Stroganoff de res es un plato abundante de carne de res y champiñones con una cremosa salsa de crema agria que generalmente se sirve sobre pasta. Todo se dora bien antes de cocinar, sacando los mejores sabores de los ingredientes. un pedazo de pan, si queda algo después de comer la pasta 😉 ¡Es increíble!
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A pesar de que la pasta es un plato típico de este abundante Stroganoff de res, cualquier cosa de puré de patatas, para el arroz cocido, el trigo sarraceno o incluso la quinua funcionarán. Esto siempre es un éxito con mis hijos, especialmente cuando sirvo esto Stroganoff de res con mis crujientes encurtidos caseros que hicimos en el verano (aquí está la receta de los encurtidos caseros, en caso de que necesites un proyecto para el verano 😉.
Cada vez que cocine carne de res, se espera que el plato tarde mucho en cocinarse. Desde esto Stroganoff de res se hace en el Olla instantánea sin embargo, reduce el tiempo de cocción a la mitad y le permite cenar en aproximadamente una hora. Cuanto más uso mi Instant Pot, más me encanta. ¿Tiene algún favorito que use con elOlla a presión? ¡Compártelo en la sección de comentarios, me encantaría probar algo nuevo!
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Somos muy aficionados a la carne de res en nuestra familia, si usted también lo es, puede consultar mi otro Recetas De Carne haciendo click AQUÍ.
¡A disfrutar!
Stroganoff de res
El Stroganoff de res es un plato abundante de carne de res y champiñones con una cremosa salsa de crema agria que generalmente se sirve sobre la pasta. La carne de res y los champiñones se doran antes de cocinar, sacando los mejores sabores de los ingredientes.
Ingredientes
-
2
libras
chuck de carne
grasa recortada, cortada en tiras de 1 1/2 in x 1/2 pulgada -
1/2
lb
champiñones
cortar en rodajas de 1/4 de grosor -
1
cebolla
tamaño mediano, cortado en cubitos -
1/2
taza
vino blanco -
1/2
taza
caldo -
1
taza
cCrea agria -
1/2
crema espesa -
1
Cucharada
harina para todo uso -
1
cucharadita
sal kosher -
1/2
cucharadita
pimienta negra -
2
Cucharada
perejil
Cortado -
4-5
Cucharada
mantequilla
o aceite -
1
hoja de laurel -
1
Clavo
ajo
presionado
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes para el Stroganoff de carne:
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Recorte la grasa de 2 libras de carne de res y córtela en tiras de 1 1/2 in x 1/2 pulgadas. Agregue 1 cucharada de harina y mezcle para cubrir.
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Picar 1 cebolla mediana en un dado mediano. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda de cualquier residuo y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada.
Bistec y salteado de ternera, champiñones y cebollas:
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Gire la configuración Instant Pot para buscar presionando el botón “Sauté” hasta que “más” quede resaltado sobre el botón “Más”. Esto activará un temporizador durante 30 minutos.
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Agregue un par de cucharadas de aceite y dore los trozos de carne en pequeños lotes hasta que estén bien dorados. No sobrecargue la olla, o la carne liberará jugo en lugar de dorarse. Retire la carne a un tazón.
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Agregue una cucharada de mantequilla a la olla y dore los champiñones nuevamente en lotes, hasta que estén bien dorados y dorados alrededor de los bordes. Agregue 1 / 2-1 cucharadas de mantequilla antes de cortar cada lote de champiñones. Retire los champiñones al tazón con la carne.
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Agregue otra cucharada de mantequilla a la olla y agregue la cebolla picada. Saltee la cebolla hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Presione “cancelar” para cancelar la configuración “Saltear”.
Cocine el Stroganoff de carne:
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Ahora regrese la carne y los champiñones a la olla. Sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Vierta 1/2 taza de vino blanco y 1/2 taza de caldo sobre la carne y revuelva. Agregue 1 hoja de laurel a la olla.
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Luego, cubra la olla con la tapa, ciérrela para sellarla y gire la válvula para “cerrarla”.
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Presione el botón “Cocción a presión”, luego disminuya el tiempo a 45 minutos.
Termina el Stroganoff de carne:
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Una vez que se acabe el tiempo, gire la válvula y libere la presión. Retira la tapa. Gire la configuración a “Saltear” dejándola a la temperatura “normal”. Retire la hoja de laurel y deséchela. Agregue 1/2 taza de crema y 1 taza de crema agria y 1 diente de ajo prensado a la olla y revuelva. Llevar a ebullición y cocine por unos minutos. Prueba y ajusta el sazón.
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Decorar con perejil picado.
Sirva más de 3/4 lb de fideos de huevo cocidos, pasta con cáscara o pasta casera (haga clic AQUÍ para hacer pasta casera).
Servir caliente de inmediato.
Stroganoff de res
Cantidad por porcion
Calorías 394
Calorías de la grasa 225
% Valor diario*
gordo 25g38%
Grasa Saturada 12g75%
Colesterol 124mg41%
Sodio 623mg27%
Potasio 763mg22%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteína 32g64%
Vitamina a 405IU8%
Vitamina C 4.4mg5%
Calcio 76mg8%
Planchar 3.8mg21%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.