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Tarta de crema de frambuesa fresca

Rinde 8 porciones

Ingredientes

  1. Corteza
    • 1 taza de harina para todo uso
    • 1/4 taza de maicena
    • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 10 cucharadas (1 1/4 palos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 1/4 taza de azúcar
    • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
    • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1/3 taza de conservas de frambuesa
  2. Relleno
    • 1 recipiente de 8 onzas de queso mascarpone, * refrigerado
    • 1/2 taza de crema batida fría
    • 1/3 taza de azúcar en polvo
    • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
    • 3 tazas de frambuesas frescas

Preparación

  1. Para la corteza:
    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tarta de mantequilla de 9 pulgadas de diámetro con fondo extraíble. Batir la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar, la cáscara de naranja y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se formen grumos grandes. Reúna la masa en bola; presione sobre los lados inferior y superior del molde para tarta preparado. Congele la corteza 15 minutos.
    2. Hornee la masa 10 minutos. Retirar del horno. Usando la parte posterior de la cuchara, presione los lados para elevar hasta que quede parejo con el borde superior de la sartén. Hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos más. Extienda las conservas sobre el fondo de la corteza. Hornea 5 minutos. Dejar enfriar sobre la rejilla.
  2. Mientras tanto, prepare el relleno:
    1. Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone, la crema, el azúcar en polvo, la cáscara de naranja y ambos extractos en un tazón grande hasta que se formen picos, aproximadamente 2 minutos. Extienda el relleno de manera uniforme en la corteza enfriada. Enfríe hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 1 día.
    2. Coloque las frambuesas en círculos concéntricos sobre el relleno y sirva.
      • Queso crema italiano disponible en los mercados italianos y en muchos supermercados.

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