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tarta de coco

Esta receta de pastel de coco, húmeda y deliciosa, está impregnada de sabor a coco natural y decorada con copos de coco tostado gigante.

Esta receta de pastel de coco, húmeda y deliciosa, está impregnada de sabor a coco natural y decorada con copos de coco tostado gigante. | livforcake.com

La publicación de hoy es una renovación de una de mis recetas más antiguas. ¡Hasta el 2015! Era una de esas recetas que era buena, pero podría haber sido mejor.

Mi principal problema con la receta original de pastel de coco era que utilizaba extracto de coco. A menudo no me gusta usar extractos con sabor en mi horneado, ya que los encuentro con un sabor artificial y generalmente desagradable. Algunos son mejores que otros, eso sí, pero principalmente me limito a la vainilla o trato de infundir los sabores de alguna otra manera.

El extracto de coco, no muy diferente del extracto de almendra, es muy fácil de exagerar. Es fuerte, a menudo abrumador, y puede hacer que sus productos horneados sepan como si estuviera comiendo bronceador si no tiene cuidado.

Bizcocho De Coco Con Hojuelas De Coco Tostadas.

Como tal, estaba en una misión para rehacer este tarta de coco Receta utilizando coco en su forma pura. Hay una gran cantidad de productos de coco por ahí, por lo que las posibilidades son infinitas. No estoy bromeando cuando digo que compré cada producto de coco que pude encontrar para probar y experimentar. Esto incluía lo siguiente:

Todos estos ingredientes (excepto los copos de coco) fueron muy fáciles de encontrar en la tienda de comestibles. Para mí, los tres primeros se encontraron en la sección étnica, el resto en la sección de panadería. Lo único que fue más difícil de encontrar fueron los grandes copos de coco, que recogí en Whole Foods.

No terminé usando elementos de los cocos enteros más que para las fotos, ¡pero me sorprendió lo fácil que se rompían!

Pastel de coco hecho en casa decorado con coco tostado y un remolino de glaseado en la parte superior.

¿Cómo se quiebra un coco?

Hay un montón de videos sobre cómo hacer esto, y recomiendo ver uno para ver cómo se hace, pero básicamente todo lo que necesita hacer es:

  • Saque uno o más de los "ojos" con un destornillador (pude atravesar sin usar un martillo)
  • Escurrir el agua de coco en un bol.
  • Martille alrededor del eje del coco mientras lo gira, y eventualmente comenzará a formarse una grieta (esto no tomó mucho tiempo)
  • Sigue martillando hasta que la grieta sea lo suficientemente grande como para que puedas abrir el coco.

Una cosa que debo tener en cuenta es que si usted está rajando más de un coco y quiere conservar el agua, escúrralos en recipientes separados. No lo sabía en ese momento, pero el segundo coco que partí estaba un poco podrido por dentro y no quería usar el agua después de ver eso.

Copos de coco tostado decoran el exterior de este pastel de coco.

Para la receta de pastel real, terminé usando la leche de coco enlatada en lugar de la leche regular, y le agregué coco medio rallado a la masa. Hubiera preferido usar coco rallado fino, porque no me encanta la textura del coco, pero lo que tenía no tenía azúcar y quería agregar un poco más de dulzura a la torta. Sin embargo, cualquiera de las dos combinaciones funcionará: endulzada / sin azúcar, fina / mediana / gruesa. ¡Es solo una cuestión de preferencia!

No terminé usando el azúcar de coco en la versión final de la receta, porque le daba mucha color al pastel y quería un buen pastel blanco / amarillo. Así que puedes usar azúcar de coco y funcionará totalmente bien, la torta tendrá un sabor y color ligeramente diferentes. Pero es importante tener en cuenta que el azúcar de coco en realidad no sabe a coco. Está hecho de la savia de los capullos de las palmas de coco, no del coco en sí. Su sabor es similar al del azúcar moreno.

La leche de coco en polvo funcionó extremadamente bien en el glaseado. Agregó un sabor increíble sin afectar la textura. Si tuviera que usar leche de coco en lata, tendría que usar mucho más para que saliera el sabor, y podría hacer que el glaseado sea demasiado suave. ¡Recomiendo encarecidamente usar la leche en polvo si la puedes encontrar!

Solo utilicé la leche de coco en polvo en el glaseado, no en el pastel, ¡pero creo que sería una excelente manera de agregar más sabor! Probablemente añadiría un par de cucharadas a los ingredientes secos.

Este bonito pastel de coco se completa con una decoración sencilla de algunos copos de coco tostados gigantes, y me encanta su aspecto. Pude comprar el mío ya tostado, pero los metí en el horno un poco más para realzar el color.

Pastel de coco con leche de coco.

¿Cómo se tuesta el coco?

El tostado de coco es súper fácil y se puede hacer en poco tiempo. Precaliente su horno a 350F y separe el coco en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para hornear grande. Póngalo en el horno durante 5 minutos, revuélvalo y siga tostando hasta que alcance el color deseado.

