Stroganoff de setas es una comida vegetariana de 30 minutos que es abundante, cremosa y sabrosa incluso para carnívoros. ¡Es rápido, fácil y no te perderás la carne!
Los sabores en este stroganoff de hongos no solo son ricos y equilibrados, sino elevados. No somos vegetarianos pero definitivamente estamos tratando de comer menos carne. Y el stroganoff de champiñones con 2 libras de champiñones marrones carnosos es un buen sustituto del stroganoff de carne. Siempre es un éxito y genial para una multitud. ¡Es fácil de unir pero hay mucho sabor!
También quiero que sepas que dejé la receta de stroganoff de hongos flexible. No usé vino blanco porque a menudo no lo tengo a mano. También puedes usar cualquier champiñón y lácteo para hacer un plato cremoso. Repasemos rápidamente todo. 🙂
Ingredientes que necesitarás
- Hongos: Me gusta usar hongos marrones, también conocidos como baby bellas o mini portobello. No cuestan mucho más que los champiñones blancos, pero ofrecen más sabor. Puede usar blanco, salvaje o combinación de cualquier hongo.
- Yogur: Para reducir el consumo de grasas saturadas, me gusta usar yogur natural con un contenido de grasa del 3.5%. Pero si estás acostumbrado al sabor menos ácido de la crema agria, hazlo.
- Cebolla, ajo y mantequilla: La cebolla fresca y el ajo salteados en mantequilla agregan dulzura, cremosidad y sabor al stroganoff. También puede usar aceite de oliva que agrega mucho sabor.
- Caldo y especias: Cualquier caldo bajo en sodio como vegetales y hongos funcionará. Puede reemplazar 1/2 taza con vino blanco. Y el tomillo seco va bien con champiñones, pero con orégano seco si el tomillo no es lo tuyo.
- Maicena o harina: Esto actúa como un espesante para la salsa y se reduce a su preferencia personal y a lo que hay en su despensa.
Cómo hacer Stroganoff de champiñones
Para cocinar pasta, recomiendo comenzar a hervir agua al mismo tiempo que empiezas a saltear la cebolla. Luego agregue la pasta al agua cuando comience a hacer la salsa. Máxima frescura garantizada. 🙂
- Saltear la cebolla en mantequilla derretida hasta translúcido Agregue tomillo seco al final para ayudarlo a liberar sus aceites y sabores naturales.
- Cocine los champiñones y el ajo durante unos 10 minutos. o hasta que esté un poco dorado y la cantidad reducida a la mitad. Los champiñones consisten en 90% de agua, por lo que cocinarlos a fuego medio-alto antes de agregar la salsa ayuda con el sabor.
- Hacer salsa batiendo caldo, maicena, sal y pimienta y agregando a la sartén. Deje que la salsa de champiñones hierva primero y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Y no olvide agregar pasta al agua hirviendo ahora.
- Hacer salsa cremosa revolviendo el yogur o la crema agria fuera del fuego. No es necesario cocinarlo, especialmente el yogur que podría cuajarse.
¿Con qué servir Stroganoff de champiñones?
Una nota sobre la pasta. Puedes usar cualquier pasta que tenga aberturas y cavidades para sacar la salsa. No espagueti. Nos gusta usar pasta integral por su fibra, vitaminas y nutrientes en comparación con la pasta regular. Pero no voy a juzgar. 🙂
Cuando esté listo para servir, agregue la pasta cocida a los platos y saque una cantidad generosa de salsa con champiñones encima. Entonces nada es mejor que el queso parmesano recién rallado y una pizca de perejil o eneldo fresco, y una pizca de pimienta recién molida. Llámame cuando hagas stroganoff de champiñones. 🙂
Un simple ensalada redondearía muy bien el plato de stroganoff de champiñones:
Cómo almacenar y recalentar Stroganoff de champiñones
Refrigerar salsa con champiñones en un recipiente hermético por hasta 5 días. Recalentar en una sartén cocinando a fuego lento y revolviendo.
Puedes congelar Stroganoff de champiñones, pero recomiendo dejar fuera el yogur o la crema agria para cualquier porción que planee congelar. Se congela muy bien y agrega lácteos al recalentar. Tampoco se congele con pasta, ya que la pasta cocida no se congela bien.
Me sorprendió gratamente ver que, incluso sin carne y llena de pasta, tiene la friolera de 20 g de proteína por porción. Esos champiñones, pasta y yogurt.
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Impresión
El Stroganoff de champiñones es una comida vegetariana de 30 minutos que es abundante, cremosa y sabrosa incluso para los carnívoros. ¡Es rápido, fácil y no te perderás la carne!
- 5 minutos
- 10 minutos
- 15 minutos
- 6 porciones 1x
- Cena
- Estufa
- ucranio
Ingredientes
-
12 oz (4 tazas) de pasta
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2 libras de champiñones marrones, en rodajas
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1 cebolla mediana picada
-
1/4 cucharadita de tomillo, seco
-
4 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 tazas de caldo de verduras o champiñones, bajo en sodio
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3 cucharadas de maicena o harina de trigo integral
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1/2 taza de yogurt natural, al menos 3.5% de grasa
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3/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
- Perejil o eneldo, finamente picado
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Cocine la pasta en agua con sal hasta que esté al dente o según las instrucciones del paquete. Recomiendo agregar pasta al agua hirviendo al mismo tiempo que agrega caldo a los champiñones.
- Precaliente una sartén grande y profunda a fuego medio y derrita la mantequilla.
- Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue tomillo y cocine por 30 segundos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue los champiñones y el ajo. Cocine sin tapar a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón mediano, bata el caldo, la maicena, la sal y la pimienta. Agregue a la sartén, hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- No se olvide de agregar pasta al agua hirviendo ahora también.
- Apague el fuego, agregue el yogur y revuelva. Decorar con más pimienta al gusto y eneldo / perejil.
- Sirva sobre la pasta con queso parmesano.
Almacenar: refrigerar cubierto por hasta 2 días. Congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses..
2 tazas3748.4 g704.8 mg7.9 g63.4 g19.8 g16.1 mg
