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El pescado rebozado con cerveza se fríe a la perfección crujiente, luego se carga en tortillas de maíz ligeramente carbonizadas con una salsa de crema de chipotle ahumado y aderezos coloridos. Esta deliciosa receta para Baja Tacos de pescado se unen en solo 15 minutos, lo que los convierte en una comida perfectamente fácil para terminar su semana laboral.
Es la temporada de Cuaresma, lo que significa que soy antojo Tacos de pescado. Si bien me encanta hacer tacos de salmón o tacos de pescado ennegrecido, actualmente estoy obsesionado con estos tacos de pescado estilo Baja hechos con bacalao frito. Son perfectos: cremosos, crujientes, picantes y muy satisfactorios.
¿Por qué estos tacos de pescado son tan buenos?
Picantes y salados, crujientes y cremosos: satisfacen todos tus antojos de tacos.
Cuando se trata de pescado rebozado con cerveza, me gusta cuando el rebozado es ligero, esponjoso y crujiente y no domina al delicado pescado. Probé un par de bateadores diferentes y este es el claro ganador. La masa incluye huevo, lo que la hace más ligera y delicada. También dejo que alcance la temperatura ambiente, lo que permite que la cerveza oscura mexicana haga su magia.
El bacalao rebozado con cerveza mexicana, una vez frito a la perfección, se cubre con salsa de crema de chipotle y se adorna con col roja, jalapeños en rodajas finas, rábanos, pico de gallo y aguacate. Envuelto en una tortilla de maíz tibia y ligeramente carbonizada, este taco tiene el nivel perfecto de picante y combinación de texturas.
La receta completa toma solo 15 minutos para prepararse, lo que la convierte en una excelente opción para las noches ocupadas. Ya que observamos la Cuaresma, también nos encanta tener una opción de pescado tan sabrosa (¡y rápida!) Para la cena de los viernes.
Cómo hacer tacos de pescado de Baja California
Pescado frito
Sazone generosamente el pescado blanco con sal. Espolvoree harina sobre las tiras y revuelva para cubrir. Esto ayudará a que la masa se adhiera al pescado.
¿Sin gluten? Si no tiene gluten, puede sustituirlo por una mezcla de harina para todo uso sin gluten.
masa
Para hacer la masa, agregue harina, chile en polvo, sal, pimienta y orégano a un tazón grande para mezclar. En un tazón mediano aparte, mezcle la cerveza y el huevo. Vierta los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien mezclado y deje a un lado a temperatura ambiente. Debe verse similar a una masa para panqueques.
En una sartén grande, precaliente el aceite a 350 grados F.
CONSEJO:¿Sin caramelos o termómetro de cocina? Puede probar el aceite para ver si está lo suficientemente caliente con una cuchara de madera.
Sumerja el pescado en la masa y deje que escurra el exceso de masa antes de agregarlo con cuidado al aceite. Freír el pescado, volteándolo para asegurarse de que esté dorado uniformemente, de 4 a 5 minutos, luego colóquelo en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
CONSEJO:Pruebe un trozo de su primer lote de la sartén; la sal solo se pegará a la masa cuando estécaliente, así que mezcle con cualquier condimento adicional según sea necesario antes de que tengan la oportunidad de enfriarse.
Hacer crema de chipotle
Esta “salsa Baja” no contiene mayonesa y se puede usar para tacos de pescado o camarones.
En un procesador de alimentos o licuadora, combine la crema (crema agria), el chipotle en adobo y salsa, la ralladura de limón y el jugo de limón, el agua y la sal hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño o botella exprimible para platear.
Cómo armar tacos de pescado
Calienta tus tortillas. Recomiendo instalar una barra de tacos para que todos puedan servirse el Perfecto Taco de pescado de Baja. Si me preguntas, cada tortilla debe tener de dos a tres piezas de pescado, un puñado pequeño de repollo en rodajas finas, unas rodajas de rábano, jalapeño y aguacate. Sirve los tacos con una cucharada de salsa de crema de chipotle, un chorrito de jugo de limón y una cucharada de pico de gallo.
Mientras que esos resultan sermi ingredientes favoritos personales, siéntete libre de ser creativo. ¡El cilantro fresco, las cebollas rojas en escabeche, la salsa verde casera o el escabeche también pueden ser deliciosos! Si no le gustan las comidas picantes, también puede optar por usar una salsa cremosa de aguacate en lugar de la crema de chipotle.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar estos tacos de pescado con anticipación?
No recomiendo freír el pescado hasta que esté listo para comer, pero hay algunos pasos que puede seguir para que la hora de la cena sea mucho más rápida. Siéntase libre de preparar la salsa Baja hasta con una semana de anticipación. También puede preparar la masa de cerveza con hasta tres días de anticipación. Solo asegúrate de dejar que alcance la temperatura ambiente y luego bátelo vigorosamente antes de mojar el pescado.
