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Tarta Blanca Clásica

Esta receta clásica de bizcocho blanco combina capas de bizcocho de vainilla con una crema de mantequilla de merengue suizo blanco y sedoso.

Receta de pastel blanco con crema de merengue suizo blanco y espolvoreado.

En mi publicación anterior, compartí una sugerencia sobre cómo hacer crema de mantequilla blanca, y pensé que sería la oportunidad perfecta para combinarla con un clásico pastel blanco. Ya tengo una receta clásica de Vanilla Cake para ti, que es perfectamente bonita y deliciosa, pero amarilla por dentro y por fuera. Pero hay ciertas ocasiones que requieren un pastel blanco puro.

Los pasteles de boda blancos son probablemente los más comunes, pero una base de pastel blanco también es mejor si buscas colorear la masa de pastel, porque no tendrás que preocuparte por el tinte amarillo que afecta a los colores.

Hoy, he modificado mi receta de Vanilla Cake para que hagas esto Tarta Blanca Clásica.

Tiro lateral de una torta blanca en un soporte verde de la torta.El tiro lateral anguloso de una torta blanca con colorido asperja.

¿Cuál es la diferencia entre la torta blanca y la torta de vainilla?

La diferencia principal entre un pastel blanco y un pastel de vainilla es que un pastel blanco usa claras de huevo en lugar de huevos enteros, ya que las yemas tiñen la masa de amarillo. Sin embargo, el uso de todas las claras de huevo tiende a tener un efecto de secado en la torta (las yemas agregan más grasa), así que he agregado un poco de aceite a la receta para contrarrestar eso y para proporcionar un poco más de humedad.

Debes asegurarte de batir realmente la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso, pero evita usar una mantequilla súper amarilla, ya que eso también puede afectar el color de tu pastel.

Finalmente, cualquier sabor que agregue (extracto de vainilla, extracto de almendra, etc.) también puede teñir la masa de la torta. Usé un extracto claro de vainilla para asegurarme de que el color de la torta y el glaseado no se vieron afectados.

Ciérrese para arriba del buttercream blanco en una torta blanca.

En el post de la semana pasada, incluí un consejo sobre cómo hacer que tu crema de mantequilla sea blanca agregando un poco de gel de color violeta. Admito que este truco funciona mejor con algunos frostings que con otros. Creo que es más fácil conseguir que una crema de mantequilla estadounidense sea blanca pura que una crema de mantequilla de merengue suiza, pero tampoco tengo mucha experiencia en blanquear.

El truco del gel violeta funcionó totalmente aquí y neutralizó gran parte del amarillo, pero no todo. Tal vez podría haber agregado más, pero me preocupaba que el glaseado se volviera gris o azul. ¡Experimenta bajo tu propio riesgo!

También agregué un poco de gel de color Americolor Bright White, pero honestamente no hizo una diferencia. Una cosa que sigo intentando probar es batir la mierda de la mantequilla primero, antes de agregarla a la crema de mantequilla. En mi opinión, esto debería funcionar y, con suerte, crear una crema de mantequilla más ligera, pero aún tengo que intentarlo. ¡Deja me saber si lo haces!

Receta clásica de bizcocho blanco con crema de merengue suizo blanco.

El tiro del perfil de la torta blanca con el buttercream blanco y asperja.

Mantuve la decoración de este pastel simple (soy menos es más un poco chica). A menudo no uso chispas en mis pasteles, pero tengo MUCHAS botellas diferentes de salpicaduras en mi despensa que ni siquiera es gracioso. ¡Simplemente no puedo resistir los bonitos colores! Especialmente cuando puedo conseguirlos para un acuerdo en Homesense.

Irónicamente, Ryan me compró las chispas que usé en este pastel para Navidad. Ninguno de los que tenía en la despensa habría funcionado o emparejado tan bien con este bonito soporte para pasteles (que también es casualmente de Homesense). En realidad, los apoyos son demasiado. En serio la gente, Homesense es donde está.

Encima de la imagen de un pastel blanco con crema de mantequilla blanca, rosetones, y espolvorea.

