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Tacos saludables de coliflor con búfalo (¡vegano!)

¡Tacos de coliflor Buffalo saludables irreales!

Hoy es mi hija 3er cumpleaños de Hemsley así que debo desearle un muy feliz cumpleaños mi pequeña pepita

Si eres un lector habitual de NITK, verás que he estado compartiendo mucho más recetas a base de plantas y rodeos ya que he estado haciendo la transición en los últimos años a una dieta más centrada en las plantas. Si bien todavía disfruto de productos de origen animal, principalmente huevos y proteínas magras, ¡he estado disfrutando de traer más plantas a mis comidas como la “pieza central” en lugar de solo los lados!

¡Estos saludables tacos de coliflor de búfalo son una excelente manera de probar una comida a base de plantas que puede sustituir a la típica!

Los tacos también son una receta excelente cuando no tienes mucho tiempo o muchos ingredientes disponibles en casa. Puede simplificarlo con rellenos o ser creativo e ir a la ciudad en los ingredientes y salsas.

Como familia, hacemos una noche de tacos cada semana u otra semana y me encanta mezclarlo con ingredientes. Estos tacos de coliflor de búfalo fueron un gran éxito, especialmente con mi esposo que le gusta un poco de calor en su comida. Hablando de calor, hablemos de la salsa en estos tacos.

¿Qué es la coliflor “búfalo”?

Para hacer cualquier sabor de “búfalo”, debe usar una salsa de búfalo que es similar a una salsa picante típica con un par de diferencias. Las alitas de pollo son el tipo de comida más común que escuchará como sabor a búfalo, pero realmente puede hacer cualquier carne o verdura.

La coliflor de búfalo es esencialmente trozos de coliflor que se tuestan, se hornean y luego se arrojan y se cubren con una deliciosa salsa de búfalo que agrega calor y un sabor a vinagre.

Ingredientes en Salsa Vegan Buffalo

Una salsa de búfalo tradicional generalmente combina pimienta de cayena con vinagre y mantequilla. Para hacer una salsa de búfalo vegana súper fácil para estos tacos de coliflor, solo necesitas dos ingredientes simples y ¡funciona!

  • Salsa al rojo vivo de Frank
  • Mantequilla vegana

Suena como una combinación simple, pero la salsa picante trae la pimienta y el vinagre y luego la mantequilla vegana agrega la riqueza perfecta que hace que la salsa sea aterciopelada y se adhiera bien a la coliflor asada.

Ingredientes para tacos saludables de coliflor con búfalo

Para hacer que los tacos de coliflor se unan, necesita un pequeño puñado de ingredientes comunes que hacen que estos tacos sean convenientes y fáciles de hacer. Si hay un ingrediente en particular que no le gusta, simplemente cámbielo por otro que prefiera.

  • Conchas de tortilla de maíz
  • repollo rojo
  • Coliflor Buffalo
  • tomates cherry
  • Aguacate
  • Cilantro
  • Semillas de cáñamo
  • Lima
  • Crema de anacardo o aderezo ranchero vegano

Para el aderezo hice una salsa de crema de anacardo casera simple usando anacardos, agua, limón y sal en mi Vitamix. Aquí hay un tutorial fácil para una crema de anacardo casera de Loving It Vegan si lo prefiere sobre un aderezo ranchero vegano.

Cuando se trata de la coliflor, lo mantuve simple simplemente tostando la coliflor en el horno con un poco de aceite de oliva y la mitad de la salsa de búfalo. Después de asarlo con bordes dorados crujientes, arrojé la coliflor asada en la salsa de búfalo restante. ¡Pan comido!

Estos tacos son increíblemente llenos, llenos de bondades a base de plantas, no tienen gluten ni lácteos para las personas con sensibilidad, y están hechos con ingredientes mínimos. Con el clima más cálido y los días llenos de sol, es un buen momento para subir al tren de tacos.

¡Me encantaría leerlo en los comentarios!

Tacos saludables de coliflor con búfalo (¡vegano!)

Rendimiento:
Hace 6 tacos

¡Estos tacos de coliflor de búfalo saludables irreales son veganos, sin gluten, fáciles de hacer, con sabor perfecto y muy divertidos para una alternativa de taco a base de plantas!

Ingredientes

Salsa Buffalo

  • 3 cucharadas de salsa candente de Frank

  • 3 cucharadas de mantequilla vegana (¡la marca Earth Balance es genial!)

Tacos de búfalo con coliflor

  • 6 conchas de tortilla de maíz

  • 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 taza de repollo rojo rallado

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

  • 1/4 taza de cilantro, picado

  • 1 cucharada de semillas de cáñamo

  • 1/4 taza de crema de anacardo * o aderezo ranchero vegano (la marca Daiya es una buena opción)

  • 1 lima, cortada en gajos

Instrucciones

  1. Prepare la crema de anacardo con anticipación si la usa.
  2. Precaliente el horno a 400 grados.
  3. En una cacerola pequeña derrita la mantequilla vegana y transfiérala a un tazón.
  4. Agregue la salsa picante al tazón con la mantequilla derretida y revuelva hasta que se combine.
  5. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle las flores de coliflor con el aceite de oliva y la mitad de la salsa de búfalo. Mezcle para cubrir.
  6. Extienda las flores de coliflor sobre la bandeja para hornear y asar en el horno durante 20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno y dorado en los bordes.
  7. Una vez que la coliflor esté asada, retírela del horno y vuélvala a colocar en un tazón con la salsa de búfalo restante.
  8. Ensamble los tacos calentando o tostando 6 cáscaras de tortilla de maíz, luego coloque capas de repollo rallado, coliflor de búfalo, tomates cherry, aguacate en rodajas y cilantro.
  9. Espolvorea cada taco con semillas de cáñamo, un poco de limón y una pizca de crema de anacardo o aderezo ranchero vegano.

Notas

* Encuentre una receta simple de crema de anacardo aquí.

Asegúrate de fija la foto a continuación para guardar esta deliciosa receta a base de plantas para más adelante y ver algunos de mis resúmenes de recetas a base de plantas a continuación para obtener ideas sobre bocadillos, desayunos, postres y más. Si le gusta comer a base de plantas y también disfruta de una mezcla de proteínas animales, puede consultar mis recetas para tacos de atún, tacos de polloy Tacos de camarones!

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¡Que tengan un maravilloso domingo y estén seguros!

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