Tacos de corvina con ensalada de mango

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Cambie su rutina de cena entre semana con estos deliciosos tacos de corvina. Tortillas de maíz tibias rellenas de corvina escamosa y condimentada y cubiertas con una deliciosa ensalada de mango crujiente.

Estos sencillos tacos de pescado son rápidos, fáciles y saludables. La corvina delicada, mantecosa y suave es la estrella aquí y la ensalada fresca, dulce y picante es una combinación perfecta.

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Tacos de corvina

No somos ajenos a la noche de tacos, y supongo que tú tampoco. Pero, a veces tendemos a estancarnos en hacer los mismos tacos una y otra vez.

La corvina es una de nuestras favoritas y debido a su textura carnosa pero escamosa, es una excelente opción para los tacos. Cualquier pescado blanco suave servirá si no puede encontrar corvina en su mercado.

Además de la ensalada, agregue unas rodajas de rábanos en escabeche. ¡Son uno de mis ingredientes favoritos para tacos!

Cómo cocinar pescado corvina

Tienes algunas opciones a la hora de cocinar la corvina. Hornea en el horno, como hice yo, o haz corvina a la plancha para tus tacos. También puede hacer un pescado corvina a la sartén en la estufa.

Estamos en medio de la temporada de lluvias, así que cocinar en el interior fue mi mejor opción. Esto también permite hacer tacos de pescado cuando los desee, no solo durante los meses de asado.

Un lado de la corvina será grueso en un extremo y mucho más delgado en el extremo de la cola. Corto el pescado justo donde empieza a adelgazar.

Puede hornear el extremo delgado con el resto del pescado, pero recuerde sacarlo del horno en la marca de la mitad en el temporizador. Se cocinará demasiado si lo dejas durante los 14 minutos completos.

O puede hacer lo que yo hago, cocinarlo por separado y dárselo a su mascota, solo verifique si tiene huesos.

Para los tacos de corvina al horno, corté el pescado en porciones y las coloqué en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Combinar las especias y el aceite para hacer una pasta y extenderla sobre los filetes de corvina. Luego, hornéalo en un horno caliente durante unos 14 minutos y listo.

Una de las ventajas de cocinar la corvina en el horno es que no hay que vigilarla. Es tiempo de manos libres, lo que le permite hacer la ensalada mientras se cocina el pescado.

Para asar el pescado, colóquelo en una canasta para grill o sobre un trozo de papel de aluminio y cocine durante 8 a 10 minutos. Si prefiere cocinar su pescado en la estufa, cocine de 4 a 5 minutos por lado a fuego medio a medio-alto.

Ensalada de mango para tacos de corvina

Esta ensalada es dulce, picante y crujiente, todas las cosas que quiero en una ensalada para tacos. La corvina es delicada y mantecosa, por lo que la ensalada ofrece un perfecto contrapunto al pescado.

Estos son los básicos: mango, pimiento, repollo, cilantro y lima.

Aquí hay algunos complementos que serían deliciosos en esta ensalada: cebolla morada, cebolletas, ají rojo o chile jalapeño, zanahorias, una mezcla de repollo morado con repollo verde.

Envuelva estas cosas en una tortilla de maíz tibia y ligeramente carbonizada y eso, amigos míos, es un taco increíblemente delicioso.

Al elegir un mango para su ensalada, busque fruta madura pero firme. Debe tener una piel de color amarillo rojizo y ser fragante. Un mango sin madurar quedará verde y duro. No tendrá mucho sabor y eso no es en absoluto lo que estamos buscando.

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Tacos de corvina con ensalada de mango

Tortillas de maíz tibias rellenas de pescado hojaldrado y una ensalada de mango crujiente hacen que estos tacos de corvina un éxito a la hora de la cena.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total35 minutos

Ingredientes

Para la corvina

• 1 1/2 libras pescado corvina, cortado en trozos de 4 onzas

• 2 cucharadas. canola o aceite de oliva ligero

• 1 1/2 cucharadita ajo granulado

• 1 cucharadita cebolla granulada

• 1/2 cucharadita comino molido

• 1/2 cucharadita Orégano seco

• 1 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita pimienta negro

• 1/2 cucharadita chile ancho en polvo

Para la ensalada de mango

• 3 tazas de repollo verde, finamente rallado (o una bolsa de 8 oz. De mezcla de ensalada de col)

• 2 mangos medianos, pelados, sin semillas y cortados en palillos largos (trozos largos y delgados)

• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras largas y delgadas

• 1/2 taza de cilantro picado

• 3 cucharadas jugo de limón fresco (1-2 limas)

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita pimienta negro

• 1/4 de chile jalapeño, cortado en cubitos muy pequeños, opcional

Tortilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C / Marca de gas 5.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y las especias para la corvina y reserve.
3. Coloque las porciones de corvina en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego extienda la pasta de especias sobre el pescado.
4. Hornea por 14 minutos.
5. Mientras el pescado está en el horno, combine todos los ingredientes para la ensalada de mango en un tazón mediano. Mezcle para combinar y reserve hasta que el pescado esté listo.
6. Caliente las tortillas de maíz en una sartén caliente y seca (o en la parrilla), luego envuélvalas en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.
7. Sacar la corvina del horno y dejar enfriar un poco. Separe el pescado en trozos grandes y colóquelo dentro de la tortilla tibia.
8. Cubra con una generosa cantidad de ensalada de mango y sirva.

Notas

Además de la ensalada de mango, me gusta servir tacos con rábanos en escabeche y limones extra para exprimir encima.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

2 tacos Cantidad por porción: Calorías: 574 Grasa total: 15 g Grasa saturada: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 10 g Colesterol: 114 mg Sodio: 689 mg Carbohidratos: 57 g Fibra: 9 g Azúcar: 28 g Proteína: 58 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Tiene la intención de ser solo una guía.

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