Tarta de crema de fresa

Ingredientes

• 250 g de fresas frescas

Relleno

• 600 ml de crema espesa
• 4 cucharaditas de gelatina en polvo

Vidriar

• 125 g de fresas frescas
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar blanca granulada
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Pastelería

• 2 tazas de harina con levadura
• 125 g de mantequilla sin sal cortada en cubos
• 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de harina con levadura * extra para espolvorear

Método

1. Engrasa y espolvorea una lata de pastel con harina y reserva.

2. Precalentar el horno a 180C.

3. Pastelería: Combine la harina con levadura, 2 cucharadas de azúcar y 125 g de mantequilla en un procesador de alimentos y revuelva hasta que la mezcla se asemeje a una migaja.

4. Agregue huevo y agua al procesador de alimentos y mezcle hasta que su masa se convierta en una bola.

5. Retire la masa del procesador de alimentos, presione en una bola, envuélvala en Glad Wrap y colóquela en la nevera durante 30 minutos.

6. Recupere sus pasteles de la nevera, enharine ligeramente su mesa de trabajo y, con un rodillo, extienda sus pasteles con un grosor de alrededor de 2 mm a 3 mm.

7. Cuidadosamente coloque la masa sobre su molde para pastel, presiónela en la base y, con un cuchillo afilado, corte cualquier exceso de masa que sobresalga.

8. Perfore la masa en la base de la lata con un tenedor de 10 a 12 veces, cubra con papel de hornear, llene la lata de pastel con pesas, arroz crudo o frijoles secos y colóquelo en el horno para hornear durante 30 minutos.

9. Retire la corteza del horno, quite los pesos de tarta y déjelos enfriar.

10. Relleno: Coloque 600 ml de crema espesa en una cacerola mediana, espolvoree gelatina en polvo sobre la superficie y colóquela a fuego lento. Deje que la crema se caliente sin dejar que la mezcla hierva. Batir suavemente la gelatina en la crema caliente y dejar enfriar durante 5 minutos.

11. Vierta su mezcla de crema a través de un tamiz y en una jarra vertidora, luego llene su base de pastel 3/4 del camino hasta la parte superior. Poner en la nevera para que se enfríe y listo.

12. Vidriar: Mientras tanto, casco 125g de fresas. Coloque las fresas en un procesador de alimentos y revuelva hasta que estén suaves.

13. Coloque las fresas en una cacerola mediana con 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar y deje hervir a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego.

14. Una vez que el jarabe se haya enfriado a una temperatura inferior a la de un hervor lento, espolvoree 2 cucharaditas de gelatina en polvo e incorpórelo suavemente al jarabe con un batidor. Ponga a un lado para llegar a temperatura ambiente.

15. Cortar 250 g de fresas por la mitad a lo largo y reservar.

16. Recupere su pastel de la nevera y coloque sus fresas sobre el relleno de crema con el lado cortado hacia abajo.

17. Coloca el almíbar sobre las fresas y regresa a la nevera para que se seque por completo.