Solo necesita dos ingredientes comunes (harina y almidón de maíz para todo uso) para hacer un sustituto casero de harina para pasteles. Tamizarlos juntos es la clave. Use esta mezcla siempre que una receta requiera harina para pastel.
¿Qué significa eso para hornear?
La textura suave y tierna de la harina de pastel se traduce directamente en su producto horneado.
Sin embargo, algunas recetas simplemente no pueden soportar la harina fina para pasteles. El pastel de chocolate, por ejemplo, ya tiene cacao en polvo, que es un ingrediente seco MUY fino. La combinación de harina para pastel y cacao en polvo generalmente da como resultado un pastel endeble. Además, el pastel de zanahoria y el pastel de plátano contienen ingredientes húmedos adicionales (las frutas o verduras), por lo que la harina de pastel no es realmente ideal. Necesitas una harina más fuerte como la harina para todo uso.
Me adhiero a la harina de pastel cuando hago pastel de vainilla, pastel blanco, pastel de terciopelo rojo y otros pasteles donde una textura esponjosa es favorable. He tenido éxito sustituyendo la harina para pasteles por harina para todo uso para crear un pastel de mármol más suave, un pastel invertido de piña y un pastel funfetti. Realice una sustitución 1: 1 sin otros cambios en la receta.
Sin embargo, si está comprando harina para pasteles, estoy feliz de compartir mis marcas favoritas. me encanta Cisnes abajo y Softasilk. (¡No funciona con ninguno de los dos, solo un verdadero fan!) Utilizo sin blanquear cuando puedo encontrarlo, de lo contrario, me quedo con blanqueado. Ambas marcas ofrecen resultados de calidad a buen precio. Puedes encontrar harina para pasteles en el pasillo para hornear junto a la harina para todo uso.
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Descripción
Solo necesita dos ingredientes comunes (harina y almidón de maíz para todo uso) para hacer un sustituto casero de harina para pasteles. Tamizarlos juntos es la clave. Use esta mezcla siempre que una receta requiera harina para pastel.
Ingredientes
- 1 taza (125 g; 16 cucharadas) de harina para todo uso (cuchara y nivelada) *
- 2 cucharadas (16 g) de maicena
Instrucciones
- Comience con 1 taza de harina para todo uso. Retire 2 cucharadas (16 g) para que tenga 14 cucharadas en total. (Use las 2 cucharadas que retiró en otra ocasión. ¡Simplemente colóquelo en la bolsa / recipiente de harina!)
- Agregue la maicena a las 14 cucharadas de harina.
- Tamizar juntos DOS VECES. Básicamente, tamizar en un tazón. Luego pásalo por el tamiz una vez más. Tamizar no solo mezcla los dos ingredientes de manera adecuada, sino que airea la mezcla para que la consistencia sea similar a la harina de pastel real.
- Mida (cuchara y nivel) 1 taza de esta mezcla. De todos modos, tendrá aproximadamente 1 taza, pero a veces tamizar puede producir más volumen ya que agrega aire.
- Ahora tiene 1 taza de harina para pastel que puede usar en cualquier receta que requiera harina para pastel. Si la receta requiere más de 1 taza de harina para pastel, puede hacer este proceso a granel, pero creo que es mejor preparar cada taza de harina para pastel por separado.
Notas
- Básicamente necesitas 14 cucharadas (3/4 taza + 2 cucharadas; 109 g) de cuchara y harina para todo uso nivelada. A veces es más fácil medir 1 taza (16 cucharadas) y luego retirar 2 cucharadas que medir individualmente 14 cucharadas. Alternativamente, puede medir 3/4 de taza de harina y luego agregar 2 cucharadas.
- La maicena es extra fina y disminuye la formación de gluten en la harina para todo uso, similar a la harina para pasteles. En el Reino Unido, la maicena se conoce como harina de maíz. Asegúrese de no estar usando harina de maíz. Son ingredientes completamente diferentes.
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