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Tacos de pollo con chile verde (video)

Kalyn Denny 6 de julio de 2020

Estos tacos de pollo con chile verde usan cáscaras de taco bajas en carbohidratos, y puedes preparar el pollo picante en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta. ¡O simplemente coma el pollo en envolturas de lechuga para Keto o sin gluten!

¡PIN tacos de pollo con chile verde para probarlos más tarde!

Permítanme comenzar diciéndoles que Kara y yo nos desmayamos por estos Tacos de pollo con chile verde cuando trabajamos en la receta recientemente! Nos encantó el pollo con chile verde picante, la ensalada de repollo ligeramente picante con chiles poblanos finamente picados y el chorrito de lima que agregamos en la mesa. Y cuando Kara se llevó las sobras a casa, su familia también devoró los tacos.

Así que estaba feliz de haber trabajado finalmente en una versión Instant Pot de esta receta que hice por primera vez hace unos años en la olla de cocción lenta. Los tacos de olla de cocción lenta definitivamente tenían algunos fanáticos, pero ahora la gente pide regularmente las instrucciones de Instant Pot para recetas de olla de cocción lenta (y, afortunadamente, algunas recetas son adecuadas para ambos métodos de cocción). Así que estoy tratando de trabajar en eso, aunque lo he hecho. Tantas recetas de olla de cocción lenta que nunca administraré una versión Instant Pot de cada una de ellas.

Los tacos se inspiraron originalmente en mi amor por la salsa de enchilada de chile verde Hatch, algo que he usado a menudo desde que la probé por primera vez. Y cualquier receta que tenga carbohidratos limitados e incluya tacos y salsa de enchilada de chile verde será algo que disfrutaré. Para la versión de olla de cocción lenta, recomendamos reducir la salsa para que el resultado final no sea demasiado acuoso, pero el uso de Instant Pot hizo que sea muy fácil reducir la salsa después de que el pollo se haya cocinado. Entonces, para esa función, solo diría que me gustó un poco más el método Instant Pot.

Pero cualquiera de las versiones de Green Chile Chicken Tacos resultará súper sabrosa, e incluso el método de cocción lenta solo toma un poco más de tres horas para cocinar, ¡así que esto es bastante fácil para una sabrosa cena de tacos sin importar el método que elija!

Hacer esta receta para la preparación de alimentos de fin de semana:

Si está haciendo esto para la preparación de alimentos de fin de semana y planea comer sobras para comer más tarde, sería mejor poner aderezo solo en la mitad de la ensalada si desea que se mantenga crujiente. Refrigere los ingredientes de la ensalada y la carne de taco por separado, luego caliente el pollo y las tortillas y agregue el aderezo al resto de la ensalada justo antes de comer el resto de los tacos.

¿Qué olla instantánea o olla de cocción lenta usé?

¡Uso una olla instantánea de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de olla instantánea! Para la versión de olla de cocción lenta, utilicé mi olla de cocción lenta Crock-Pot 3-1 / 2-Quart favorita (enlace de afiliado), pero cualquier tamaño cercano funcionará.

Cómo hacer tacos de pollo con chile verde instantáneo:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa de cualquiera de las versiones, con información nutricional.

    1. Corte el pollo, póngalo en Instant Pot y sazone con sal y pimienta.
    2. Vierta la salsa de enchilada de chile verde Hatch (enlace de afiliado) sobre el pollo, junto con los chiles verdes cortados en cubitos (enlace de afiliado) si se usa.
    3. Cierre la tapa de la olla instantánea y ajústela a MANUAL, ALTA, 10 MINUTOS.
    4. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 20 minutos, luego libere la presión restante.
    5. Retire el pollo a una tabla de cortar y triture, dejando la salsa en la olla instantánea.
    6. Gire Instant Pot a SALTEADO, MEDIO y reduzca la salsa durante unos 10 minutos mientras desmenuza el pollo.
    7. Luego, vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla instantánea para mantener el calor y deje que el pollo absorba la salsa.
    8. Mientras se cocina el pollo, pique los poblanos, las cebollas verdes y el cilantro.
    9. Mezcle la mayonesa, el jugo de lima y la salsa verde Tabasco (enlace de afiliado) para preparar el aderezo.
    10. Pica el repollo verde y el lombardo y mezcla el poblano picado, la cebolla verde y el cilantro (si lo vas a usar).
    11. Luego, mezcle la ensalada con el aderezo hasta que esté húmeda como prefiera.
    12. Usamos tortillas Mission Carb Balance Low-Carb (enlace afiliado) con 4 carbohidratos cada una. (El paquete ha cambiado desde que preparé estos tacos en la olla de cocción lenta).
    13. Calentamos cada tortilla en una sartén seca y caliente, solo unos 10-15 segundos por lado.
    14. Llene cada capa de taco con 1/8 del pollo picante y 1/8 de la ensalada y sirva de inmediato.
    15. ¡Nos encantó esto con un chorrito de lima para agregar en la mesa!

