Tacos de yaca de búfalo
Si bien estos no son sabores tradicionales que verías en un taco, ¡seguramente funcionan! Si te encantan los tacos de pollo y el pollo búfalo, te encantarán los sabores de esta jaca de búfalo.
La yaca es un pariente de los higos y el fruto del pan (¡gracias, Google!) Y es originaria de regiones como India y Malasia, aunque gracias a empresas como Native Forest (la marca que compro de yaca joven enlatada), podemos disfrutarla en cualquier lugar. Sí, viene de una lata, pero se puede transformar en algo mágico, como “carne de búfalo”.
Usé salsa de búfalo de Primal Kitchen (esta de aquí) y me encanta porque no es demasiado picante, pero sí lo suficientemente picante, como una verdadera salsa de búfalo. La yaca tiene el grosor de una carne, ¡por lo que es lo suficientemente abundante como para llenar un taco y llenarte!
Cómo hacer jaca desmenuzada
- Escurrir y enjuagar una lata de yaca.
- Saltee las cebollas en rodajas y el ajo en una sartén mediana con aceite de oliva o aguacate
- Agregue la yaca a la sartén y saltee durante unos minutos.
- Agregue el caldo de verduras y cubra, deje cocinar por 10 minutos, machacando con el dorso de un tenedor o un machacador de papas cada pocos minutos.
- Una vez que la yaca esté lo suficientemente suave como para “tirar”, toma un machacador de papas o dos tenedores y separa la yaca hasta que esté desmenuzada, ¡como una carne desmenuzada!
- Agregue la salsa que desee para darle sabor a la yaca: teriyaki, barbacoa, búfalo, etc.
Es fácil. Una vez que tenga la carne de jaca desmenuzada, puede usarla en tacos, quesadillas, en tazones de arroz o de cualquier otra forma en que normalmente use una carne desmenuzada.
Cubrí estos tacos con aguacate, queso feta, frijoles negros y algo de lechuga romana rallada y fue una combinación ganadora. Mi esposo carnívoro incluso dijo: “¡Sabe a pollo!”
Y, por supuesto, si desea hacerlos veganos, simplemente omita el queso feta o use una alternativa de queso sin lácteos.
Receta
Tacos de yaca de búfalo
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de 14 oz de yaca joven, escurrida y enjuagada
- sal y pimienta
- 1/2 taza de caldo de verduras + más según sea necesario
- 1/3 taza de salsa de búfalo + más según sea necesario
- para arriba: frijoles negros, maíz, lechuga romana, aguacate, queso feta (para preparar mientras se cocina la yaca)
Instrucciones
-
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Una vez que el aceite brille, agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, 3-5 minutos. Agregue la yaca, sazone con sal y pimienta, y cocine por unos minutos para calentar la yaca y combine con la cebolla y el ajo. Agregue el caldo de verduras, revuelva y deje cocinar hasta que la yaca esté lo suficientemente suave como para “tirar”. Si la yaca aún está dura y el caldo se ha evaporado, agregue más caldo. Con dos tenedores o un machacador de papas, tire de la yaca hasta que esté triturada. Una vez triturada, agregue la salsa de búfalo y revuelva para combinar. Agregue más salsa de búfalo según su preferencia.
-
Mientras tanto, escurra y enjuague los frijoles y caliente el maíz (simplemente revuelva en una sartén caliente con un poco de agua). Triture la lechuga romana y cubra el aguacate.
-
Caliente sus tortillas en una sartén mediana durante un par de minutos y luego ensamble sus tacos, llenándolos con yaca rallada, frijoles, maíz, aguacate y lechuga romana. Cubra con queso feta, si lo usa.
