Justo cuando pensabas que ya habías comido suficiente pavo, llega una receta irresistible y picante de pavo. Si no está familiarizado con el zumaque, es una especia muy común en el Medio Oriente, donde crecen las bayas de zumaque. Para preparar la especia, las bayas se secan y se trituran hasta obtener un polvo rojo púrpura intenso. Una de las cosas que más me gustan de cocinar con zumaque es que no solo tiene un sabor maravilloso, sino que también agrega un rico color a un plato.
El sabor del zumaque es difícil de describir. Si tuviera que elegir una palabra para explicar el sabor del zumaque, diría, pero solo no lo describe del todo, tampoco lo hace. Hay un toque sutil de dulzura en el zumaque, y creo que es por eso que funciona tan bien en la cocina. El toque de dulzura compensa la agudeza, por lo que no es abrumador. En la cocina, el zumaque a menudo se combina con jugo de limón, como en este plato. Pero no te preocupes, ¡no es demasiado agrio! En la cocina del Medio Oriente encontrará zumaque utilizado como condimento para pescado a la parrilla, verduras a la parrilla, pollo, ensaladas, cuscús, hummus e incluso queso. En resumen, el zumaque funciona bien con casi todo.
Si el zumaque no está disponible en su tienda local, pruebe un mercado de Medio Oriente o cómprelo en línea.
Ingredientes
- 2 libras de carne de pavo cortada en tiras
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zumaque
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Combine el jugo de limón, zumaque, sal y pimienta en un tazón pequeño. Presione el ajo, usando una prensa de ajo, en el tazón y mezcle.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pavo y fríalo, revolviendo ocasionalmente hasta que el pavo comience a dorarse.
- Agregue la mezcla y cocine tapado, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca en su mayoría, aproximadamente 5 minutos.
- Retirar de la llama y servir.
1.3
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