    Cómo hacer tacos de pollo con chile verde en olla de cocción lenta:

    1. Cocine a fuego lento Hatch Green Chile Enchilada Sauce (enlace de afiliado) hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 45 minutos.
    2. Mientras la salsa se reduce, corte las pechugas de pollo, córtelas por la mitad a lo largo, póngalas en la olla de cocción lenta y sazone con sal y pimienta.
    3. Ponga la salsa reducida (y 1 lata de chiles verdes en cubitos adicionales si lo desea) sobre el pollo.
    4. Cocine a fuego alto aproximadamente 2 1/2 horas.
    5. Cuando el pollo esté tierno y comience a desmoronarse, póngalo en una tabla de cortar y desmenúcelo, dejando la salsa en la olla de cocción lenta.
    6. Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta y baje la temperatura para mantenerlo caliente y dejar que el pollo absorba la salsa.
    7. Usé conchas de fajita de trigo integral Mission Carb Balance con 3 carbohidratos cada una para esta versión, y calenté las tortillas envueltas en papel de aluminio en un horno tostador.
    8. Mezcle los ingredientes para preparar el aderezo para la ensalada picante.
    9. Pique poblanos, cebollas verdes, repollo y cilantro y prepare la ensalada picante justo antes de que esté listo para comer los tacos.
    10. Para servir, llene cada caparazón de taco con 1/8 del pollo picante y 1/8 de la ensalada.
    11. La versión original se sirvió con queso Cotija. (A lo largo de los años, he hecho estos tacos con más frecuencia sin él, pero es sabroso si tienes algunos).

    Cenas mexicanas más picantes:

    La MEJOR olla instantánea de comida mexicana ~ Olla de cocción lenta o olla a presión
    Enchiladas Instant Pot Green Chile Pork ~ Kalyn’s Kitchen
    Recetas de cerdo con chile verde en olla de cocción lenta o instantánea ~ Olla de cocción lenta o olla a presión
    Pollo con salsa de olla instantánea (o olla de cocción lenta) ~ Cocina de Kalyn

    Ingredientes

    Ingredientes de pollo:

    • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
    • sal y pimienta negra recién molida al gusto
    • uno de 15 oz. puede Hatch Green Chile Enchilada Sauce (ver notas)
    • uno de 3.5 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos más jugo (opcional)

    Ingredientes para tacos y repollo:

    • 8 tortillas Mission Carb Balance bajas en carbohidratos
    • 1/2 chile poblano fresco grande, finamente picado (ver notas)
    • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas
    • 2 tazas de repollo verde en rodajas finas
    • 1 taza de repollo rojo en rodajas finas
    • 1/2 taza de cilantro picado (opcional)
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (yo usé mi jugo de limón fresco congelado)
    • 1 1/2 cucharadita Salsa Tabasco Verde (o más si te gusta picante)
    • Sal al gusto, preferiblemente Vege-Sal

    Instrucciones

    INSTRUCCIONES INSTANTÁNEAS DE LA OLLA:

