▷ Tarta De Cuajada De Limón Keto

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La tarta de limón keto presenta una tierna corteza de harina de almendras con un relleno de mascarpone de limón dulce y cuajada de limón sin azúcar. Es una delicia celestial baja en carbohidratos para los amantes del limón.

A medida que se acerca el clima cálido, nada es más sabroso que esta tarta de limón cetogénica. Tiene un sabor fresco y brillante que es perfecto para todas tus celebraciones de primavera.

Parece que estoy haciendo muchos pasteles y tartas cetogénicas últimamente. Inicié esta tendencia con mi amada tarta de crema de coco Keto. Y rápidamente lo seguí con mi tarta de ruibarbo crumble.

No sé qué es, pero algo sobre el hermoso clima me hace soñar con una tierna corteza de pastel de ceto llena de todo tipo de deliciosos rellenos.

Y si te encanta el limón, esta es una receta de postre imprescindible. Es increíblemente cremoso y rico, con ese sabor a limón que anhelas.

Inspiración de recetas

Si aún no has conocido mi cuajada de limón keto fácil, déjame presentarte. Deberías hacerte buenos amigos con él, porque es así de bueno.

He hecho varias versiones de tarta de cuajada de limón cetogénica antes. Uno de ellos vive en mi libro de cocina Easy Keto Desserts y presenta mini tartas individuales.

He tenido la intención de hacer una versión de tamaño completo desde hace algún tiempo. Pero decidí darle un pequeño giro a este, con dos capas de limón distintas. ¡La hermosa tina de queso mascarpone que languidecía en mi refrigerador fue toda la inspiración que necesitaba!

Cómo hacer tarta de limón cetogénica

¡Lee estos consejos para hacer la mejor tarta de limón cetogénica!

La corteza

Esta es simplemente mi corteza de pastel ceto fácil horneada en una sartén para tartas.

Recomiendo usar una sartén de cerámica, pero puede usar una sartén para tartas de metal si eso es todo lo que tiene. Debido a que el metal se calienta de manera más eficiente, es posible que se dore un poco más rápido, así que manténgase atento.
Engrase la sartén, independientemente del material del que esté hecha.
No parecerá completamente horneado cuando lo saque del horno, pero se endurecerá a medida que se enfríe.

La cuajada de limón

Si ya está familiarizado con mi receta de cuajada de limón, notará que cambié los edulcorantes para incluir un poco de alulosa o BochaSweet. Esto es simplemente para inhibir la recristalización que ocurre cuando se utilizan edulcorantes a base de eritritol.
Si no puede acceder a ninguno de estos, simplemente puede usar Swerve en polvo, pero espere que sea un poco arenoso después de que se enfríe.
Si usa Allulose o BochaSweet, el relleno y la cuajada pueden tardar mucho más en fraguar. Mi primer intento tenía más alulosa y me tomó 48 horas completas antes de que pudiera cortar la tarta correctamente.
Esta receta de cuajada usa huevos enteros. Es más fácil de hacer y un poco más ligero y esponjoso por las claras de huevo.
Míralo con atención. ¡No te alejes ni por un segundo o podrías terminar con huevos revueltos con sabor a limón!
Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de agregarlo al relleno.

El relleno

Para crear una tarta en capas de dos tonos, también creé un relleno de mascarpone con limón.

El mascarpone es un queso crema espeso y rico al estilo italiano que tiene un sabor dulce sin azúcar ni edulcorantes.
Si no tiene mascarpone, puede usar queso crema en su lugar. Asegúrese de ablandarlo adecuadamente para que no se formen grumos.
Primero bata el edulcorante hasta que esté bien combinado, luego agregue la ralladura de limón y el extracto de limón.
Luego agregue 1/2 taza de la cuajada de limón y bata hasta que quede suave. Unte en la base de la tarta.
El relleno debe asentarse y recomiendo simplemente meter toda la tarta en el congelador para acelerar este proceso. Una vez que el relleno esté listo, puede esparcir la cuajada restante sobre la tarta y refrigerar.

¿Puedes hacer Keto Lemon Tart con anticipación?

Seguro que puedes y, de hecho, ¡te lo recomiendo! Una tarta como esta puede tardar varias horas en enfriarse y asentarse, y es aún mejor después de que se asiente durante 24 horas completas.

No haría esta tarta con más de 2 días de anticipación, para mantener ese fresco sabor a limón.

Guarde las sobras bien envueltas en el refrigerador. No he intentado congelar este y sospecho que la congelación puede afectar la consistencia de la cobertura de cuajada de limón.

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