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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Tagine de pollo y batata

by Recetas mayo 5, 2020
Tagine de pollo y batata
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla grande, picada
  • Pieza de 3 cm de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharada de Ras El Hanout
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de tomates picados
  • 2 filetes de pechuga de pollo o pechuga sin piel, picados en trozos grandes
  • 1 batata pequeña de naranja, pelada y cortada en trozos grandes
  • 1/2 taza de albaricoques secos
  • 1/2 taza de pasas
  • Massel * Caldo líquido estilo pollo
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 limón pequeño en conserva (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Ras El Hanout
  • 2 piezas de canela de 5 cm
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de semillas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de clavo
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de nuez moscada finamente rallada
  • 2 pizcas grandes de azafrán

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

  1. Ponga el aceite de oliva en una cacerola de tagine o de base pesada y coloree suavemente la cebolla y el ajo machacado.

  2. Agregue jengibre, Ras El Hanout, azafrán, pasta de tomate y miel.

  3. Mezcle bien y luego agregue pollo, tomates picados, albaricoques, pasas y suficiente caldo para cubrir apenas el pollo.

  4. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  5. Mezclar bien con una cuchara de madera y cubrir con la tapa.

  6. Cocine a fuego lento durante 2 horas.

  7. Retire la tapa y agregue el limón en conserva, si lo está usando.

  8. Vuelva a colocar la tapa y cocine por otros 30-45 minutos o hasta que la salsa esté espesa y con buen sabor, y el pollo esté listo para desmoronarse.

  9. Agregue un poco de caldo o agua a la salsa si parece un poco seca o demasiado espesa.

  10. Espolvorea cilantro sobre la parte superior. Servir con pan crujiente o cuscús al vapor.

Notas

Los tiempos y las cantidades se basan en el uso de un tagine de 2-3 personas. Si usa limón en conserva, enjuague bien con agua fría. Retire y deseche la mitad de la carne y corte finamente la carne y la cáscara restantes.

  
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