¿Cuál es el mejor pescado para los tacos de pescado estilo Baja?
Personalmente, me encanta el sabor (y el precio) del bacalao, pero puedes usar cualquier pescado blanco suave y firme. Halibut, mahi-mahi o tilapia serían excelentes opciones. Para obtener una excelente introducción a algunas de estas variedades de pescado, consulte este útil artículo.
¿Cuál es la mejor cerveza para hacer la masa de pescado frito?
Personalmente, me encanta usar una cerveza mexicana oscura para mi masa: la cerveza hace tacos más ligeros y crujientes (¿por qué la cerveza?). Aunque técnicamente puedes usar una cerveza más ligera, me encanta el color y el sabor inconfundibles que le dan las cervezas más oscuras. Negra Modelo es mi favorita, pero siéntete libre de elegir tu cerveza mexicana favorita.
Mi masa no se pega al pescado … ¡ayuda!
Parece que te has perdido un paso. Asegúrese de cubrir los trozos de pescado con una ligera capa de harina.previo para mojar la masa de cerveza. Esto ayudará a que la masa se adhiera al pescado y se quede quieta mientras se fríe.
¿Qué más debo servir con estos tacos de pescado?
Si es viernes, estos pequeños y deliciosos obsequios de mano se disfrutan mejor con una Chelada refrescante o un cóctel refrescante como mi Skinny Margarita o Highland Margarita. En términos de lados, no puedes equivocarte con Instant Pot Black Beansand Cilantro Lime Rice.
¿Necesitas más inspiración para la cena de mariscos?
Mira estos otros favoritos.
Mire este video para ver qué tan rápido se juntan estos tacos de pescado. Si probaste esta receta de tacos de pescado de Baja Rebozado con cerveza, ¡hazme saber cómo te resultaron comentando a continuación! También siempre puedes etiquetarme en Instagram para mostrarme tus creaciones.
Tacos de pescado rebozados con cerveza
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Mexicana
Bacalao rebozado con cerveza mexicana, frito a la perfección cubierto con salsa de crema de chipotle y adornado con col roja, jalapeños y rábanos en rodajas finas, pico de gallo y aguacate. Envuelto en una tortilla de maíz tibia, este taco tiene el nivel perfecto de picante y combinación de texturas.
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Salar generosamente el bacalao y espolvorear harina sobre las tiras y revolver para cubrir.
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En un tazón grande, agregue la harina, el chile en polvo, la sal, la pimienta y el orégano.
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En un tazón mediano, bata la cerveza y el huevo.
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Vierta los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien mezclado y deje a un lado a temperatura ambiente.
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En una sartén grande, precaliente el aceite a 350 grados F.
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Sumerja el pescado en la masa y deje que el exceso de masa gotee antes de agregarlo al aceite. Freír el pescado, volteándolo para asegurarse de que se dore uniformemente, de 4 a 5 minutos, luego colóquelo en un plato forrado con papel toalla.
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En un procesador de alimentos o licuadora, combine la crema, el chipotle en adobo y salsa, la ralladura de limón y el jugo de limón, el agua y la sal hasta que quede suave; Transferir a un tazón pequeño.
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Sirve los tacos con salsa de crema de chipotle y decora con los ingredientes que elijas.
- 1 porciones = 2 tacos, incluida la tortilla, sin incluir los aderezos opcionales.
¿Cuál es el mejor pescado para los tacos de pescado estilo Baja?Personalmente, me encanta el sabor (y el precio) del bacalao, pero puedes usar cualquier pescado blanco suave y firme. Halibut, mahi-mahi o tilapia serían excelentes opciones.¿Cuál es la mejor cerveza para hacer la masa de pescado frito?Personalmente, me encanta usar una cerveza mexicana oscura para mi masa. Aunque técnicamente puedes usar una cerveza más ligera, me encanta el color y el sabor inconfundibles que le dan las cervezas más oscuras. Prueba Negro Modelo, Victoria o León.
Calorías: 571,91 kcal, Carbohidratos: 52,6 g, Proteínas: 49,57 g, Grasas: 15,8 g, Grasas saturadas: 7,56 g, Colesterol: 168,34 mg, Sodio: 1138,79 mg, Potasio: 1188,76 mg, Fibra: 4,73 g, Azúcar: 2,74 g , Vitamina A: 844.09 UI, Vitamina C: 6.33 mg, Calcio: 152.5 mg, Hierro: 3.46 mg
Publicado originalmente: marzo de 2018.
Fotografía: Maria Rosa
