Cenamos tacos casi todas las semanas. Cambiamos las cosas para no aburrirnos. Hacemos tacos de bistec a la parrilla, tacos de garbanzos con coliflor asada, tacos de salmón con lima y miel y tacos de tres frijoles. actualmente estoy amando Tacos de calabacín y garbanzos a la parrilla. ¡Esta receta de tacos es mi nueva favorita! Podría comer estos tacos vegetarianos todas las noches de mi vida.
Estos tacos son la comida perfecta para el verano porque están hechos a la parrilla y son muy fáciles de hacer. No tienes que calentar la casa y los tacos se juntan en poco tiempo. Además, esta receta de tacos te ayudará a usar algunos de los calabacines de tu jardín. Sé que todos están buscando recetas de calabacín en este momento. Bueno, agregue estos tacos fáciles a su lista DEBE hacer porque son saludables y TAN deliciosos.
¿Y quieres saber otra razón por la que amo estos tacos? ¡Nuestros chicos se los comieron! Estaba un poco preocupado, pero a ellos les encantan nuestros nachos de calabacín a la parrilla, así que tenía esperanzas. Solo les dije que íbamos a cenar tacos y cuando se sentaron a comer, no dijeron nada, tomaron un bocado y NO se quejaron. ¡Fue una GRAN victoria para la cena!
Para hacer los tacos, mezcle una mezcla de especias simple para cubrir el calabacín y los garbanzos. No te preocupes, apuesto a que ya tienes todas las especias en tu despensa. Yo suelo:
- chile en polvo
- comino
- sal
- polvo de ajo
- cebolla en polvo
- pimenton
¡Súper sencillo! Una vez que el calabacín y los garbanzos estén condimentados, colóquelos en una sartén grande y áselos hasta que estén agradables y crujientes. ¡La parrilla agrega un sabor tremendo!
Ahora, es tiempo de tacos. Tome una tortilla de maíz y agregue el calabacín asado, los garbanzos y todos sus ingredientes favoritos. Me gusta agregar repollo rojo, aguacate, cebollas verdes, cilantro y un poco de queso fresco desmenuzado. ¡Rocíe con salsa de tomatillo y listo!
¡Los tacos de calabacín y garbanzos a la parrilla son los tacos más sabrosos! ¡Hazlos para cenar esta noche! Y si está buscando más recetas de calabacín, consulte nuestros favoritos aquí. ¡Hay más de 50 fantásticas recetas de calabacín para elegir!
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Tacos de calabacín y garbanzos a la parrilla
¡Estos tacos saludables pueden estar en la mesa en menos de 30 minutos! ¡La comida perfecta para el verano!
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva dividida
- 2 calabacines medianos cortados en tiras de 1/2 pulgada
- 1 15 onzas lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Tortillas de maiz
- 1 taza de repollo rojo finamente picado
- 1 semilla de aguacate grande removida y picada
- 2 cebollas verdes en rodajas
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
- Salsa de tomatillo si lo desea
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino, la sal marina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Revuelva hasta que esté combinado.
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Coloque las tiras de calabacín en un tazón mediano. Coloque los garbanzos enjuagados y escurridos en un tazón mediano. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el calabacín y un poco sobre los garbanzos. Sacudida. Vierta la mitad de la mezcla de condimentos sobre las tiras de calabacín y la otra mitad sobre los garbanzos. Revuelva hasta que el calabacín y los garbanzos estén bien cubiertos. Coloque el calabacín y los garbanzos sazonados en una sartén grande.
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Coloque la parrilla en la parrilla caliente y cocine hasta que el calabacín esté cocido y los garbanzos estén ligeramente crujientes, aproximadamente 10 minutos.
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Caliente o carbonice las tortillas de maíz en la parrilla o sobre una llama de gas. Coloque el calabacín y los garbanzos en el centro del taco. Agregue repollo rojo, aguacate, cilantro, queso fresco y salsa de tomatillo, si lo desea. Servir tibio.
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Nota: si necesita que los tacos sean veganos, omita el queso fresco. ¡Siguen siendo súper deliciosos!