Usé la mezcla de aspersión All Dolled Up de Sweetapolita, pero saqué todas las rociadas grandes y en su lugar agregé algunas mini perlas verdes (¿¿¿Adónde las conseguí?) Para agregar más color verde. Es posible que haya agregado un poco demasiado de los mini greens, pero bueno!

Este clásico pastel blanco es sencillo y delicioso. El extracto claro de vainilla le da un sabor a pastel de cumpleaños más dulce, que me encanta. La torta es increíblemente húmeda y tierna, y la crema de mantequilla es una pareja sedosa perfecta.

Rebanada de pastel blanco con crema de mantequilla blanca

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Tarta blanca con crema de mantequilla blanca.

Consejos para hacer esta receta clásica de pastel blanco

  • La receta de la torta tal como está funcionará para tres sartenes de 6 ″. Es posible que necesite ajustar el tiempo de cocción ligeramente.
  • Esta receta hará unos 18 cupcakes. Todo lo que necesita hacer es reducir el tiempo de cocción (aprox. 15 minutos)
  • Usé una mezcla de los aderezos All Dolled Up de Sweetapolita y unas mini perlas verdes.
  • Utilicé una punta de 1M para colocar las cucharadas de glaseado encima.
  • ¡Asegúrate de consultar mi publicación Swiss Meringue Buttercream para obtener consejos y solución de problemas, especialmente sobre cómo hacer el glaseado blanco!
  • Para ayudar a asegurar que las capas de pastel se horneen de manera agradable y plana, ¡echa un vistazo a mi publicación Flat Top Cakes!

Tarta Blanca Clásica

Esta receta clásica de bizcocho blanco combina capas de bizcocho de vainilla con una crema de mantequilla de merengue suizo blanco y sedoso.

Tiempo Total 2 horas 35 minutos

INGREDIENTES

Crema De Mantequilla De Suizo Blanca:

INSTRUCCIONES

Pastel Blanco:

  1. Precaliente el horno a 325F. Engrasar y enharinar dos rondas de pastel de 8 "y alinear con pergamino.

  2. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

  3. Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave y pálida. Agregue el azúcar y el aceite y batir a temperatura media alta hasta que esté pálida y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue las claras de huevo una a la vez incorporándolas completamente después de cada adición. Añadir la vainilla clara.

  4. Alternar agregando la mezcla de harina y leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporación total después de cada adición.

  5. Hornear durante aprox. 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.

  6. Coloque los pasteles en la rejilla para enfriar durante 10 minutos y luego vuélvalos a colocar en la rejilla.

Crema De Mantequilla Blanca:

  1. Coloque las claras de huevo y el azúcar en el recipiente de una batidora de pie, bata hasta que esté combinado. *

  2. Coloque el tazón sobre una olla con 1-2 "de agua hirviendo a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto o lea 160F en un termómetro para dulces (aprox. 3 minutos)

  3. Coloque el tazón en la batidora de pie y batir a temperatura media alta hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).

  4. Cambie al accesorio de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que esté suave. **

  5. Añadir la vainilla clara y batir hasta que quede suave.

Montaje:

  1. Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cubra con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla. Repita con la capa restante y cubra con miga la torta. Chill para 20mins.

  2. Congelar la parte superior y los lados del pastel y alisar con un raspador de banco.

  3. Pipe las rosetas de muñecas con una punta de 1 M y el resto del glaseado.

  4. Enfríe el pastel hasta que el glaseado esté firme. Presione suavemente espolvorea suavemente a lo largo de la parte inferior de la torta y espolvoréelo a lo largo de la parte superior.

NOTAS

* Limpie el tazón de la batidora y bájelo con jugo de limón o vinagre para asegurarse de que esté completamente libre de grasa y asegúrese de que no haya rastro de yema en sus claras o su merengue no se endurecerá. ** La crema de mantequilla puede parecer que está cuajada algún punto. Sigue mezclando hasta que esté completamente suave. Si tiene un aspecto esponjoso, colóquelo en la nevera durante 20 minutos y vuelva a enviar.

Esta receta clásica de bizcocho blanco combina capas de bizcocho de vainilla con una crema de mantequilla de merengue suizo blanco y sedoso.

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o la herramienta de conversión métrica.

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