Tacos de coliflor ahumada
La coliflor asada es una de mis verduras favoritas. Me encanta comer una sartén de coliflor asada con cualquier comida, pero también me encanta convertir mi verdura favorita en la comida principal.
Si has comido mis tacos de garbanzos con coliflor asada, sabes que la coliflor es BOMBA en tacos. Decidí mezclar cosas y hacer Tacos de coliflor ahumada. ¡Prepárate, porque los sabores son increíbles! La coliflor se asa con pimentón ahumado y otras especias Y los tacos tienen una salsa especial de chipotle que se hace con chipotle en adobo para darle un agradable toque ahumado.
Estos tacos vegetarianos fáciles son una forma divertida y saludable de mezclar tacos nocturnos. ¡Los sabores te sorprenderán y estarás rogando por hacerlos todos los martes de tacos!
Cómo hacer tacos de coliflor
Estos tacos son muy fáciles de hacer porque el horno hace la mayor parte del trabajo. Mientras la coliflor se asa, ¡puedes preparar la salsa de chipotle y preparar todos tus ingredientes para tacos! ¡Hagamos esto, es hora de tacos!
- Precaliente el horno a 425 grados F. Consejo profesional, forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Este paso adicional te facilitará la vida.
- Coloque las flores de coliflor (asegúrese de que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme) en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva. Mezcle bien. Espolvorea el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal sobre la coliflor y revuelve hasta que todas las flores de la coliflor estén bien cubiertas en los condimentos.
- Coloque la coliflor en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Ase por 15 minutos y revuelva la coliflor. Ase por 15 minutos adicionales o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente crujiente. Retirar del horno.
- Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa de chipotle. Utilizo yogur griego natural para la salsa porque me encanta y siempre la tenemos en el refrigerador, pero puedes usar crema agria o mayonesa si eso te toca más.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego natural, el jugo de lima, el chipotle en salsa de adobo, el pimentón ahumado y la sal. Si la salsa no es lo suficientemente picante, agrega más chipotle en salsa de adobo y bate nuevamente. Dos cucharaditas es la cantidad perfecta de calor y humo para nosotros. Puedes guardar la salsa de chipotle en el refrigerador hasta por una semana, para que puedas prepararla con anticipación.
- Para armar los tacos, cubra una tortilla de maíz tibia con coliflor asada, frijoles, repollo, cebolla roja, cilantro y aguacate. Rocíe con salsa de chipotle y sirva de inmediato.
Qué servir con tacos
Si desea agregar algunos lados para ir con sus tacos. ¡Aquí están algunos de nuestros favoritos!
- Arroz Mexicano
- Arroz con cilantro y lima
- Frijoles Refritos
- Guacamole
- Pico de gallo
La próxima vez que desees tacos, ¡prueba estos Tacos de coliflor ahumada! En serio son muy buenos! ¡Disfrutar!
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Tacos de coliflor ahumada
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Cocina: mexicana
Servicios: 4
Ingredientes
Para los tacos:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ¼ cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
Para la salsa de chipotle:
- ½ taza de yogur griego natural, puede usar crema agria o mayonesa
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharaditas de chipotle en salsa de adobo
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- Sal kosher, al gusto
Para servir:
- 8 tortillas de maíz, calentadas
- 15 oz de frijoles pintos o frijoles negros, enjuagados, escurridos y calentados
- Repollo rojo, en rodajas finas
- Cebolla roja en rodajas finas o cebolla roja en escabeche
- Cilantro fresco
- Aguacate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Coloque las flores de coliflor en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva. Mezcle bien. Espolvorea el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal sobre la coliflor y revuelve hasta que todas las flores de la coliflor estén bien cubiertas en los condimentos. Coloque la coliflor en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Ase por 15 minutos y revuelva la coliflor. Ase por 15 minutos adicionales o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente crujiente. Retirar del horno.
- Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa de chipotle. En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego natural, el jugo de lima, el chipotle en salsa de adobo, el pimentón ahumado y la sal. Si la salsa no es lo suficientemente picante, agrega más chipotle en salsa de adobo y bate nuevamente.
- Para armar los tacos, cubra una tortilla de maíz tibia con coliflor asada, frijoles, repollo, cebolla roja, cilantro y aguacate. Rocíe con salsa de chipotle y sirva de inmediato.
Palabras clave
sin gluten, vegetariano
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