA.gov.

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