Tacos de arroz y huevo duro

Una receta llena de recuerdos

Andrés, nuestro fotógrafo, solía comer estos tacos de huevo duro y arroz durante el recreo cuando estaba en la escuela secundaria en Cuernavaca, Morelos. Se preparan con arroz mexicano, trozos de huevo duro y se cubren con una salsa verde casera cruda y fuerte.

Los estudiantes se los compraban a una mujer que pasaba por la escuela todos los días con una canasta llena de ingredientes para armar los tacos. Fueron un bocadillo rápido, económico y delicioso para los niños hambrientos.

La mayoría de las familias mantienen el arroz y las salsas en el refrigerador listos para preparar una comida rápida o un refrigerio. Solo necesitaría hacer algunos huevos duros y la comida estará en la mesa en 15 minutos.

Una receta de los años de la escuela primaria de Andrés que te puede gustar es esta para una torta de huevos revueltos con salsa verde.

Cómo hacer

Si aún no tiene algunos a mano, primero prepare el arroz, la salsa verde y los huevos duros. Las recetas para el arroz y la salsa se encuentran a continuación.

Ingredientes para tacos:

Estos son los ingredientes necesarios para preparar 8 tacos que harán una comida ligera para 4 personas.

  • 2 tazas de arroz mexicano
  • 4 huevos duros
  • 1 taza de salsa verde
  • 8 tortillas de maíz

Ensamblando los Tacos

Preparar los tacos no podría ser más sencillo. Comience precalentando las tortillas y luego vierta aproximadamente 2 cucharadas de arroz cocido en cada tortilla.

Luego coloque 2 o 3 cuartos de huevo duro en cada uno.

Cubra con salsa verde.

¡Disfrutar! Estos tacos se sirven a temperatura ambiente o ligeramente calentados.

Las recetas

Nota: ambas recetas harán más de lo necesario para preparar los tacos, por lo que tendrá arroz y salsa preparados con anticipación para otras comidas.

Receta de arroz rojo mexicano

Arroz rojo rústico mexicano elaborado con tomates ciruela, cebolla, zanahoria y guisantes. Una guarnición deliciosa y fácil de preparar para carne de res, pollo o enchiladas.

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  • 1 taza de arroz
  • 3 tomates ciruela Roma
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo preferiblemente bajo en sodio o agua
  • 1 cucharadita sal + según sea necesario
  • Remoje el arroz en suficiente agua para cubrirlo durante 10 minutos, luego escurra y reserve.

  • Licúa los tomates y el ajo con las 2 tazas de caldo de pollo.

  • En una olla, precalienta 3 cucharadas. de aceite de cocina a fuego medio.

  • Agrega las cebollas y zanahorias picadas al aceite caliente. Cocine por 30 segundos sin revolver.

  • Agrega el arroz y los guisantes y revuelve para mezclar los ingredientes.

  • Por último, agregue los tomates licuados y el caldo de pollo.

  • Tape la olla y reduzca el fuego a bajo.

  • Cocine durante 25 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 10 minutos.

  • Revuelva el arroz y agregue sal si es necesario.

  • Sirve con tu platillo favorito.

Este plato también se conoce como arroz español.

Porción: 1/2 taza | Calorías: 85kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 5g | Grasas: 1g | Sodio: 935 mg | Azúcar: 5g

Receta de salsa verde de tomatillo fresco

Si le gusta la salsa picante y fuerte, disfrutará de esta receta de salsa verde fresca de tomatillo. Es una salsa cruda muy fácil de hacer. Los tomatillos crudos son bastante ácidos y cuando agregas 4 chiles serranos, semillas y todo, tu salsa va a dar un toque. El sabor resiste bien a la carne a la parrilla. Nos encanta esta salsa con carne asada. También es una gran salsa para pollo a la parrilla.

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  • 1 libra de tomatillos
  • 4 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cucharadita sal + al gusto
  • Pica finamente la cebolla y el cilantro.

  • Licúa los tomatillos, los chiles serranos, el ajo, el agua y la sal hasta que quede suave.

  • Vierta los tomatillos licuados en un tazón para servir. Agrega la cebolla picada y el cilantro y revuelve.

  • Ajusta la sal según sea necesario.

¿Prefieres una salsa más suave? Esta es una salsa muy picante. Use 2 chiles serranos o incluso 1 en lugar de 4 si prefiere una salsa más suave. Deja que la salsa descanse Si tiene tiempo, deje reposar la salsa durante 30 minutos para que los sabores se fundan.

Porción: 1/4 taza | Calorías: 28kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 1g | Grasas: 1g | Sodio: 288 mg | Azúcar: 3g

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