My Jeweled Tabbouleh Salad es una saludable receta mediterránea de trigo partido con frutas secas y frutos secos. Esta ensalada festiva integral sin mayonesa es perfecta tanto para las mesas navideñas como para los almuerzos de trabajo. Si tu cuerpo es un templo, definitivamente es algo que querrás invitar dentro 😉
Esta receta ha estado en mi cabeza por mucho tiempo, estoy muy contenta de que finalmente la haya hecho realidad. ¿Cómo no puedes enamorarte de este plato? tabulé por sí solo es increíble, es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos, pero cuando lo superas con coloridos trocitos de dulzura y crujiente, tienes algo muy especial. Es maravilloso para las vacaciones y las reuniones porque se mantiene bien, viaja bien y embellece cualquier mesa. Pero mi familia se enamoró mucho, por lo que hace apariciones regulares en la mesa aquí. Esta noche tendremos el nuestro con brochetas de pollo
El punto principal que quiero transmitir sobre esta ensalada es que es delicioso. Tabbouleh es un plato tradicional libanés hecho con trigo bulgur que se ha empapado y suavizado. Se marina en un aderezo simple de muy buen aceite de oliva afrutado y jugo de limón recién exprimido. Se mezcla con TONELADAS de perejil fresco y menta, lo que le da un sabor refrescante único.
Las “joyas” en Ensalada Joya Tabulé son frutas secas y nueces picadas que le dan a la ensalada un aspecto hermoso junto con mucho contraste de sabor y textura. He usado toques clásicos del Medio Oriente como almendras, pistachos, albaricoques y semillas de granada. La inspiración se remonta a un opulento plato persa llamado Arroz con joyas que se sirvió en ocasiones especiales como bodas.
Por lo general, el tabulé se hace solo con bulgur, pero en esta ensalada de tabulé con joyas lo combiné con bayas de trigo para obtener una mezcla de texturas. Me gustó tanto que creo que haré mi tabulé de esta manera de ahora en adelante.
¿Cuál es la diferencia entre las bayas de trigo y el bulgur?
- Las bayas de trigo son granos enteros de trigo, tal como crecen en el tallo. Son la forma menos procesada de trigo que puede obtener, y deben cocinarse, al igual que el arroz u otros granos integrales.
- Bulgur está hecho de bayas de trigo que se han sancochado, agrietado y luego secado. Todo lo que necesitas hacer es remojarlo en agua hirviendo para suavizarlo. A veces, el bulgur se confunde con el trigo partido, que es similar, pero necesita una cocción más prolongada. Todos son ricos en proteínas y llenos de nutrientes, y puede usarlos en lugar de otros granos en platos fríos y calientes.
Si no puede encontrarlos en su mercado, siempre puede pedirlos en línea aquí y aquí.
Tabulé con joyas
- 2 tazas de trigo molido empapado medido DESPUÉS de remojar
- 2 tazas de bayas de trigo cocidas miden DESPUÉS de cocinar
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 racimos grandes de tallos de perejil fresco BIEN LAVADOS, finamente picados (lo pulsé en un procesador de alimentos)
- 1 manojo pequeño de hojas de menta fresca finamente picadas
- 1/2 pepino inglés finamente cortado en cubitos (del tipo que viene envuelto en plástico, no pelar)
- 1/2 cebolla roja mediana finamente cortada en cubitos
‘joyas’
- 1/2 taza de pistachos crudos crudos picados
- 1/2 taza de albaricoques secos finamente picados
- 1/4 taza de almendras blanqueadas ásperas picadas
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de semillas de granada arils
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Necesitará 2 tazas de trigo molido empapado y 2 tazas de bayas de trigo cocidas. Siga las instrucciones en los paquetes. Una vez empapados y cocidos, mida 2 tazas cada uno y colóquelos en un tazón grande.
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Mezcle el aderezo batiendo el aceite de oliva y el jugo de limón. Viértalo sobre el trigo y revuelva para combinar bien. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y mucha pimienta negra recién molida. Mezcle de nuevo.
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Agregue el perejil picado, la menta, el pepino y la cebolla roja, mezcle bien. Cubra y refrigere por al menos una hora.
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Mezcle la ensalada nuevamente y pruebe para ajustar cualquiera de los condimentos. Cuando esté listo para servir, cubra con las ‘joyas’. Decorar con unas hojas de menta o perejil.
notas:
- Si quieres probar un tabbouleh clásico, aquí está mi original TABBOULEH RECETA.
- Ciertamente puedes hacer Jewelled Tabbouleh solo con el trigo partido, que sería tradicional. Utilicé las bayas de trigo porque me gusta el factor de “masticar” que agregan. Las bayas de trigo y el bulgur están disponibles en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles y en todos los mercados de alimentos saludables y gourmet. A veces los encontrarás en los contenedores masivos.
- Puede sustituir otras “joyas” si lo desea … arándanos secos, nueces, anacardos, dátiles o higos secos, todo sería bueno. Una vez más, los contenedores a granel son buenos porque puede tomar exactamente la cantidad que necesita sin tener que comprar un paquete grande de cada ingrediente.
- Tabbouleh generalmente contiene tomates, pero los dejé fuera en esta receta porque pensé que su sabor podría chocar con las frutas secas. Siéntase libre de agregarlos si lo desea.
- No escatime el perejil fresco y la menta, le dan a la ensalada un sabor fresco distintivo.
