Tamales dulces hechos con pasas y endulzados con canela y azúcar. Fácil de hacer y perfecto para vacaciones y celebraciones con familiares y amigos.
Mucha gente ha oído hablar de sabrosos tamales como estos Tamales de cerdo rojo, Tamales de pollo verde o Tamales Vegetarianos de Chile Verde y Queso, pero ¿sabías que también hay tamales dulces?
¿Qué son los tamales dulces?
Los tamales dulces son un postre mexicano hecho de una masa de maíz dulce y relleno con una variedad de frutas, nueces y rellenos azucarados. Rellenos comunes incluyen pasas, piñas, conservas de frutas, cajeta y dulce de leche.
Para darle a los tamales un toque festivo, la masa a veces se mezcla con colorante para alimentos para darle a la masa un color rosado o amarillo brillante.
Ingredientes en Tamales Dulces
¡Estos tamales de pasas dulces son uno de mis tipos favoritos para hacer porque son muy fáciles! Esto es lo que necesitará:
- Pasas – Usé una combinación de pasas negras regulares y pasas doradas para un poco de variedad.
- Masa Masa Tamal Dulce – Necesitarás un poco de masa harina (yo solía Maseca), aceite de canola (u otro aceite vegetal con un sabor neutro), sal, levadura, canela molida y azúcar granulada. Esta masa es muy similar a la normal. masa para tamales, pero incluye el azúcar y la canela para ese dulce sabor.
- Hojas de maíz – Necesitará aproximadamente 25-35 hojas de maíz (aproximadamente 1 / 4-1 / 3 libra). Las hojas de maíz secas se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles hispanas o en línea.
Cómo hacer tamales dulces
- Para obtener las pasas rellenas y jugosas, debes rehidratarlas en un poco de agua caliente.Simplemente coloque las pasas en un tazón mediano apto para microondas, cúbralas con agua y cocínelas en el microondas a temperatura alta durante 3-4 minutos hasta que el agua esté muy caliente. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar en el agua caliente durante unos 10-15 minutos. Escurre el agua y reserva. Cuando destapes el tazón, las pasas serán más grandes porque han absorbido parte del agua. Rehidratarlos asegura que cada bocado de los tamales dulces incluya un delicioso pop jugoso de las pasas que es tan satisfactorio.
- Mezcle los ingredientes de la masa para hacer la masa.Primero, mezcle los ingredientes secos (masa harina, azúcar, levadura en polvo, canela y sal) seguido del aceite. Luego mezcle las pasas rehidratadas y el agua. La masa estará muy húmeda como un hummus espeso y se verá como la foto de arriba.
- Ensamble los dulces tamales.¡Este es el tipo de tamal más fácil de hacer porque no requiere extender la masa! Simplemente coloque una cucharada grande de masa en el medio de las hojas de maíz ablandadas y cierre. Como las pasas ya están mezcladas con la masa, no es necesario que la "llenes" como sabrosos tamales.
- ¡Vapor y come!Cocine los tamales con el lado abierto hacia arriba en un olla de vapor como esta. Un lote de 25-35 tamales dulces como en esta receta tomará aproximadamente 2 horas para cocinar al vapor. Para verificar y ver si están bien cocidos, retire con cuidado un tamal y ábralo. La masa debe separarse fácilmente de las hojas de maíz y debe ser bastante firme.
Mi forma favorita de disfrutar los tamales dulces es por las mañanas con una taza de café o como postre después de la cena con una taza de café. Chocolate caliente mexicano.
Son tan cálidos y llenos, son realmente una comida reconfortante mexicana que me hace tan feliz.
