Tapioca con sabor a limón y duraznos

Ingredientes

• 4 duraznos enlatados a la mitad
• 110 g (piezas) de piña en conserva opcional
• 1 taza de tapioca
• 5 tazas de agua
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de jarabe dorado
• 1 zumo de ralladura de limón

Método

1. En una cacerola grande, combine las semillas de tapioca y el agua, y hierva, revolviendo con frecuencia.

2. Baje el fuego y reduzca hasta que las semillas de tapioca se hinchen y se vuelvan translúcidas, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.

3. Agregue el azúcar y la mantequilla hasta que se disuelva.

4. Mezcle el jarabe dorado, el jugo de limón y la cáscara.

5. Continúe revolviendo a fuego lento hasta que la tapioca tenga una textura gelatinosa.

6. Transfiera la tapioca para servir platos y coloque los duraznos en la tapioca. Servir caliente.

Equipo

• 1 cacerola
• 4 platos para servir

Notas

Un anillo de trozos de piña colocados alrededor del melocotón central agrega un agradable sabor extra, como en la foto. Alternativamente, transfiera la tapioca a un tazón y deje enfriar. Luego enfríe en el refrigerador hasta que esté listo y sirva con crema o crema fresca. Use la mitad de duraznos, estañados.