Hay tanta bondad en esta receta de taco de puerco desmenuzado que ni siquiera sé por dónde empezar. Si vio mis publicaciones de recetas en Tortillas de harina de mandioca o Chips de yuca con hierbas, sabrá que últimamente tengo algo con la harina de mandioca. También me desmayé completamente sobre el cerdo desmenuzado. Y cuando se acerca el Cinco de Mayo, también tengo algo con los tacos (aunque, ¿quién no está en California?).
Así que me puse a pensar: ¿por qué no combinar todo esto para obtener los tacos callejeros de cerdo desmenuzados más deliciosos, sin gluten y deliciosos para el paleo? Una idea inteligente, ¿verdad? Y seamos honestos. Cuando se trata de los mejores tacos callejeros, carnitas siempre gana. Manos abajo.
Ahora, dado que hay varias recetas dentro de esta receta, tengo algunas recomendaciones para ser más eficiente (y no destruir completamente su cocina de una sola vez, como lo hice):
- Siéntase libre de preparar el cerdo desmenuzado el día siguiente y refrigerar. Luego puede calentar según sea necesario porciones individuales o todo el lote para una fiesta. Al recalentar, puedes cocinar la carne de cerdo en el microondas o saltearla. Para el método de salteado, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y coloque suficiente cerdo desmenuzado para cubrir el fondo de la sartén. Déjalo crujir por un lado para obtener crocantes bondades de carnitas.
- Haga las tortillas de harina de yuca en la mañana, enfríe completamente y colóquelas en una bolsa Ziploc. Solo asegúrate de agregar un pequeño trozo de papel pergamino entre cada tortilla para evitar que se pegue. Estos se pueden calentar en el microondas durante unos segundos para calentar.
- Haga la cebolla roja en escabeche el día (o días) antes de la mano. Se mantendrá durante un mes en el refrigerador, por lo que no hay necesidad de escabullirse en el último minuto tratando de prepararlo.
Estos tacos son tan deliciosos que definitivamente regresarás por segundos. Y probablemente tercios. Así que, ¡no te llenes de guacamole!
¡Disfrutar!
Tacos de cerdo desmenuzado (con tortillas de harina de mandioca)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas.
Tiempo total: 6 h 15 min
Porciones: 6 (con sobras de carne de cerdo)
Al crecer en SoCal, siempre he sido fanático de los tacos de puerco desmenuzado. He superado esta versión paleo sin gluten con cebolla roja en escabeche y piña.
Cebolla roja en escabeche:
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- Todos los ingredientes deben cocinarse según sus recetas individuales. Para la cebolla roja en escabeche, hierva una olla pequeña de agua. Escalde las rodajas de cebolla en el agua caliente durante 30 segundos. Retire la cebolla vertiendo la olla de agua sobre un colador. Ponga el colador de cebollas a un lado.
-
Agregue el vinagre, la sal y la miel a la olla y vuelva a colocar en la estufa a fuego medio. Calienta durante 2-3 minutos, solo hasta que esté tibio y la miel se disuelva. Vierte el vinagre en un frasco o recipiente de vidrio (con tapa). Agregue las rodajas de cebolla, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. luego colóquelo en el refrigerador por al menos una hora antes de servir.
-
Arme sus tacos colocando una porción de carne de cerdo desmenuzada tibia, unas rodajas de cebolla, una cucharada de trozos de piña y un poco de cilantro encima de cada tortilla de harina de yuca.
Calorías: 547 kcal, carbohidratos: 48 g, proteína: 43 g, grasa: 19 g, grasa saturada: 6 g, colesterol: 138 mg, sodio: 824 mg, potasio: 1053 mg, fibra: 5 g, azúcar: 21 g, vitamina A: 1290 UI, vitamina C: 88.8 mg, calcio: 80 mg, hierro: 3.9 mg
Otras recetas que te pueden gustar:
Hamburguesa de piña con mayonesa de higos dulcesCostillas a la barbacoa con salsa de piña y ron con especiasVieiras con salsa de jengibre y cítricos
