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Tacos De Champiñones Fácil

Fácil de tacos de champiñones rellenos con champiñones marinados, pimientos y una ensalada crujiente de col roja. Listo en solo 25 minutos! (vegetariano, vegano, sin gluten)

Foto de arriba de tacos vegetarianos rellenos de champiñones portabello marinados, pimientos y ensalada de col roja.

Los tacos de champiñones son una de mis recetas de cenas sin carne favoritas para hacer durante la semana. Gracias a los hongos portobella, se están llenando y tienen un sabor rico y "carnoso" que satisfará a los más grandes amantes de la carne.

¡También son fáciles de hacer y solo tardan 25 minutos en juntarse de principio a fin! Eso es un total de la cena de una noche de la semana en mi libro.

¿Y les mencioné que son TACOS? Todo el mundo ama los tacos! No puedes equivocarte, amigo mío.

Ingredientes en tacos de setas.

Para esta receta, necesitarás:

  • hongos portobello
  • ingredientes de adobo: Jugo de lima, aceite de oliva, cilantro, ajo, chile en polvo, sal, comino y orégano.
  • Pimientos
  • ingredientes de repollo Col roja, cilantro y mayonesa.
  • tortillas calientes maíz o harina

Eliminar las branquias de los hongos portabello para hacer tacos de champiñones vegetarianos

Cómo hacer tacos de champiñones.

Primero, retire las branquias de los hongos portabello. (ver foto arriba) Para hacer esto, sostenga el hongo con una mano y pegue la punta de una cuchara en las branquias con la otra mano y sepárelos y sepárelos de la base.

Entonces deberías poder deslizar el lado de la cuchara completamente hacia abajo y remover las branquias en secciones más grandes.

Haz lo mejor que puedas aquí. El hongo no tiene que estar completamente limpio. Simplemente elimina lo que puedas.

Si estás asando los champiñones en lugar de saltearlos, puedes dejar las agallas puestas.

Rebanadas de champiñones de portabello en jugo de limón y marinada de especias mexicanas para tacos vegetarianos

Luego, rebane y mezcle los champiñones con la marinada hecha de aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, chile en polvo, sal kosher gruesa, comino molido y orégano seco. (ver foto arriba)

Agregue los champiñones a una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y cocine por 10 minutos.

Si estás asando los champiñones en lugar de saltearlos, no los cortes en tiras. En su lugar, deja los champiñones enteros y tíralos con la marinada. A la parrilla a fuego alto durante 4-5 minutos por lado, o hasta que aparezcan hermosas marcas de parrilla y estén caramelizadas.

Una vez que los champiñones estén cocidos, sáquelos de la sartén o de la parrilla y déjelos a un lado.

Champiñones portobello salteados con pimientos en una sartén blanca.

En la misma sartén, agregue un poco de aceite de oliva y los pimientos en rodajas. Saltéalos durante 10 minutos más, hasta que los pimientos se hayan ablandado.

Vuelva a agregar los champiñones, mezcle para combinar y retire del fuego. Servir en tortillas de maíz caliente con la ensalada.

Repollo rojo rallado en un tazón grande con mayonesa y cilantro picado para tacos vegetarianos

Para agregar un poco de textura crujiente a los champiñones y pimientos salteados, te recomiendo combinarlos con esta ensalada rápida y fácil de col roja.

Para hacer, simplemente mezcle la col roja rebanada, el cilantro y un poco de mayonesa liviana.

Normalmente agregaría jugo de limón a una ensalada como esta, pero los hongos ya proporcionan mucha acidez de la marinada, así que en lugar de eso agregué algo de mayonesa para suavizarlo un poco.

De cerca la fotografía de tacos de champiñones rellenos con ensalada de col roja, champiñones salteados de portobello, pimientos salteados y adornados con cilantro.

Consejos y sustituciones.

  • ¿No tienes setas portobello? Use hongos cremini (también llamados "baby bella") en su lugar. El promedio de hongos portobella es de 3 a 5 onzas, por lo que recomiendo obtener entre 18 y 30 onzas de hongos cremini.
  • Para hacer esta receta vegana, use una mayonesa vegana como Vegenaise.
  • Para hacer esto un poco picante, agregue de 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picado a la marinada.

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Tacos De Champiñones Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min.

TIEMPO TOTAL: 25 minutos

PORCIONES: 6 porciones

INGREDIENTES

Para las setas

  • 6 setas portabella
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón (alrededor de 2 limas)
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado (alrededor de 4 dientes)
  • 1 cucharadita de chile molido en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco

Para los pimientos.

  • 2 pimientos, rebanados
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la ensalada

  • 1/2 col roja pequeña
  • 1/2 taza de mayonesa light
  • 1/4 taza de cilantro picado

INSTRUCCIONES

  • Retire los tallos y las branquias de los champiñones: Cortar los tallos completamente fuera de la base de la tapa de hongos portobella si todavía están unidos. Luego, quite las branquias oscuras y escamosas sosteniendo el hongo con una mano y pegando la punta de una cuchara en las branquias con la otra mano. Levántalos y alejalos de la base lo mejor que puedas. Entonces deberías poder deslizar el lado de la cuchara completamente hacia abajo y remover las branquias en secciones más grandes. (Haga lo mejor que pueda aquí. No es necesario que se eliminen de forma completa y limpia).

  • Marinar rápidamente las setas: Corte los champiñones en tiras largas y transfiéralos a un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, la sal, el comino y el orégano. Mezcle para combinar.

  • Cocinar los champiñones Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los champiñones marinados y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera los champiñones a un tazón o plato mediano y reserve.

  • Mientras se cocinan los champiñones, haz la ensalada: En un tazón grande, agregue la col, la mayonesa y el cilantro. Mezcle para combinar. Refrigere hasta que esté listo para armar los tacos.

  • Cocinar los pimientos En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y los pimientos. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se hayan ablandado.

  • Juntarlo: Agregue los champiñones nuevamente a la sartén, mezcle para combinar con los pimientos y cocínelos por 1 minuto para calentar todo de nuevo.

  • Montar los tacos. Rellene las tortillas de maíz o harina tibias con un puñado de ensalada y los champiñones y pimientos. Servir inmediatamente.

NOTAS

Asar los hongos portabella en lugar de saltearlos., retire el tallo de las setas pero deje las agallas puestas. Mezcle las tapas de los champiñones junto con la marinada y ase a la parrilla a fuego alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que aparezcan hermosas marcas de la parrilla y los champiñones comiencen a caramelizarse. Retirar de la parrilla y cortar en tiras. ¿No tienes setas portobello? Use hongos cremini (también llamados "baby bella") en su lugar. El promedio de hongos portobella es de 3 a 5 onzas, por lo que recomiendo obtener entre 18 y 30 onzas de hongos cremini. Para hacer esta receta vegana., use una mayonesa vegana como Vegenaise. Para hacer esto un poco picante., agregue de 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picado al adobo.


La información nutricional no incluye tortillas de maíz o harina.

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