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Tacos de Salmón a la Parrilla con Salsa de Maíz

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¡Los tacos de salmón a la parrilla con salsa de maíz serán sus nuevos tacos de pescado favoritos! Los filetes de salmón con especias mexicanas se asan a la parrilla hasta que estén hojaldrados, se cubren con una salsa de maíz asado y poblano, y se terminan con una cucharada de crema de chipotle. ¡Te encantarán estos tacos frescos, saludables y sabrosos!

Uno de mis tacos favoritos para hacer son los de pescado. Por lo general, se elaboran con un pescado de carne blanca como mahi mahi, halibut o bacalao o con salmón. Como siempre tengo salmón rojo en mi congelador, generalmente hago tacos de salmón.

Estos tacos de salmón a la parrilla con salsa de fresa y aguacate son uno de mis favoritos del verano y hoy estoy agregando estos tacos de salmón a la parrilla con salsa de maíz a la lista de favoritos del verano. No solo se asa el salmón a la parrilla, sino también los ingredientes que se utilizan para hacer la salsa de maíz.

Ingredientes para tacos de salmón a la parrilla con salsa de maíz

  • salmón rojo u otro salmón salvaje capturado
  • chile en polvo, comino, pimentón ahumado, chile chipotle en polvo
  • limas
  • maíz
  • chiles poblanos
  • jalapeño
  • cebolla roja
  • cilantro
  • yogur griego natural
  • miel
  • tortillas de maiz

Cómo hacer salsa de maíz

¡Gracias a asar el maíz y los pimientos, esta salsa tiene un montón de sabor ahumado y delicioso! Para asar el elote, poblanos y jalapeño, basta con retirar el maíz de la cáscara y luego frotarlo junto con los pimientos con un poco de aceite de oliva.

Las verduras se colocan en una parrilla que se calienta a unos 400 ° F. Deberá darles la vuelta varias veces mientras se cocinan. En total, el maíz y el jalapeño necesitarán aproximadamente 10 minutos, los poblanos necesitarán de 12 a 15 minutos.

Una vez que estén cocidos, retírelos de la parrilla. Deje reposar el maíz hasta que esté lo suficientemente frío como para cortar los granos de la mazorca. Coge los pimientos y colócalos en un bol y cúbrelo con papel film. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel. Retire el corazón y las semillas y luego córtelos.

Agregue los granos de maíz y los pimientos a un tazón para servir y luego agregue la cebolla roja picada, el cilantro, el jugo de limón y la sal al gusto. Esta receta rinde una buena cantidad, así que siéntete libre de servir un poco como aperitivo con totopos.

Cómo hacer tacos de salmón a la parrilla

Combine el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal y luego espolvoree uniformemente sobre los filetes de salmón. Agregue el salmón a la parrilla precalentada al mismo tiempo que asa las verduras para la salsa de maíz. Si está usando filetes de salmón rojo como lo hice yo, no tardarán en cocinarse.

Dado que el salmón rojo es más magro que el salmón del Atlántico, no será necesario cocinarlo tanto tiempo. Dependiendo del grosor, es posible que solo necesite unos minutos por lado. La mejor manera de asegurarse de no cocinarlo demasiado es usar un termómetro para carne.

La FDA dice que cocine el salmón a 145 ° F. En mi opinión y en la investigación que he realizado sobre la cocción del salmón, se obtendrá un trozo de pescado muy seco. Cocino salmón salvaje a 120 ° F y lo dejo reposar durante al menos 5 minutos, lo que debería llevar la temperatura interna a 125 ° F. Esto da como resultado un pescado tierno y escamoso.

Una vez que el salmón haya reposado, quitar la piel y desmenuzarlo con un tenedor. El paso final de estos tacos es la crema de chipotle. En un tazón pequeño combine el yogur griego, el chile chipotle en polvo, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle.

Calienta las tortillas de maíz en el microondas envueltas en toallas de papel húmedas hasta que estén tibias. Si tiene una estufa de gas, colóquelos directamente sobre el quemador y caliéntelos hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados. Calentar las tortillas evita que los tacos se deshagan.

Agregue un poco de salmón a las tortillas y cubra con la cantidad deseada de salsa de maíz, un par de cucharadas de crema de chipotle y sirva.

Preguntas frecuentes

¿Los tacos y la salsa de maíz tienen que estar a la parrilla?

No, pero agrega una buena cantidad de sabor. Si no desea asar la salsa, use una bolsa de maíz congelado descongelado y agregue los pimientos cortados en cubitos crudos. El salmón se puede freír o hornear en el horno.

¿Qué puedo usar en lugar de chile chipotle en polvo en la crema de chipotle?

El chile chipotle en polvo se puede reemplazar con un poco de salsa de adobo de una lata de chile chipotle o puede usar chile en polvo regular.

¿Cuál es un buen sustituto de los chiles poblanos?

Los chiles poblanos se pueden sustituir por chiles verdes o chiles Anaheim.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 4 porciones

Tacos de Salmón a la Parrilla con Salsa de Maíz

Tiempo de preparación
25 minutos

Hora de cocinar
15 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz

Salmón

  • 1 libra de filetes de salmón rojo

  • 1 cucharadita de chile en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

  • Sal y pimienta para probar

  • 1/2 de lima exprimida sobre el salmón después de asar

Salsa de Maíz

  • 3 mazorcas de maíz, peladas

  • 2 chiles poblanos

  • 1 jalapeño

  • 1/3 taza de cebolla morada picada

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • Jugo de 1 lima

  • Sal y pimienta para probar

Crema de Chipotle

  • 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa

  • 1/4 – 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo

  • 1/2 lima

  • 1 cucharadita de miel

  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la crema de chipotle. Pruebe para condimentar, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  2. Combine las especias para el salmón y luego espolvoree uniformemente sobre los filetes. Frote el maíz, los poblanos y el jalapeño con aceite de oliva y colóquelos en una sartén o plato.
  3. Precaliente la parrilla a 400 ° F y engrase las rejillas. Cuando la parrilla esté caliente coloque los filetes de maíz, poblanos, jalapeños y salmón en las parrillas y luego cubra con la tapa.
  4. Ase los filetes de salmón durante 3-4 minutos, luego déles la vuelta y ase otros 3 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 120-125 ° F. Retire de la parrilla y descanse durante al menos 5 minutos antes de quitarles la piel y descascararlos.
  5. Asa los poblanos durante 10-15 minutos, volteándolos de vez en cuando. Las pieles deben estar bonitas y carbonizadas.
  6. Asa el maíz y el jalapeño durante unos 10 minutos en total, volteándolos de vez en cuando para que todos los lados se quemen un poco.
  7. Toma los pimientos y colócalos en un bol y cúbrelos con papel film. Déjelos enfriar hasta que pueda manejarlos, aproximadamente 10 minutos. Una vez que se hayan enfriado, frote o pele la piel. Retirar el corazón y las semillas y cortar en dados.
  8. Corta los granos de elote de las mazorcas y colócalos en un tazón para servir junto con los pimientos cortados en cubitos.
  9. Agrega la cebolla morada picada, el cilantro, la lima, la sal y la pimienta a la mezcla de elote. Revuelva todo y pruebe el condimento.
  10. Caliente las tortillas de maíz en el microondas o al fuego en una estufa de gas. Agregue un poco de salmón a las tortillas y cubra con la salsa de maíz y la crema de chipotle.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 418 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 72 mg Sodio: 176 mg Carbohidratos: 48 g Fibra: 7 g Azúcar: 10 g Proteína: 42 g

La información nutricional es una estimación. Consulte a un dietista registrado para obtener la información nutricional más precisa.

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