Tacos de tinga crujientes de coliflor estilo noche de semana con crema de aguacate y miel, limón y lima. Coliflor sazonada con chiles chipotle ahumados y salsa de enchilada, luego mezclada con queso, rellena en tortillas y horneada. Cada taco de tinga es crujiente por fuera, pero picante y cursi por dentro. Sirva con una salsa cremosa y salada de aguacate con miel y lima y una mezcla de sus ingredientes favoritos. Estos se juntan fácilmente y son tan deliciosos. ¡El toque vegetariano perfecto en un taco clásico que a todos les encanta!
Entonces, estoy seguro de que mencioné esto, pero el hermano Red ha estado en la ciudad desde un poco antes de Navidad. Está aquí haciendo snowboard hasta fin de mes. Casi nunca vemos a Red ya que viaja constantemente, pero debido a COVID, su agenda de viajes es mucho más suave este año. Es un gran fastidio, por supuesto, pero el lado positivo es que podemos tenerlo en casa por más de unos pocos días a la vez. Personalmente, me encanta tenerlo cerca. Es uno de esos niños que siempre puede hacerte sonreír.
Y seamos honestos, soy un verdadero tonto cuando me pide algo. Pero especialmente cuando se trata de la pregunta, “¿qué hay para cenar”? Me derrumbo y le hago casi todo lo que pide.
A diferencia de mi hermano mayor, Creighton, Red disfruta de una cena sin carne. Su favorito de todos los tiempos… La coliflor crujiente de búfalo del libro de cocina HBH Super Simple Cookbook. Lo he estado repitiendo.
Pero chicos, aunque me encanta esa receta, también me encanta probar cosas nuevas. Como a Red le gusta mucho la coliflor en este momento, los tacos parecían una gran idea.
Ingrese a estos crujientes tacos de tinga de coliflor … todavía coliflor pero presentados de una manera completamente nueva.
La inspiración…
De hecho, he tenido esta receta en mi lista por un tiempo, así que cuando me di cuenta de cuánto le gustaba la coliflor a Red, pensé en prepararlas mientras está en la ciudad. Me inspiré en mis taquitos de tinga de pollo que compartí el año pasado. A todos nos ENCANTA mucho esa receta. Quiero ver si puedo hacer algo vegetariano, pero con esos mismos sabores.
También tenía muchas ganas de hacer tacos crujientes, ya que la coliflor en sí es picante, no crujiente. Así que tomé mi receta de tacos de cáscara dura del taco clásico favorito de mi familia. Reuní las dos recetas y luego agregué la tinga de coliflor. Chicos, resultaron incluso mejores de lo que pensaba.
No estaba seguro de cómo la coliflor resistiría la salsa de tinga, pero ¿con toda honestidad? Todos dijeron que disfrutaban la coliflor, más que cualquier otra carne.
Hacer estos tacos es bastante fácil, aquí están los pasos.
Aparte de que estos tacos son deliciosos, realmente son muy fáciles de hacer. Empiezo con la tinga de coliflor. Si eres nuevo en el pollo tinga, es un plato mexicano que consiste en pollo desmenuzado en una salsa de chipotle a base de tomate con cebollas en rodajas. En realidad es muy simple, pero los sabores de los chiles chipotles son CLAVE, y lo que es más tradicional en cualquier plato de Tinga.
Cocina la coliflor y la cebolla juntas en una sartén muy caliente. Querrá que la coliflor se carbonice, pero déjela tierna, no blanda. Una vez que la coliflor comience a carbonizarse, agregue los chiles chipotle y la salsa de enchilada. Yo uso salsa de enchilada como base de tomate para mi salsa tInga. Una vez que la coliflor hierva a fuego lento en la salsa un poco, estará lista. ¡No debería tomar más de quince minutos, entonces puedes armar los tacos!
Ahora en las conchas crujientes.
En lugar de usar conchas para tacos compradas en la tienda, me gusta tomar tortillas de maíz y rellenarlas con la tinga de coliflor y una pizca de queso. Los tiro al horno para hornear hasta que las tortillas estén crujientes.
Este método es mi GO-TO. Se ha convertido en un elemento básico en muchas de mis recetas de tacos. Me encantan las conchas crujientes “fritas” al horno. ¡Nada les gana!
Y finalmente, la crema.
Mientras se hornean las conchas, prepara la crema. Quería algo refrescante y cremoso para equilibrar el calor de la salsa chipotle. Entonces, en lugar de usar una crema clásica a base de crema, fui un poco más saludable y batí mi aguacate en el procesador de alimentos.
Es tan cremoso y un toque de lima más sal marina en escamas lo hace tan delicioso.
Sirve la nata con los crujientes tacos y tendrás la cena perfecta.
Si quisieras llevar las coberturas un paso más allá, te recomendaría una salsa de piña o una salsa de mango. Todos me conocen, me encanta una buena salsa afrutada. La manera perfecta de animar una noche de martes normal en casa.
Ah, y sí, a Red le ENCANTARON estos (al igual que al resto de la familia). Así que diría que estoy muy cerca de ganar ese premio a la hermana del año este año. ¡Guay guay!
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Quesadillas de coliflor al pastor con aguacate machacado con lima
Tacos de Champiñones al Pastor con Salsa Especial de Ajo y Lima
Crunchwrap Supremo casero más saludable
Por último, si preparas estos tacos de tinga de coliflor crujientes con crema de aguacate y miel, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.
Crujiente por fuera, picante y cursi por dentro … ¡fácil de preparar y delicioso!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 calorías 242 kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para frotar
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1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes pequeños (aproximadamente 6 tazas picadas)
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1 cebolla amarilla picada
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2-3 chiles chipotle en adobo, finamente picados para usar al gusto
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 taza de salsa de enchilada roja casera o comprada en la tienda
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8-12 tortillas de maíz, calentadas
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1/2 taza de queso pepper jack rallado
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1/2 taza de queso cheddar rallado
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salsa, lechuga rallada y cebollas en escabeche para servir
Crema de aguacate y miel, lima
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1 aguacate grande, cortado por la mitad
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1/2 taza de cilantro fresco
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1-2 cucharaditas de miel
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1 diente de ajo rallado
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jugo de 2 limones
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sal kosher o escamosa
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 425 ° F.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue la coliflor y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor se esté carbonizando, aproximadamente 5 minutos. Agrega los chiles chipotle, la salsa para enchiladas, el orégano, la sal y 1/3 taza de agua. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego.
3. Caliente las tortillas durante 30 segundos a 1 minuto en el microondas, hasta que estén flexibles. En una bandeja para hornear, frote las tortillas con aceite de oliva. Coloque cada uno de ellos y luego cubra uniformemente con queso y coliflor. Doble la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, empujando suavemente para que se adhiera (vea la foto de arriba). Transfiera al horno y hornee por 5-8 minutos, luego voltee y cocine otros 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
4. Mientras tanto, prepare la crema de aguacate y miel, lima. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Sazonar con sal.
5. Sirva los tacos cubiertos con aguacate, lechuga, limas y cualquier otro aderezo que desee.
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