Abundante y deliciosamente cremoso, este stroganoff de hongos terminado con tomillo fresco lo convierte en una comida vegetariana maravillosamente acogedora (¡y rápida!).
Stroganoff de champiñones, maravillosamente “carnoso” sin la carne
Las recetas cálidas y reconfortantes con sabores ricos y terrosos son mi tipo de recetas favoritas para esta época del año.
Me encanta reunir un tazón lleno de ingredientes muy simples, una sartén grande o sartén para preparar todo, y luego servir la receta terminada de una manera muy rústica y de “estilo familiar”, directamente de esa misma sartén con solo un pocos accesorios para acompañarlo.
Ingrese a este stroganoff de champiñones cremoso y aterciopelado, besado con un toque de rica crema agria y maravillosamente infundido con una pizca de tomillo fresco y fragante como finalizador.
Este plato, que resulta ser vegetariano, es maravillosamente abundante y “carnoso” tal como es, sin la adición de ninguna carne.
¡Es una receta deliciosa y acogedora para preparar cuando algo sabroso y reconfortante es lo que anhelas!
Ingredientes simples para el sabroso Stroganoff de champiñones
Para mi receta de stroganoff de champiñones, me gusta mantener los ingredientes al mínimo, pero elegir los que estén llenos de mucho sabor. Así que opto por usar dos tipos de champiñones, cremini y shiitake, ya que ambos ofrecen algo único en cuanto a textura y sabor.
Disfruto de los hongos cremini (que eventualmente se convierten en hongos “portobello” una vez que han madurado) porque son abundantes y sustanciosos; y cuando se cortan en rodajas gruesas, ofrecen una textura maravillosamente “carnosa” a un plato que lo hace abundante.
También me encantan los hongos shiitakes (probablemente son mi hongo favorito personal), porque aunque son más delgados y pequeños, su sabor es tan gloriosamente audaz y aporta una esencia casi ajosa, ligeramente “picante” a un plato centrado en hongos. .
Y debido a que los champiñones se combinan maravillosamente con las hierbas, realmente me encanta la adición de hojas frescas de tomillo y perejil fresco en mi stroganoff de champiñones, que aporta un poco de calidad “amaderada” y una sabrosa profundidad y sabor.
Por supuesto, la cebolla picada y una generosa cantidad de dientes de ajo también son ingredientes necesarios, ya que aportan el aspecto aromático al plato, al igual que una pizca de pimienta blanca y negra, y una pizca de nuez moscada.
Incluso rocio una pizca de vino blanco en mi receta, ya que esto agrega un susurro de algo único y brillante, pero puede omitirse de esta receta, si lo prefiere.
¡Y, por supuesto, el stroganoff no sería un stroganoff sin esa salsa rica, cremosa y aterciopelada! Por lo tanto, me gusta usar un sabroso caldo de champiñones como base al crear la salsa, y terminar con un toque de crema agria al final, ¡tan delicioso!
Cómo hacer Stroganoff de champiñones
Esta comida se prepara rápidamente debido principalmente al hecho de que no hay carne, lo que significa que está en su mesa en unos veinte minutos. ¡No se puede superar eso!
Así es como me gusta preparar mi stroganoff de hongos:
- Primero, preparo todos mis ingredientes y los tengo listos para cortar: cortar los champiñones, picar la cebolla, prensar el ajo, recoger las hojas de tomillo, cortar el perejil y medir el caldo, la harina y la mantequilla, y mi cCrea agria.
- A continuación, coloco una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto y agrego un toque de aceite y la mantequilla; Luego agrego mis cebollas y mis champiñones en rodajas, y los salteo juntos durante unos 10 minutos, hasta que liberen sus jugos y comiencen a caramelizarse ligeramente, y se doren.
- Luego, agrego mi ajo y dejo que se vuelva aromático, luego agrego el vino blanco y dejo que hierva a fuego lento durante unos 30 segundos.
- Luego espolvoree mi harina, revuelva para combinar y permita que el cocinero por un momento o dos cree mi roux (o espesante).
- Luego, agrego mi caldo de champiñones a la sartén, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos en el roux.
- Permito que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa se “apriete” un poco, y luego apago el fuego, mezclo mi crema agria, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada, y espolvoree el fresco hojas de tomillo y perejil.
- Por lo general, me gusta servir este stroganoff de hongos con pasta o fideos de huevo con mantequilla, que se pueden agregar directamente a la sartén, o incluso servirse a un lado.
