Sudershan Aunty ke Dahi Bhalle

¿Te pareció útil esta publicación, inspiradora? Guarde ESTE PIN en su tablero de blogs en Pinterest. 😉

Bolas fritas de urad dal, condimentadas, remojadas y servidas en yogurt. “Dahi Bhalla” es un plato del norte de la India y también un plato del sur de la India con una variación. Y en el oeste, este plato se sirve con una variación de agregar el chutney de tamarindo.
Entonces, un plato pero tres variaciones. Me gusta mucho porque tiene yogurt, que es muy relajante y saludable. Sabe tan bien cuando se sirve frío. Es fácil adelantarse y guardarlo en la nevera antes de que lleguen los invitados.

—PistachioDoughnut

Ingredientes
  • Para los Vadas – Bolas fritas
  • 1 taza

    urad Dal

  • 1/2 taza

    Amarillo moong dal

  • 1 cucharada

    Pasta de jengibre

  • 1.5 cucharaditas

    Pasta de chiles verdes

  • 1 cucharadita

    Comino tostado en polvo

  • Sal al gusto

  • Aceite para freír

  • Pellizco

    Bicarbonato de sodio

  • El yogurt
  • 3 a 4 tazas

    Yogur natural batido

  • Pellizco

    Sal (recuerda que los vadas también tienen sal)

  • Cucharilla

    Azúcar opcional para equilibrar la acidez del yogurt

  • 2 a 3 cucharadas

    Chutney de Fecha y Tamarinf

  • Pellizco

    Chile rojo en polvo

  • Pellizco

    Comino asado en polvo

  • Chaat masala en polvo

  • pocas ramitas

    Cilantro picado para adornar (opcional)

  • 1 taza

    Boondi: sus pequeñas bolas de harina de garbanzos fritas disponibles en Indian Groceries (opcional)

Direcciones
  1. Lave y remoje el dal Urad y el dalong amarillo durante la noche. Escurra el agua al día siguiente y muela hasta obtener una pasta suave. Si habrá agua excesiva en el dal, entonces no se freirá adecuadamente en el aceite y se extenderá en aceite y estropeará todo. Así que por favor ten cuidado. siempre podemos agregar agua si la masa se ve demasiado espesa. Queremos freír la masa para hacer pequeñas rondas como rosquillas. Después de moler los dals, agregue pasta de chiles verdes, pasta de jengibre, sal y bicarbonato de sodio. Déjalo descansar por algún tiempo. Tome el aceite en una sartén profunda y vierta la mezcla con la ayuda de una cucharada o cuchara lentamente en el aceite caliente. Freírlos hasta que se vean de color marrón dorado claro. Retire y manténgalo en un papel de seda para drenar el aceite extra. Estos se conocen como “bhallas” o “vadas”. Remojarlos en suficiente agua tibia durante aproximadamente 5 minutos. Después de cinco minutos, sáquelos del agua uno por uno y apriételos entre las palmas para drenar el agua. No se preocupe por la forma redondeada, ya que serían ligeramente planas al apretarlas. Déjalos a un lado.

  2. Batir el yogurt y agregarle sal. Si desea evitar agregar una pizca de azúcar, puede hacerlo. Nos gusta un poco dulce.

  3. Tome los Vadas planos y alinee en una bandeja o plato. Vierte yogur encima. Añadir chutney de fecha y tamarindo. Espolvorea chile rojo en polvo, comino en polvo y chaat masala. Espolvorea el boondi también. si no consigues boondi. Está bien. Adornarlo con algunas hojas frescas de cilantro. Espolvorea el boondi solo cuando estés sirviendo porque, de lo contrario, el boondi estará empapado de su textura original de crujiente. Otra cosa, me gusta agregar un poco de las especias chile rojo, chaat masala y comino en polvo cuando sirvo a granel, y mantener especias adicionales en la mesa para que todos puedan agregar más a su gusto. Si desea servirlos individualmente, simplemente tome un vada y vierta el yogur, las especias. Una vez lo había servido a un grupo de 15 invitados en tazas individuales para aperitivos.

  4. Variaciones – 1. En el sur de la India a veces templan el yogur tomando un poco de aceite en una sartén, agregan algunas semillas de mostaza y asafétida y hojas de curry. Agregue esto al yogurt. 2. Puede agregar chutney de fecha y tamarindo y también un poco de chutney de menta / cilantro. 3. Incluso puedes agregarle algunas pasas. 4. También puedes hacer vadas rellenas. Receta para vadas rellenas: rellena con algunos anacardos y pasas doradas, pasta de chile verde / jengibre.

  5. Por lo general, se sirve frío. Así que prepáralo y refrigéralo.

Te Recomendamos

Botón volver arriba