Los palitos de calabacín desmenuzado en estos bebés son un sueño, estoy feliz simplemente sumergiéndolos en mayonesa de chipotle y llamándolo un día.
Su recubrimiento crujiente, dorado y cursi da paso a calabacines tiernos. El perfecto contraste de textura. Me encantan en un taco con salsa fresca, un poco de yogur natural (o sustituto de mayonesa de chipotle) y un poco de repollo en escabeche.
¡También serían fabulosos con guacamole y repollo! O sumergido en guacamole, sus opciones se limitan básicamente a su imaginación y al contenido de su refrigerador.
Hace 8 tacos
Ingredientes
1 calabacín
1 taza de pan rallado
1/4 taza de parmesano
1/2 cucharadita de hojas de orégano
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/3 taza de harina
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Repollo:
1/4 de col roja finamente rallada
1/2 cucharadita de sal
Zumo de 1 lima
Servir:
1 aguacate
1 tomate
1/3 taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de cebolla tierna, finamente picada
1 chile Birdseye
4 rodajas de lima
8 tortillas
Direcciones
Combine el repollo, la sal y la lima en un recipiente no reactivo, revuelva bien, luego cubra y reserve.
Picar los extremos del calabacín y cortar por la mitad. Luego divide cada mitad en 8 palos.
Batir el huevo con el pimentón y colocar en un plato poco profundo. Coloque la harina en un plato aparte y sazone con sal. Combine las migas de pan, el orégano y el parmesano en un tazón poco profundo y sazone.
Tome cada barra de calabacín, cubra con harina, luego el huevo y luego la mezcla de pan rallado con queso parmesano, reserve y repita.
Pique el tomate y el aguacate en dados de 1 cm y revuelva con cilantro, cebolla tierna y chile, sazone. Puedes juntar esto para hacer un guacamole, agregar un poco de lima.
Coloque una doble capa de toalla de papel sobre una rejilla de alambre. Ponga a un lado de su estufa, esto es para su calabacín cocido.
Caliente una sartén mediana a fuego medio alto, agregue aceite. Pruebe el calor con una miga de pan de repuesto, debe chisporrotear cuando llegue al aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue el calabacín, no sobrecargue la sartén. Cocine por 2-3 minutos o hasta que estén doradas y luego voltee y repita. Una vez que ambos lados estén dorados, colóquelos en la rejilla preparada.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego alto, tuesta ligeramente cada tortilla hasta inflarla.
Prepare tacos comenzando con el repollo, seguido de calabacín y luego su salsa. Agregue yogur, mayonesa y cualquier salsa picante. Servir con un poco de lima.
S.S. X
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