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Tarta de diente de león, patata y cebolla

Lo suficientemente elegante como para servir en una fiesta, pero lo suficientemente simple como para preparar una cena rápida o un refrigerio improvisado para la hora feliz, esta tarta combina papas suaves con hojas de diente de león asertivas (y súper saludables). La papa sin pretensiones es el papel de aluminio perfecto para los verdes amargos: templando la picadura, aprovechando al máximo el dinamismo, las hojas ofrecen una raíz a veces ronca. La cobertura de esta tarta es igualmente sabrosa como acompañamiento, cuando no hay tiempo para descongelar un paquete de pasteles. —Ann S

Ingredientes
  • 2 cucharadas

    aceite de oliva virgen extra

  • 1

    cebolla pequeña, en rodajas finas

  • 2

    papas grandes de oro Yukon (u otra cera)

  • sal y pimienta recién molida

  • 4 4

    dientes de ajo picados

  • 1

    medio racimo de hojas de diente de león, tallos duros descartados, hojas picadas en trozos grandes

  • 1 onza

    queso de cabra o queso feta

  • 1

    paquete de hojaldre congelado, descongelado (prefiero la marca Dufour, que se encuentra en Whole Foods)

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 400 grados.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos minutos hasta que esté suave. Agrega rodajas de papa. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las papas estén casi tiernas y comiencen a dorarse muy bien, en puntos. Revuelva de vez en cuando, y agregue un poco de agua aquí y allá, para evitar que las papas se peguen. Agregue las hojas de diente de león y el ajo y doble suavemente. Cocine por 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco. Desmenuzar el queso, revolviendo suavemente para combinar.

  3. Deje el hojaldre en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo, de modo que esté descongelado, pero aún frío. Cortar en 4 rectángulos. Divida los rectángulos de hojaldre entre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciándolas unas pocas pulgadas entre sí. Extienda la mezcla de papas / verduras a través de la masa, dejando aproximadamente una pulgada de masa descubierta a lo largo del perímetro exterior de cada rectángulo.

  4. Hornee hasta que la masa esté hinchada y dorada, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Servir caliente o frío a temperatura ambiente. Si sirve como aperitivo, corte cada rectángulo en mitades o cuartos.

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