Consejos y cositas para Stroganoff de hongos:
- Elija una variedad de hongos: Me encanta la combinación de hongos cremini y shiitake, ¡pero puedes usar totalmente tus tipos favoritos! Trate de usar una combinación con fines de sabor y textura, eligiendo hongos más “carnosos”, como champiñones blancos o champiñones portobello más grandes picados en trozos más pequeños y aromáticos. Incluso puede usar hongos secos (que han sido reconstituidos) como porcini para esta receta.
- ¡Se verá como muchos hongos! ¡Dos libras de champiñones por volumen ciertamente parecen mucho! Pero sepa que a los pocos minutos de cocinarlos, comenzará a bajar su volumen a la mitad (o incluso más) a medida que su agua se evapore. Así que tenga en cuenta que las 2 libras (crudas) producirán una cantidad perfecta para la receta una vez cocidas.
- Deja de lado el vino: Si bien solo hay una pequeña cantidad de vino blanco en la receta, simplemente puede omitirlo si prefiere no usar alcohol.
- Hierbas: Las hojas frescas de tomillo y el perejil son excelentes para esta receta, pero también puedes usar tomillo seco y perejil seco, solo usa menos.
- Opciones veganas: Esta receta se puede ajustar fácilmente para que sea completamente vegana simplemente sustituyendo la mantequilla por una alternativa de mantequilla como “Earth Balance” u otra marca. También podría simplemente sustituir más aceite de oliva en lugar de la mantequilla.
- Prepárate a continuación: Esta es una gran receta para preparar con anticipación: puede prepararla el día antes de planear servirla y luego simplemente volver a calentarla en la sartén y servir.
- Lado para servir con: Pasta, fideos de huevo con mantequilla, spaetzle, pappardelle o incluso puré de papas son sabrosos acompañamientos para servir con stroganoff de champiñones. ¡Incluso una buena ensalada verde, tal vez con rúcula picante y una vinagreta picante, se combinaría maravillosamente con este plato!
Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:
Receta
Stroganoff de setas
por
¡Este stroganoff de champiñones rico y cremoso es una comida maravillosamente acogedora y reconfortante, completamente vegetariana, y está lista en unos 20 minutos!
Categoría: EntradaCocina: americano
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 229 calorías (solo stroganoff)
Tiempo de preparación: 15 minutosHora de cocinar: 20 minutosTiempo Total: 35 minutos
Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite de oliva. • 2 cucharadas de mantequilla sin sal. prensa de ajo • 1/2 taza de vino blanco • 1 onza de harina (o aproximadamente 3 cucharadas soperas, más 1/2 cucharadita) • 1 3/4 tazas de caldo de champiñones (o pollo o vegetales) • Pizca de pimienta blanca • Pizca de nuez moscada • 1 / 4 tazas de crema agria (ligeramente colmada) • 1 cucharadita de perejil picado • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo • Pasta cocida o fideos de huevo (aproximadamente 8 onzas), o puré de papas, para servir con el stroganoff
Preparación:
-Coloca una sartén grande, de fondo pesado, sartén o estofado a fuego medio-alto, y agrega el aceite de oliva y la mantequilla; una vez derretida, agregue la cebolla finamente picada y deje que se cocine durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto solo para ablandar, luego agregue los champiñones en rodajas.
-Agregue una buena pizca de sal y pimienta a los champiñones y las cebollas, y saltee juntos durante unos 10-12 minutos, permitiendo que los champiñones liberen su líquido y comiencen a dorarse un poco.
-A continuación, agregue el ajo y revuelva hasta que esté aromático; luego, vierta el vino blanco y permita que hierva a fuego lento y reduzca durante aproximadamente 1 minuto.
-Espolvorea (lo más uniformemente posible) la harina y revuelve para incorporar; luego, vierta el caldo de champiñones, batiendo o revolviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos.
-Reduce el fuego a medio o medio bajo, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos, solo para “apretar” o espesar ligeramente.
– Apague el fuego y agregue la pizca de pimienta blanca y nuez moscada, así como la crema agria, y revuelva para mezclar.
-Agregue el perejil y el tomillo, y tenga que probar para ver si necesita sal y pimienta adicionales.
-Para servir, agregue la pasta o los fideos de huevo directamente en el stroganoff de hongos y doble para combinar; o sirva con el acompañamiento que elija a un lado y coloque el stroganoff de champiñones encima.
¿Interesado en recetas más acogedoras y fáciles? ¡Mira este Stroganoff de pollo o estas tostadas de champiñones y ajo!
