Tagine de cordero en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 500g de cordero cortado en cubitos
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de azúcar
• 400g de tomate en cubitos enlatado
• 1 taza Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1 rama de canela
• 10 ciruelas pasas
• 1/4 limón en conserva cortado en cubitos
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. En la olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes menos los últimos 5, mezcle bien.

2. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y déjela cocinar durante 8-10 horas.

3. Media hora antes de servir, revuelva con ciruelas pasas, limón en conserva, harina de almendras, perejil y cilantro.

4. Sirve con cuscús.

Equipo

• 1 olla de cocción lenta

Notas

Para una versión vegetariana, usa una lata de garbanzos en lugar de cordero, o para darle un poco más de cuerpo agrega los garbanzos con el cordero.

Sirva con cuscús relleno de grosellas y almendras.

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