¡Utilicé arándanos frescos en lugar de tomates y quinua en lugar de trigo bulgar para una versión fresca (y sin gluten) de la ensalada Tabbouleh! Hay toneladas de menta fresca y perejil, además de una generosa cantidad de aderezo de ajo y limón. ¡Es justo llevarlo a un potluck o servir para acompañar esta temporada de arándanos! Además, es naturalmente vegano, por lo que todos podrán disfrutarlo.
Bulgar es trigo partido y, por lo tanto, tiene gluten. Esta versión no contiene gluten porque está hecha con quinua. La quinua en realidad no es un grano sino una semilla. Tiene un alto contenido de proteínas y es más fácil de digerir para muchas personas que el trigo integral.
Cómo hacer ensalada de tabulé de arándano y quinua sin gluten
- Lo primero que deberás hacer es pon tu quinua en marcha. Pero antes de cocinarlo tienes que lavarlo. Esto se debe a que la planta de quinua tiene una sustancia similar al jabón amargo natural en las semillas llamadas saponina, no es incompleta, no se preocupe. Es como la forma en que las plantas protegen sus semillas. Hoy en día, muchas quinoas en el mercado vienen enjuagadas previamente. Pero no todo, así que si no está seguro, enjuáguelo primero.
- Aquí se explica cómo lava tu quinua: Simplemente vierta la quinua cruda seca en un tamiz de malla fina y manténgala bajo agua corriente fría durante un minuto o dos hasta que el agua ya no forme espuma mientras pasa.
- Una vez que la quinua esté enjuagada, transfiérala a una cacerola, agregue el agua y cocinarlo como arroz: llevar a fuego lento, tapar y luego reducir el fuego a bajo. Solo déjalo cocinar hasta que el agua se absorba. Esto puede tomar tan poco como 15 minutos y hasta 20. Disparo por 15, lo reviso, luego le agrego un par de minutos más. Puede notar que el germen explota, es como si el anillo exterior alrededor del exterior de la semilla se rompiera porque la semilla está muy llena de agua, eso es totalmente normal.
- Aquí tienes un consejo: si alguna vez pierdes la noción del tiempo y se ha evaporado más agua de la que creías, y la quinua está empezando a pegarse a la olla (pero aún no se ha quemado), quítala del fuego pero deja la tapa puesta. ¡El vapor suavizará la quinua que está pegada a los lados y se limpiará en menos de 5 minutos!
- Mientras se cocina la quinua, hacer el aderezo. Por lo general, la tabulé se hace con ajo y jugo de limón con mucho aceite de oliva muy bueno. Si aún no lo ha hecho, asegúrese de probar mi receta clásica de Tabbouleh. Es fabuloso y uno de mis platos favoritos en verano.
- El aderezo en este Blueberry Quinoa Tabbouleh también tiene un poco vinagre de sidra de manzana añadido a ello. El vinagre de sidra de manzana no es un ingrediente clásico en Tabbouleh, pero lo usé aquí porque es un poco menos ácido que el limón, y le da un brillo más suave al aderezo. Creo que encontrarás que es una gran combinación para los arándanos dulces y agrios. Además, también hay innumerables beneficios para la salud del vinagre de manzana.
- Una vez que la quinua haya terminado de cocinarse, agréguela al aderezo y revuélvala. Deja que la quinua se enfríe en el aderezo. Lo absorberá y tomará todo ese delicioso sabor agrio y aderezo de ajo. Ñam! Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede extenderlo tanto como sea posible, como en el recipiente, simplemente extenderlo y subirlo por los lados del recipiente. Si no te importa hacer un plato extra, también puedes extenderlo en un molde para pasteles no reactivo. Simplemente lo metí en la nevera para acelerarlo.
- Entonces viene todas las hierbas. Crecí comiendo Tabbouleh al estilo tradicional con tomates, bulgar y toneladas y toneladas de perejil. Mi mamá lo hizo desde cero y también lo tuvimos de esta manera en el restaurante Beirut, del que puedes leer y obtener mi hummus de ajo asado aquí. De todos modos, por eso me gusta hacer Tabbouleh con mucho perejil. También agregué menta fresca que no es inusual incluir pero a menudo se omite por simplicidad. En el caso de este Tabbouleh, es imprescindible porque la forma en que sabe con los arándanos es más que deliciosa.
- En cuanto a arándanos, entran a la ensalada al final, solo enjuágalos y asegúrate de que no haya tallos pegados. ¡No recomendaría usar arándanos previamente congelados porque se vuelven muy jugosos y todo se volverá azul!
Sirviendo Ideas
Brochetas de cordero a la parrilla Kofta
Hummus de ajo asado
Tzatziki con chips de pita de Za’atar
Barcos de calabaza de verano a la parrilla vegetarianos
Pollo con ajo y hierbas
Ensalada griega de pepino de 15 minutos
Impresión
Descripción
Tabulé hecho con quinua y arándanos con aderezo de limón, perejil y menta. Es naturalmente libre de gluten y vegano.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 ¼ cucharadita de sal, dividida
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo pequeño, rallado con un rallador estilo raspador
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 pinta de arándanos
- 1 manojo pequeño de perejil rizado, lavado, centrifugado y picado (aproximadamente 2 ½ tazas)
- 1 taza de hojas de menta picadas
Instrucciones
- Haga hervir agua y ¼ cucharadita de sal en una cacerola mediana. Agregue la quinua y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo para mantener un fuego lento, y cocine hasta que el germen de la quinua haya estallado y el agua se haya absorbido, de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, el vinagre de manzana, el ajo, la pimienta y la cucharadita de sal restante.
- Revuelva la quinua caliente en el aderezo. Dejar enfriar. Para acelerar el enfriamiento, extiéndalo en una fuente para horno grande y refrigere por 20 minutos. Regrese la mezcla de quinua al tazón y agregue el perejil, la menta y los arándanos. Servir de inmediato o enfriar.
Nutrición
- 1 taza
- 185 cal
- 375 mg
- 10,5 g
- 1,4 g
- 17,5 g
- 2.9 g
- 3,6 g
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