Tacos de tinga de coliflor asada con ensalada de chile y lima – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tacos de tinga de coliflor asada con ensalada de chile y lima

Una pausa de vacaciones

Estoy interrumpiendo las copiosas cantidades de galletas para traerles deliciosos tacos de tinga de coliflor asada con ensalada de chile y lima, fáciles de preparar y que hacen agua la boca. Perfectamente apropiado para la mesa navideña.

¿Has hecho tacos de coliflor? Sorprendente, sí, pero…

…pero antes de hablar de tacos veganos, continuemos con la publicación de blog de la semana pasada sobre la temporada navideña y cómo pasé de ser una loca festiva a estar tranquila sin todo lo tangible que la festividad suele traer consigo.

Agradezco sus comentarios, tanto públicos como privados, con respecto a mi publicación anterior. Me doy cuenta de que esto no es algo de lo que se hable tan fácilmente debido a gran parte de la tradición estadounidense que rodea las fiestas. Lo entiendo. Ir contra la corriente puede resultar incómodo. Todavía es difícil para mí hablar de eso, incluso con algunos familiares. Pero romper la tradición no es algo tan malo cuando se consideran los impactos individuales, colectivos y más amplios. ¿Quién dice que la tradición es el camino de todos modos?

¡No más dama loca de vacaciones!

Este es el primer año que les pido a familiares y amigos que si están considerando un regalo para mí, que lo den a cualquiera de las dos organizaciones benéficas en lugar de algo tangible y mis razones detrás de esto. Algunas aún tengo que contarlas, porque no es una conversación fácil de tener.

Hace años, Rob y yo teníamos conversaciones más largas sobre cómo queríamos celebrar la temporada de manera diferente a lo que habíamos hecho tradicionalmente. La entrega de obsequios necesitaba cambiar de tangible a experiencial o donado a una organización/sin fines de lucro que el destinatario valora o apoya. Si se regala un artículo tangible, debe satisfacer una necesidad específica, provenir de un fabricante local o de una comunidad artística mayor, o comida, preferiblemente hecha en mi cocina; este es mi favorito.

Establecer objetivos y prioridades para la entrega de obsequios nos brinda un marco, lo que permite flexibilidad y reduce la demanda colectiva de nuestros recursos naturales y nuestro planeta ya está sobrecargado.

Un tipo diferente de vacaciones

Entonces, ¿cómo se ve esto?

A nivel personal, significa que Rob y yo hacemos un viaje y/o donamos a causas que apoyamos en lugar de intercambiar regalos. El viaje puede ser local y corto, o más lejano para una estadía más larga. Puede ser con la familia o no, y generalmente es algo que comenzamos a discutir con muchos meses de anticipación, dependiendo del destino.

Planear viajes juntos y esperar la experiencia es algo que atesoramos. Además, los recuerdos duran mucho más que el último artilugio o la última moda.

He enumerado algunos de mis obsequios favoritos para dar a continuación en la receta del taco de coliflor. La sección Ideas para amantes de la comida es mi favorita, y he tratado de ser conciso (¡hay tantas!). Creo que mi abuela, que siempre les daba regalos gourmet a los nietos, influyó en mi manera de dar regalos.

Hay tantas maneras de dar durante la temporada navideña. Pero no hay reglas y el regalo no tiene que ser algo en lo que puedas poner tus manos.

Mientras considera su lista de regalos y hace planes para la comida, ¡asegúrese de poner una cabeza de coliflor, tortillas y repollo en su lista para hacer esta receta de taco vegano! Los tacos de coliflor se juntan rápidamente y alimentan a una pequeña multitud. Para aquellos que no alimentan a una multitud, la mezcla de taco de coliflor es apta para el congelador y se puede dividir en porciones y congelar hasta por un mes.

Guía rápida: Cómo hacer tacos de coliflor

  • Primeroasar la coliflor.
  • Segundomientras se asa la coliflor, saltee las cebollas, luego espolvoree las especias, los chiles chipotles picados y la salsa de adobo.
  • próximoagregue su salsa favorita (casera si lo desea) y fuego los tomates asados, luego la coliflor asada y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
  • Ultimojunte la ensalada de repollo y los lados, ¡y estos tacos veganos están listos!

Estos tacos veganos combinan deliciosamente con Pepita Creama y aunque requiere una licuadora de alta velocidad (yo uso Vitamix), el guacamole, la crema agria o la Crema de aguacate también son fabulosos (y los dos últimos no requieren ninguna planificación previa como la pepita crema). Simplemente unte cualquiera que elija en el fondo de la tortilla, luego amontone la coliflor y la ensalada.

Qué servir con tacos de tinga

  • Guacamole cremoso con crema agria
  • Frijoles pintos de cocción lenta
  • Frijoles Refritos Negros
  • Arroz integral español
  • Frijoles Negros Mexicanos
  • Salsa Chipotle Casera
  • Guacamole asado con jalapeño y lima

Algunas notas de recetas

  • Estos tacos son bastante simples de hacer, pero los componentes y los lados pueden tomar un poco de tiempo para unirlos. Si prepara la comida, la crema de pepetia y la salsa se pueden preparar con anticipación.
  • Hazlo sin gluten: usa tus tortillas de maíz favoritas.
  • ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! ¡La coliflor tinga se congela con facilidad y es perfecta para preparar comidas!