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Tamales Dulces
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora
TIEMPO DE COCCIÓN: 2 horas
TIEMPO TOTAL: 3 horas
PORCIONES: 25 tamales
INGREDIENTES
- 25 hojas de maíz (aproximadamente 1 / 4-1 / 3 libra)
- 1 1/2 tazas de pasas (cualquier tipo)
- 4 1/4 tazas de masa harina (yo solía Maseca)
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 3/4 tazas + 2 cucharadas de aceite de canola (o maíz, vegetales u otro aceite de sabor neutro)
- 3 tazas de agua tibia
INSTRUCCIONES
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Prepara las hojas de maíz: Agregue las hojas de maíz a un tazón o olla grande. Vierte suficiente agua caliente sobre las hojas de maíz para cubrirlas por completo. Cubra el tazón con papel de aluminio y déjelos en remojo durante 1 hora para ablandarlos. Mientras tanto, rehidrata las pasas y prepara la masa dulce de tamal.
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Rehidrata las pasas: En un tazón mediano apto para microondas, agregue las pasas y cubra completamente con agua. Microondas a temperatura alta durante 3 minutos, revolviendo después de cada minuto. Retire del microondas, cubra con papel de aluminio o un plato y deje reposar durante 15 minutos. Drene y deseche el agua. Ponga las pasas rehidratadas a un lado.
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Mezclar la masa harina: En un tazón grande, agregue masa harina, azúcar granulada, levadura en polvo, canela molida y sal. Mezclar juntos para combinar.
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Agrega el aceite: Agregue aceite de canola y mezcle con sus manos, pasando la masa con los dedos hasta que todo esté bien combinado e incorporado. La masa debe sentirse un poco desmenuzable, casi como arena húmeda, y debe mantener ligeramente su forma cuando se presiona.
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Agregue las pasas rehidratadas: Agregue agua tibia y pasas rehidratadas. Mezclar con una cuchara hasta que esté completamente combinado.
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Termine de preparar las hojas de maíz:Escurra el agua de las hojas de maíz y séquelas. Colóquelos sobre una bandeja para hornear para facilitar el acceso.
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Rellene las hojas de maíz: Tome una hoja de maíz e identifique cuál es el lado liso y cuál es el lado con crestas. Coloque el lado liso boca arriba en la palma de su mano o en un plato. Con una cuchara grande, coloque una cucharada grande de la masa de tamal dulce en el medio de las hojas de maíz ablandadas y cierre, ¡no es necesario extenderla ya que todo el relleno ya está mezclado!
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Doblez: Dobla los bordes largos de la hoja de maíz como un libro y luego dóblalo una vez más. Dobla el borde puntiagudo para que solo un lado de la hoja de maíz esté abierto y expuesto, y asegura el borde doblado con una tira delgada de hoja de maíz atando un nudo alrededor del tamal. Si no quiere tomarse la molestia de atar un nudo alrededor de cada tamal, no tiene que hacerlo.
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Prepara la olla de vapor: Llene el fondo de la olla de vapor con agua y cubra con el inserto de vapor. Coloque los tamales dulces en la vaporera con el extremo abierto hacia arriba, asegurándose de apoyarlos contra el costado de la olla para que no se caigan.
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Vapor: Cubra bien con la tapa y coloque la vaporera a fuego medio-alto. Lleve a ebullición el agua en la olla de vapor (debería poder oír cómo burbujea), luego reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la masa esté completamente cocida. Para verificar y ver si está cocido, retire con cuidado un tamal y ábralo. La masa debe separarse fácilmente de las hojas de maíz y debe ser bastante firme. Cuando esté listo para comer, retire los tamales del vaporizador, deje reposar durante 3 minutos para que se enfríen, luego sirva.
NOTAS
* La receta hace alrededor de 25-35 tamales y cabe fácilmente en un Olla de vapor de 28 cuartos. Hacer adelante: La masa dulce de tamal se puede hacer con hasta 3 días de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Congelar: Coloque los tamales cocidos y refrigerados en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético y congélelos por hasta 6 meses. Para recalentar: Vuelva a calentarlos durante 15 minutos en una olla a vapor, caliéntelos en el horno durante 10 minutos a 350 ° F o en el microondas durante 1-2 minutos a temperatura alta.