Tamales Instantáneos

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Tamales instantáneos rellenos de tierna carne de cerdo en salsa de chile rojo. Gracias a que se cocinan en una olla a presión Instant Pot, ¡se hacen en solo la mitad del tiempo en comparación con la preparación habitual en la estufa!

Si alguna vez quisiste hacer tamales en casa, pero estabas demasiado intimidado y preocupado de que tomaran todo el día para hacerlos, ¡esta receta de Instant Pot Tamale es para ti!

Crecí haciendo tamales de cerdo rojo, tamales de pollo verde y tamales dulces en casa con mi familia mexicana de la manera tradicional: ¡en la estufa en lotes enormes que hacían al menos 100 tamales! Siempre era un gran asunto familiar que tomaba todo el día y era emocionante ya que solo hacíamos tamales 1 o 2 veces al año.

Pero hacer una gran cantidad de tamales que lleva TODO EL DÍA no siempre es práctico para la mayoría de las personas, especialmente si tienes una familia pequeña o no tienes personas que puedan ayudarte en la cocina.

¡Afortunadamente, esta receta de tamales instantáneos resuelve ambos problemas! El tiempo de cocción no solo se reduce a la mitad de aproximadamente 7 horas a solo 4 gracias a la olla a presión, sino que también hace un pequeño lote de aproximadamente 28-30 tamales que es perfecto para una familia de 2-6.

Cómo hacer tamales en la olla instantánea

El primer paso es cocinar el cerdo con chile rojo en la olla instantánea.

Haga la salsa de chile rojo rehidratando algunos chiles secos en agua caliente y luego mezclándolos con algunos condimentos secos hasta que esté completamente suave.

Luego, dore grandes trozos de paleta de cerdo deshuesada en la olla instantánea por todos lados. Agregue la salsa de chile rojo, una hoja de laurel y luego cocine a presión a temperatura alta durante 40 minutos seguido de una liberación natural de 15 minutos.

La paleta de cerdo saldrá tierna y se deshará y se verá como esta foto de abajo.

Una vez que la carne de cerdo esté lista, transfiérala a un tazón grande y déjela a un lado. Luego, lave y enjuague la olla instantánea para prepararla para cocinar los tamales.

A continuación, haz la masa peinando masa harina, sal, polvo de hornear, aceite vegetal y caldo. (Las instrucciones completas se encuentran en la receta a continuación, pero si desea ver fotos paso a paso sobre cómo hacer la masa, eche un vistazo a esta publicación de masa para tamales.)

Una vez que la masa esté lista, ¡es hora de armar! Con el dorso de una cuchara grande, esparza la masa en un lado de cada hoja de maíz, dejando aproximadamente 1/3 superior de la hoja de maíz limpia. Trate de extenderlo para que no sea demasiado espeso, pero no tan delgado que no cubra completamente la hoja de maíz. ¡Solo da lo mejor de ti! Los tamales pueden ser muy indulgentes.

Coloque un poco de cerdo con chile rojo en el centro de la hoja de maíz, luego dóblelo una vez como un libro, luego una vez más, y luego doble el borde puntiagudo para que solo haya un borde abierto en la hoja de maíz.

Por último, ¡prepara la olla instantánea para cocinar los tamales!

Llene la olla instantánea con 1 1/2 tazas de agua, luego agregue la rejilla de vapor / salvamanteles que viene con la olla y coloque aproximadamente 3 o 4 hojas de maíz limpias sobre el salvamanteles para ayudar a levantar y sostener los tamales de manera que que no están tocando el fondo de la olla.

Coloque los tamales en la olla instantánea con el extremo abierto hacia arriba, asegurándose de apoyarlos contra el costado de la olla para que no se caigan, quedará bien ajustado, pero simplemente apriete todos los tamales allí.

Cierre la tapa, selle la válvula de presión y cocine a presión a temperatura alta durante 45 minutos, seguido de una liberación de presión natural de 15 minutos.

Con cuidado, transfiera los tamales a una bandeja para hornear o fuente para servir con pinzas y déjelos reposar y enfriar durante 10-15 minutos. Serán un poco blandos cuando los saque por primera vez del Instant Pot, pero se reafirmarán rápidamente una vez que tengan tiempo de enfriarse.

Almacenamiento y recalentamiento

Almacenar, coloque los tamales en un recipiente hermético y refrigere por hasta una semana.

Congelar, coloque los tamales en un recipiente hermético o en una bolsa apta para el congelador y congélelos hasta por 6 meses.

Para recalentar, caliéntelos en el horno durante 10 minutos a 350 ° F o en el microondas durante 1-2 minutos.

Receta

Tamales Instantáneos

Preparación: 1 hora

Cocinar: 2 horas 50 minutos

Total: 3 horas 50 minutos

Tamales instantáneos rellenos de tierna carne de cerdo en salsa de chile rojo. ¡Listo en solo la mitad del tiempo en comparación con la preparación habitual en la estufa!

