Tacos de pollo con salsa de fetta y aguacate

Ingredientes

• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de menta fresca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g (filetes) muslos de pollo sin grasa recortados sin piel
• 12 tacos

Salsa Feta

• 1 mazorca de maíz pelada
• 1/4 de piña finamente picada pelada
• 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
• 100 g de queso feta griego bajo en grasa desmenuzado
• 2 cucharadas de menta fresca desgarrada
• 1 pizca de pimienta negra molida * al gusto

Smash de aguacate

• 1/2 puré de aguacate
• 1/4 taza de crema agria baja en grasa

Método

1. Combine el jugo de limón, las hierbas y el aceite y reserve la mitad para la Salsa Feta. Vierte el aderezo restante sobre el pollo y marina por al menos 15 minutos.

2. Calienta una sartén a la parrilla o una barbacoa a fuego medio-alto. Cocine la mazorca de maíz girando, durante 15-20 minutos o hasta que esté carbonizada y tierna. Corta los granos de la mazorca y combina con los ingredientes restantes de la salsa feta y el aderezo reservado.

3. Cocine el pollo a la parrilla caliente durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del fuego y descansar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.

4. Combina el aguacate y la crema agria y sazona con pimienta.

5. Haga sus propios tacos con tacos calientes y tazones de pollo a la parrilla, salsa feta y aguacate.

Notas

Si tiene prisa, sustituya el maíz carbonizado por granos de maíz enlatados y escurridos. El pollo puede ser sustituido por carne de res. Puedes usar yogur natural en lugar de crema agria