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Tacos de tinga de coliflor asada con receta de ensalada de chile y lima

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 14 tacos de 6″ (alrededor de) Calorías: 108 kcal Autor: Un elemento básico de la noche entre semana, los tacos de tinga de coliflor asada con ensalada de chile y lima son picantes con chipotle y llenos de sabor. ¡Se pueden congelar y se hacen en unos 30 minutos! ¡Comparte con tus guarniciones mexicanas favoritas y no te olvides del guacamole! Esta receta es vegetariana o vegana y fácilmente sin gluten.*¡Estos son tacos PICANTES! Si deseas menos picante, reduce el chipotle en salsa de adobo u omitir todo junto.

Ingredientes

Para los tacos:

  • ▢ 1 cabeza de coliflor* (ver nota) picada en trozos pequeños, aproximadamente 1 3/4 lb (790 g)
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra dividido
  • ▢ 1 taza (110 g) de cebolla morada picada, aproximadamente 1 mediana
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina fina
  • ▢ 1/2 cucharadita Comino molido
  • ▢ 1 1/2 – 2 cucharadas de chiles chipotles + salsa de adobo pique los chiles y mezcle con la salsa de adobo – ¡omita o reduzca a 1 cucharadita de salsa de adobo para una tinga mucho más suave! Busque sin gluten si es necesario.
  • ▢ 1 taza (274 g) de tomates asados ​​al fuego + sus jugos, las sobras se pueden congelar
  • ▢ 1/2 Taza (135g) Salsa Preparada Me Gusta Casera
  • ▢ 12-14 Tortillas de Maíz o Harina de 6″

Para la ensalada de chile y lima:

  • ▢ 3 C (150 g) de repollo morado y verde rallado, empacado suelto
  • ▢ 1 cucharada de jalapeño fresco sin semillas y picado fino, o al gusto (¡agregue más para que suba el picante!)
  • ▢ 1/2 taza (20g) de cilantro picado
  • ▢ Jugo de Dos Limas
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina

Servir con (opciones):

  • ▢ Guacamole Jalapeño Asado
  • ▢Pepita Crema
  • ▢ Cilantro
  • ▢ Arroz Integral Español

Instrucciones

Para los tacos:

  • Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 425F (218C). Cubra una bandeja para hornear con silpat o papel pergamino.
  • Mezcle la coliflor con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y tueste durante 15-20 minutos, revolviendo y volteando la coliflor una vez mientras se asa. Cuando esté listo, aún debe estar firme, pero tostado alrededor de los bordes. Dejar de lado.
  • Mientras se asa la coliflor, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-8 minutos, o solo hasta que se ablande. Espolvorea la sal y el comino y agrega los chipotles + salsa de adobo. Revuelva para cubrir. Agregue los tomates, la salsa y la coliflor asada. Revuelva para calentar, unos 5 minutos. Retire del fuego y tápelo hasta que esté listo para servir.

Para la ensalada de chile y lima:

  • En un tazón mediano, mezcle el repollo rojo y verde, el jalapeo, el cilantro, el jugo de limón y la sal marina. Ponga a un lado o descanse en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Armar:

  • Me gusta calentar mis tortillas a fuego lento sobre la estufa, volteándolas con pinzas varias veces para quemar ligeramente las tortillas. Para mantenerlas calientes, coloque las tortillas en papel de aluminio y en un horno tostador tibio a fuego lento.
  • En la tortilla, coloque una buena cantidad de guacamole, crema agria o pepita crema en el centro de la tortilla. Coloque la mezcla de coliflor de manera uniforme sobre la parte superior, luego agregue la ensalada de repollo y los condimentos que prefiera.
  • Guarde la mezcla de coliflor sobrante en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta por tres días o puede congelarse hasta por un mes.

notas

* ¡No tires el corazón de la coliflor ni el tallo! Córtelos en trozos pequeños también, para usarlos en la mezcla para tacos. Cualquier corte y hojas se pueden usar en batidos.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 108kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 4g | Grasa: 2g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 489mg | Potasio: 236mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 305 UI | Vitamina C: 28,3 mg | Calcio: 57mg | Hierro: 1,4 mg

Ideas de regalos para amantes de la comida (¡mi favorito!):

  • shortbread de chocolate negro y también para amigos veganos
  • #PlasticFreeFoodie vol 1 y #PlasticFreeFoodie vol 2: colaboraciones de libros electrónicos con más de 60 recetas saludables basadas en plantas; 100% de los ingresos donados a organizaciones de conservación de los océanos.
  • fijar una fecha para hacer algo maravilloso en la cocina, ya sea planear y cocinar una comida fabulosa u hornear el pastel más épico juntos
  • mezcla dulce y picante de nueces y pretzels
  • una botella de su licor o vino favorito (¡siempre un ganador!)
  • trufas de nuez de dátiles de bourbon
  • una granja local puede tener ajo trenzado o fruta de temporada
  • establecer una fecha y un plan para un picnic épico y una caminata hacia un nuevo destino
  • azúcar de vainilla

Otras ideas de regalos que no sean gourmet:

  • donación a una organización de protección del medio ambiente/hábitat: este recurso enumera algunos de mis favoritos
  • apoye a su fideicomiso de tierras local que hace un gran trabajo para proteger los espacios abiertos; lo más probable es que haya uno cerca de usted
  • busque usado en Craigslist
  • un viaje a la sinfonía
  • Aplicación Headspace para la meditación
  • una tarjeta de regalo para un tratamiento de spa
  • una suscripción a una tarjeta de regalo de Audible o Kindle.
  • pases de pelicula
  • encuentra fabricantes/artistas/vintage locales en Etsy (¡puedes buscar por ciudad!)
  • Suscripción de regalo de música Pandora o tarjeta de regalo de iTunes
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