Ingredientes
- 250 g de fresas frescas
Relleno
- 600 ml de crema espesa
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
Vidriar
- 125 g de fresas frescas
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
Pastelería
- 2 tazas de harina con levadura
- 125 g de mantequilla sin sal cortada en cubos
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de harina con levadura * extra para espolvorear
Método
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Engrasa y espolvorea una lata de pastel con harina y reserva.
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Precalentar el horno a 180C.
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Pastelería: Combine la harina con levadura, 2 cucharadas de azúcar y 125 g de mantequilla en un procesador de alimentos y revuelva hasta que la mezcla se asemeje a una migaja.
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Agregue huevo y agua al procesador de alimentos y mezcle hasta que su masa se convierta en una bola.
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Retire la masa del procesador de alimentos, presione en una bola, envuélvala en Glad Wrap y colóquela en la nevera durante 30 minutos.
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Recupere sus pasteles de la nevera, enharine ligeramente su mesa de trabajo y, con un rodillo, extienda sus pasteles con un grosor de alrededor de 2 mm a 3 mm.
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Cuidadosamente coloque la masa sobre su molde para pastel, presiónela en la base y, con un cuchillo afilado, corte cualquier exceso de masa que sobresalga.
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Perfore la masa en la base de la lata con un tenedor de 10 a 12 veces, cubra con papel de hornear, llene la lata de pastel con pesas, arroz crudo o frijoles secos y colóquelo en el horno para hornear durante 30 minutos.
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Retire la corteza del horno, quite los pesos de tarta y déjelos enfriar.
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Relleno: Coloque 600 ml de crema espesa en una cacerola mediana, espolvoree gelatina en polvo sobre la superficie y colóquela a fuego lento. Deje que la crema se caliente sin dejar que la mezcla hierva. Batir suavemente la gelatina en la crema caliente y dejar enfriar durante 5 minutos.
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Vierta su mezcla de crema a través de un tamiz y en una jarra vertidora, luego llene su base de pastel 3/4 del camino hasta la parte superior. Poner en la nevera para que se enfríe y listo.
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Vidriar: Mientras tanto, casco 125g de fresas. Coloque las fresas en un procesador de alimentos y revuelva hasta que estén suaves.
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Coloque las fresas en una cacerola mediana con 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar y deje hervir a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego.
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Una vez que el jarabe se haya enfriado a una temperatura inferior a la de un hervor lento, espolvoree 2 cucharaditas de gelatina en polvo e incorpórelo suavemente al jarabe con un batidor. Ponga a un lado para llegar a temperatura ambiente.
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Cortar 250 g de fresas por la mitad a lo largo y reservar.
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Recupere su pastel de la nevera y coloque sus fresas sobre el relleno de crema con el lado cortado hacia abajo.
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Coloca el almíbar sobre las fresas y regresa a la nevera para que se seque por completo.