Instrucciones

Prepara el cerdo con chile rojo

• Remojar los chiles: Ponga a hervir 5 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Retire del fuego y agregue los chiles guajillo, ancho y árbol al agua caliente, luego cubra con una tapa. Deja reposar por 15 minutos para que los chiles se ablanden.

• Prepara la salsa de chile: Con una espumadera, transfiera los chiles a una licuadora grande. Agregue ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, comino molido, 1 taza de agua de remojo de chile y 1 taza de agua fresca.

• Licúa la salsa de chile: Licue a fuego alto hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos dependiendo de la potencia de su licuadora. Dejar de lado.

• Dorar el cerdo: Sazone la carne de cerdo con la 1/2 cucharadita restante de sal kosher por todos lados. Presione el botón de saltear en la olla instantánea y agregue el aceite de cocina. Cuando esté caliente, agregue el cerdo y dore hasta que se dore por todos lados.

• Cocine el cerdo: Agrega la salsa de chile rojo y la hoja de laurel. Cubra con la tapa, selle la ventilación de liberación de vapor y cocine a presión a temperatura alta durante 40 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego abra la válvula de liberación de vapor para liberar cualquier presión restante.

• Triturar el cerdo: Transfiera con cuidado la carne de cerdo y la salsa de chile rojo a un tazón grande y desmenuce la carne con dos tenedores. La carne quedará tierna y se desmenuzará fácilmente.

• Enjuague la olla interior: Enjuague con cuidado la olla interior de Instant Pot con agua tibia. Déjelo secar rápidamente con algunas toallas de papel y vuelva a colocarlo en la olla instantánea.

Haz la masa harina

• Mezclar la masa harina: En un tazón o una olla muy grande, agregue la masa harina, la sal y el polvo de hornear. Combine con un batidor o un tenedor.

• Agrega el aceite: Agrega el aceite de canola y mezcla con las manos, trabajando la masa con los dedos hasta que todo esté bien combinado e incorporado. La masa debe sentirse un poco desmenuzada, casi como arena húmeda, y debe mantener ligeramente su forma cuando se presiona.

• Agrega el caldo: Agregue el caldo y mezcle durante unos 3-5 minutos hasta que la masa esté bastante húmeda y bien saturada. La masa debe ser suave y untable como un hummus espeso. Si la masa está demasiado seca, agregue más caldo. Si está demasiado húmedo, agregue más masa harina. Cubre el tazón con papel film hasta que esté listo para armar los tamales.

Armar

• Termine de preparar las hojas de maíz: Escurre el agua de las hojas de maíz y sécalas. Colóquelos sobre una bandeja para hornear para facilitar el acceso.

• Extienda la masa sobre hojas de maíz: Tome una hoja de maíz e identifique cuál es el lado liso y cuál es el lado con crestas. Coloque el lado liso hacia arriba en la palma de su mano o en un plato. Con una cuchara grande, tome una cucharada colmada de masa y colóquela en el medio de la hoja de maíz. Con el dorso de la cuchara, extienda la masa en una capa delgada para crear una forma rectangular, dejando vacío el tercio superior de la hoja de maíz. (vea la publicación anterior para ver fotos paso a paso)

• Agrega el relleno: Con una cuchara diferente, coloque una cucharada colmada de cerdo con chile rojo en el centro de la hoja de maíz. No pongas demasiado relleno o se desbordará cuando lo cierres.

• Pliegue: Dobla los bordes largos de la hoja de maíz como un libro y luego dóblala una vez más. Dobla el borde puntiagudo para que solo un lado de la hoja de maíz esté abierto y expuesto, y colócalo contra el costado de un tazón grande para que quede vertical y el relleno no se derrame.

cocinero

• Prepare la olla instantánea: Llene el fondo de la olla instantánea con 1 1/2 tazas de agua e inserte la rejilla de vapor / salvamanteles que vino con la olla instantánea. Coloque algunas hojas de maíz sobre la rejilla (vea las fotos en la publicación del blog anterior).

• Llene la olla instantánea: Coloque los tamales en la olla instantánea en la rejilla con el extremo abierto hacia arriba, asegurándose de apoyarlos contra el costado de la olla para que no se caigan. Es posible que deba sostenerlos con una mano mientras llena la olla con más tamales con la otra mano al principio. Pude colocar los 24 tamales en mi olla instantánea. Es un ajuste ceñido, ¡pero encajará!

• Cocinero: Cubra la olla instantánea con la tapa, selle la válvula de liberación de vapor y cocine a presión a temperatura alta durante 45 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego abra la válvula de liberación de vapor para liberar cualquier presión restante.

• Dejar enfriar: Transfiera con cuidado los tamales a una bandeja para hornear o fuente para servir y déjelos reposar y enfriar durante 10-15 minutos. Serán un poco blandos cuando los saque por primera vez del Instant Pot, pero se reafirmarán rápidamente una vez que tengan tiempo de enfriarse. ¡Servir y disfrutar!

Curso: Principal

Cocina: Mexicana