    1. Recorta las pechugas de pollo, córtalas por la mitad a lo largo, ponlas en Instant Pot y sazona con sal y pimienta. Vierta la salsa de enchilada de chile verde Hatch (enlace de afiliado) sobre el pollo, junto con los chiles verdes cortados en cubitos (enlace de afiliado) si se usa. Cierre la tapa de la olla instantánea y ajústela a MANUAL, ALTA, 10 MINUTOS.
    2. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 20 minutos, luego libere la presión restante. Retire el pollo a una tabla de cortar y triture, dejando la salsa en la olla instantánea.
    3. Gire Instant Pot a SALTEADO, MEDIO y reduzca la salsa durante unos 20 minutos mientras desmenuza el pollo. Luego, vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla instantánea para mantener el calor y deje que el pollo absorba la salsa.
    4. Mientras se cocina el pollo, pique los poblanos, las cebollas verdes y el cilantro. Mezcle la mayonesa, el jugo de lima y la salsa verde Tabasco (enlace de afiliado) para preparar el aderezo. Pica el repollo verde y el lombardo y mezcla el poblano picado, la cebolla verde y el cilantro (si lo vas a usar). Luego, mezcle la ensalada con el aderezo hasta que esté húmeda como prefiera.
    5. Usamos tortillas Mission Carb Balance Low-Carb (enlace afiliado) con 4 carbohidratos cada una. (El paquete ha cambiado desde que preparé estos tacos en la olla de cocción lenta). Calentamos cada tortilla en una sartén seca y caliente, aproximadamente de 10 a 15 segundos por lado.
    6. Llene cada capa de taco con 1/8 del pollo picante y 1/8 de la ensalada y sirva de inmediato. ¡Nos encantó esto con un chorrito de lima para agregar en la mesa!

    INSTRUCCIONES DE LA COCINA LENTA:

    1. Pon la salsa de enchilada de chile verde en una cacerola pequeña antiadherente y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya evaporado suficiente líquido que la salsa se haya reducido a 3/4 de taza. Esto tomará alrededor de 45 minutos, o menos si lo observa con atención y usa una temperatura más alta. Mientras la salsa se reduce, recorte las pechugas de pollo y corte cada pechuga a lo largo en 2 o 3 tiras largas. (Corte las pechugas más grandes en 3 tiras y las más pequeñas en 2).
    2. Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con aceite de oliva o spray antiadherente y coloque las tiras de pollo en el fondo. Cuando la salsa se haya reducido a 3/4 de taza, esparce la salsa sobre los trozos de pollo y agrega la lata pequeña de chiles verdes cortados en cubitos si quieres un poco más de picante. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que el pollo se deshaga fácilmente con un tenedor.
    3. Cuando el pollo esté listo, use una espumadera para quitar los trozos de pollo a una tabla de cortar, dejando la salsa en el fondo de la olla de cocción lenta. Use 2 tenedores para desmenuzar el pollo en trozos pequeños y vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta, revolviendo para cubrir el pollo con salsa. Ponga la olla de cocción lenta a baja para mantener el pollo caliente mientras prepara el resto de los tacos.
    4. Precaliente el horno o el horno tostador a 400F / 200C. Retire el empaque de plástico de las tortillas bajas en carbohidratos, envuélvalas en papel de aluminio y caliente las tortillas en el horno tostador mientras prepara la ensalada.
    5. Batir la mayonesa, el jugo de limón y la salsa Tabasco verde para hacer el aderezo. Corte el chile poblano por la mitad, quite las semillas y pique finamente la mitad del chile (reservando la otra mitad para otro uso). Corte en rodajas finas las cebollas verdes, el repollo verde, el repollo rojo y pique el cilantro (si lo usa). un tazón y mezcle con el aderezo.
    6. Para servir, llene una tortilla caliente con 1/8 de la mezcla de pollo y cubra con una cucharada generosa de ensalada.

    Información nutricional:

    Producir:

    8

    Tamaño de la porción:

    1
    Calorías: 213 Grasas totales: 7,6 g Grasas saturadas: 0,5 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 52 mg Sodio: 650 mg Carbohidratos: 12,3 g Azúcar: 3,2 g Proteína: 23 g

    Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
    Las pequeñas tortillas de harina bajas en carbohidratos que se usan en estos tacos de pollo con chile verde de olla de cocción lenta y bajas en carbohidratos tienen solo 3 o 4 carbohidratos netos cada una (dependiendo de si eliges trigo blanco o integral), lo que las convierte en una buena opción para planes de dieta baja en carbohidratos . Si está siguiendo South Beach, elija una tortilla baja en carbohidratos que se ajuste a ese plan y busque la salsa de enchilada de chile verde con la menor cantidad de carbohidratos que pueda encontrar. (La salsa de enchilada de chile verde Hatch que usé tiene 28 carbohidratos por lata, o aproximadamente 3.5 carbohidratos por taco). Puedes comer el pollo con chile verde dentro de envolturas de lechuga para una opción baja en carbohidratos o cetogénica.

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