Es importante tener en cuenta que puede ir de un hermoso color marrón dorado a quemarse muy rápidamente, así que véalo como un halcón y revuélvalo a menudo. Asegúrese de que el coco se haya enfriado completamente antes de usarlo en el pastel.

Rebanada de pastel de coco con copos de coco tostado.

Esta receta de pastel de coco tiene el golpe perfecto del sabor del coco en todo momento sin ser demasiado abrumadora o de sabor artificial. ¡Cualquier fan de coco en tu vida seguramente lo amará!

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Consejos para hacer esta receta de pastel de coco:

  • Asegúrese de usar leche de coco enlatada, no las cosas en la caja, y agítela bien antes de usarla. El mío fue bastante suave, pero se puede separar un poco, ¡así que asegúrate de sacudirlo!
  • Habría usado coco rallado muy fino en la masa de pastel si lo tuviera disponible, pero puedes usar el que quieras. Utilicé edulcorado, pero sin azúcar también funcionará.
  • La leche de coco en polvo funcionó extremadamente bien en el glaseado, agregando un gran sabor sin afectar la textura.
  • Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de leche de coco en polvo en los ingredientes secos de la masa de la torta para realzar aún más el sabor.
  • Me encantan los grandes copos de coco en el exterior de este pastel, pero si no puedes encontrarlos, puedes usar cualquier tipo de coco rallado.
  • Esta receta, publicada originalmente el 1 de marzo de 2015, ha sido revisada y actualizada. Si prefiere usar una crema de mantequilla estadounidense, como mi receta original de pastel de coco, puede usar mi receta de crema de vainilla simple y agregarle leche de coco en polvo.
  • Asegúrese de consultar mi publicación de crema de mantequilla de merengue suiza para obtener consejos y solución de problemas.
  • Vea mi publicación en Simple Syrup para obtener consejos sobre cómo asegurarse de que sus pasteles permanezcan húmedos.
  • Para ayudar a asegurar que las capas de pastel se horneen de forma agradable y plana, vea mi publicación Flat Top Cakes.

Esta receta de pastel de coco, húmeda y deliciosa, está impregnada de sabor a coco natural y decorada con copos de coco tostado gigante. | livforcake.com Impresión

tarta de coco

Esta receta de pastel de coco húmeda y deliciosa está impregnada de sabor a coco natural en todo.

Curso de Postre

Pastel de cocina

Pastel de coco

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo Total 2 horas 35 minutos

Porciones 12

Calorías 701kcal

Los ingredientes

Tarta de coco:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de leche de coco enlatada a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de coco rallado edulcorado, cualquier tamaño (uso medio)

Crema de mantequilla de merengue suizo de coco:

  • 6 claras de huevo grandes
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal en cubos, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de leche de coco en polvo

Instrucciones

Tarta de coco:

  • Precaliente el horno a 350F. Engrasar y enharinar tres rondas de pastel de 6 "y alinear con pergamino.

  • En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

  • Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, crema de mantequilla y azúcar a temperatura media hasta que esté pálida y esponjosa (aproximadamente 3 minutos) Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez incorporándolos completamente después de cada adición. Añadir la vainilla.

  • Alterne agregando la mezcla de harina y la leche de coco, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporación total después de cada adición.

  • Doblar suavemente en coco rallado.

  • Hornee durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.

  • Coloque los pasteles en la rejilla para enfriar durante 10 minutos y luego gire hacia la rejilla.

Crema de mantequilla de merengue suizo de coco:

  • Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora de pie, bata hasta que esté combinado. *

  • Coloque el recipiente sobre una caldera doble en la estufa y bátalo constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto (aproximadamente 3 minutos). O registra 160F en un termómetro de caramelo.

  • Coloque el tazón en la batidora de pie y agite a fuego alto hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).

  • Cambie al accesorio de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que esté suave. **

  • Añadir la leche de coco en polvo y batir hasta que quede suave.

Montaje:

  • Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cubra con aproximadamente 2/3 taza de crema de mantequilla. Repita con la capa restante y cubra con miga la torta. Chill para 20mins.

  • Congele la parte superior y los lados de la torta y alise con un raspador de banco. Hacer un remolino en la parte superior.

  • Presione suavemente los copos de coco tostado en los lados de la torta.

Notas

* Asegúrese de que NO haya rastro de yemas de huevo en sus claras y que su tazón y batidor de la batidora estén completamente libres de grasa o que su merengue no se endurezca. ** La crema de mantequilla puede parecer que está cuajada en algún momento. Sigue mezclando hasta que esté completamente suave.

Calorías: 701 kcal Hidratos de carbono: 70 gProteína: 6 g Grasa: 45 g Grasa saturada: 30 g Colesterol: 138 mg Sodio: 171 mg Potasio: 236 mg Fibra: 1 g Azúcar: 52 g Vitamina A: 22.6% Vitamina C: 0.7% Calcio: 6.5% Hierro: 9.2%

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o herramienta de conversión métrica.

Receta de pastel de coco hecha con leche de coco, leche de coco en polvo y hojuelas de coco tostadas.

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