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Taco de pescado con aderezo de yogurt Zingy

Me encanta cómo se ve este cuenco como un arco iris de colores.

Muchos ingredientes frescos y brillantes como tomates cherry, aguacate y col roja crujiente, mezclados con maíz dulce carbonizado ahumado, pescado tierno frito y pimientos rojos asados.

Por supuesto, no se podría llamar tazón de tacos sin la adición de frijoles y arroz mezclados, lo que hace que se llene lo suficiente para la cena.

El aderezo lo completa por completo: el yogur griego con cilantro, ajo, lima y miel es una salsa cremosa pero chispeante que sabe increíble vertida en todo.

Puede servir los ingredientes cocidos calientes o fríos. Personalmente, iría por el calor en esta época del año, pero, una vez más, soy un debilucho total cuando se trata de temperaturas frías (¡de ahí mi amor por los batidos calientes!).

¡Dame calor en el hogar de los ancianos en cualquier momento en una habitación con un poco de frío brrrrrrr!

Primero hice este taco para la revista Superfood.

La receta:

Taco de pescado con aderezo de yogurt Zingy

Este tazón de pescado con aderezo de yogur Zingy es una cena fantástica y energizante. Repleto de ingredientes saludables y sin gluten también.

Curso: cena

Cocina: Mexicana

Ingredientes

  • 100 g de basmati integral crudo y arroz salvaje
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 filetes de bacalao o eglefino sin piel y sin hueso
  • Pizca de sal y pimienta
  • 80 g de hojas de ensalada de bebé
  • 200 g de frijoles mezclados (pueden ser de una lata, lavados y escurridos) 1/2 de una lata de 14 oz
  • 1/2 aguacate maduro pelado y picado
  • 1/8 de una col roja finamente picada
  • ¼ cebolla roja pelada y finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo asado de un frasco en rodajas
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad
  • Gajos de lima para servir

Aderezo griego de yogurt:

  • 5 cucharadas de yogur griego al 2%
  • 1 cucharadita de miel
  • pizca de sal
  • Medio diente de ajo pelado y picado
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de agua

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes del aderezo de yogurt griego en un tazón pequeño. Cubra y coloque en el refrigerador.

  • Cocine el basmati y el arroz salvaje según las instrucciones del paquete, esponje en la sartén con un tenedor, luego deje enfriar sin la tapa durante 30-60 minutos.

  • Mientras tanto, coloque el maíz en la mazorca en un plan de agua hirviendo y hierva durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir, cepillar con ½ cucharada de aceite de oliva, luego colocar bajo una parrilla caliente durante 5-6 minutos, volteando ocasionalmente hasta que esté ligeramente carbonizado. Dejar enfriar, luego cortar los granos de maíz.

  • Calienta el aceite restante en una sartén. Sazone el pescado con una pizca de sal y pimienta. Coloque en la sartén y cocine durante 8-10 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Usa un tenedor para romperlos en trozos. Apaga el fuego.

  • Divida el arroz entre dos tazones, cubra con las hojas de ensalada para bebés, pescado cocido, granos de maíz, frijoles mixtos, aguacate, repollo rojo, cebolla roja, rodajas de pimiento asado y tomates cherry.

  • Rocíe el aderezo y cubra con rodajas de limón antes de servir.

Notas de receta

La información nutricional es por porción.

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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