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Tarta de chocolate amargo

Esta tarta de chocolate negro es un postre elegante y muy fácil de hacer. Una sencilla base de galleta con un rico relleno de ganache de chocolate.

El Liv para pastel La cocina ha tenido más de lo que le corresponde en contratiempos de horneado. A pesar de mi investigación y planificación aparentemente interminable, a veces las recetas simplemente fracasan. Más recientemente, fue el primer lote de mis tazas de galletas de azúcar.

Probé algo nuevo en lugar de apegarme a mi instinto y modificar mi receta de galletas probada y verdadera, así que tuve un lote completo de tazas de galletas feas y rotas que literalmente tuve que sacar de la sartén. Estamos hablando de 20 tazas de galletas aquí.

No me gusta ver que nada se desperdicie, así que decidí reutilizar algunas de las tazas de galletas fallidas en una corteza de tarta para esta tarta de ganache de chocolate negro.

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No es ningún secreto que me encanta el chocolate. Si estás en mi casa, siempre encontrarás chocolate en una variedad de formas, y no solo para hornear.

Un trozo de chocolate es mi postre favorito después de (casi) cada comida. ¡Necesito algo y (lamentablemente) no siempre puede ser un trozo de pastel!

Mi alijo actual no horneado incluye:

Estoy bastante seguro de que también hay un poco de chocolate navideño sobrante enterrado en el fondo del alijo.

Cómo hacer esta tarta de chocolate

La masa de tarta es muy fácil de hacer. Solo necesitas algunos ingredientes simples:

  • migas de galleta (de cualquier tipo: galleta graham, digestiva, Oreo, galleta de azúcar, etc.)
  • mantequilla derretida
  • un poco de azucar

Mézclelo, presiónelo en el molde para tartas y hornee por 7 minutos. TAN fácil, ¿verdad?

El relleno de ganache también es realmente tan simple. Solo necesitas:

  • chocolate negro de buena calidad
  • manteca
  • crema espesa

Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y revuelva hasta que esté suave como la seda. Viértalo en la sartén para tarta enfriada, déjelo reposar y listo. ¿Es un postre fácil o qué?

Cómo hacer ganache

Soy un gran fanático del ganache. Hay algo celestial en esa combinación de chocolate y crema sedoso. Mi boca literalmente se hace agua mientras escribo esto. ¡No puedo pensar en un mejor relleno para esta tarta de chocolate de ensueño!

Tengo un tutorial detallado sobre cómo hacer ganache. Cubre todos los conceptos básicos de cómo hacerlo, ya sea para un glaseado, un relleno o un goteo.

Sin embargo, el que hice para esta tarta es ligeramente diferente, ya que usa mantequilla para agregar brillo. Las proporciones también son ligeramente diferentes, ya que se usa como relleno de tarta, pero, sin embargo, ese tutorial le dará un buen resumen de qué esperar y cómo hacerlo.

Es muy importante usar chocolate de la mejor calidad que pueda encontrar, especialmente porque es un componente tan prominente en este postre. Eso significa que no hay marcas de supermercados (aunque Lindt puede estar bien) y definitivamente no chocolate Bakers. Lo que quieres es chocolate de cobertura.

Me gusta usar Callebaut (que puedo encontrar en la tienda de comestibles, pero no es común y no está en el pasillo de los dulces). Si está en un apuro y no puede encontrar ninguna cobertura de chocolate, Lindt es la mejor tienda de comestibles que puedo recomendar.

Cubrí esta tarta de chocolate con escamas de sal marina y Dulce de Leche. Usé la salsa Dulce de Leche comprada en la tienda porque era perezosa, pero puedes hacer la tuya fácilmente con un poco de leche condensada. El buen caramelo añejo es otra gran opción o simplemente alguna fruta fresca de temporada o bayas, o un coulis de frutas, ¡mmm!

Si quieres un postre deslumbrante que sea fácil de hacer, no busques más, estos postres fáciles son lo tuyo, ¡esta Tarta de Ganache de Chocolate Negro!

Consejos para esta tarta de chocolate amargo:

  • Puede utilizar cualquier tipo de migas de galleta para hacer la base (galleta graham, digestiva, Oreo, etc.).
  • Esto se congela muy bien. Almacene en el refrigerador hasta por una semana o congele hasta por 1 mes.
  • Utilizo chocolate negro Callebaut porque está fácilmente disponible para mí, pero cualquier cobertura de chocolate negro o semidulce de buena calidad servirá. No utilice chocolate de panadería.
  • Cortar con un cuchillo limpio y caliente para obtener resultados más limpios. Pase el cuchillo por agua caliente durante unos segundos, séquelo y luego corte; haga esto entre cada corte.

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Tarta de chocolate amargo

Esta tarta de chocolate negro es un postre elegante y muy fácil de hacer. Una sencilla base de galleta con un rico relleno de ganache de chocolate.

Postre del curso

Tarta de cocina

Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción 8 minutos

Tiempo total 2 horas 38 minutos

Porciones 10

Calorías 483 kcal

Ingredientes

Corteza de galleta:

  • 1 1/2 tazas de migas de galletas (galleta de azúcar, galleta graham, digestiva, etc.) *
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Relleno de ganache de chocolate amargo:

Aderezos:

  • Escamas de sal marina de Maldon
  • Dulce de leche

Instrucciones

Relleno de ganache de chocolate amargo:

  • Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande.

  • En una cacerola pequeña, lleve la crema a fuego lento. Vierta sobre el chocolate picado y cubra el tazón inmediatamente con una envoltura de plástico. Deje reposar 5 min. Revuelva con una espátula hasta que esté combinado y suave. ****

  • Vierta en la cáscara de tarta enfriada y deje reposar, durante la noche a temperatura ambiente o 1-2 horas en el refrigerador.

  • Espolvoree con sal marina y rocíe con dulce de leche (o cualquier otra salsa) si lo desea. Sirve a temperatura ambiente.

Notas

* Usé galletas de azúcar trituradas de una receta fallida. ** No use chocolate de panadería. *** Usé una taza medidora de metal plana para ayudar a presionar hacia abajo. **** Si todavía tiene trozos de chocolate sin derretir en su ganache , puede calentarlo a fuego lento en una caldera doble en la estufa.

Calorías: 483 kcal Carbohidratos: 30 g Proteína: 4 g Grasa: 38 g Grasa saturada: 22 g Colesterol: 67 mg Sodio: 96 mg Potasio: 276 mg Fibra: 3 g Azúcar: 15 g Vitamina A: 735 UI Vitamina C: 0,2 mg Calcio: 49 mg Hierro: 4,5 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o herramienta de conversión métrica.

Publicado originalmente el 26 de febrero de 2017

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