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Tarta de espárragos súper rápida

Tus invitados pensarán que pasaste horas en esta hermosa tarta de espárragos. ¡No te diré si no lo haces! El tiempo de preparación es en realidad corto y dulce, ya que omitimos los pasos quisquillosos e innecesarios de desplegar, recortar y hornear a ciegas la masa. Siéntase libre de adaptar esta receta a lo que sea en la próxima temporada: la fórmula básica de hojaldre + ricotta + vegetales (¡o fruta!) Es infinitamente riffable. —BB Owens

Ingredientes
  • 1

    empaquete hojaldre congelado, descongelado en el refrigerador por algunas horas o durante la noche (vea la Nota)

  • 1

    huevo grande, batido

  • 3/4 taza

    ricotta de leche entera

  • Ralladura de 1/2 limón

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

  • al rededor de 30

    lanzas de espárragos a lápiz, lavados, secos y recortados

  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar

  • Maldon u otra sal escamosa, para terminar

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Despliegue el hojaldre en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Debe estar cerca de un rectángulo de 10 x 15 pulgadas una vez desplegado. Sí, todavía habrá arrugas, pero solo respire profundamente y déjelo ir.

  2. Dobla cada borde de la masa hacia adentro aproximadamente 3/4 de pulgada para formar un borde alrededor. Presione muy suavemente para sellar donde el borde se une con la base, teniendo cuidado de no aplanar demasiado o no se elevará correctamente.

  3. Con un pincel de repostería o un dedo limpio, aplique un poco del huevo batido a lo largo del borde que acaba de hacer, evitando el centro. En un tazón mediano, combine el huevo restante con la ricota, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. (Tenga cuidado con la sal aquí, ya que vamos a sacar las cosas hojaldradas al final).

  4. Extienda la mezcla de ricotta uniformemente sobre el centro del hojaldre, evitando los bordes lavados con huevo. Empaque firmemente las espárragos recortados en una sola capa encima de la ricota.

  5. Con ese mismo pincel de repostería (o dedo), sumérjalo en un poco de aceite de oliva y cubra ligeramente los espárragos. No necesitará más de 1/2 cucharada o menos todos juntos.

  6. Hornee hasta que el borde se haya levantado y se haya vuelto dorado y los espárragos estén bien cocidos, alrededor de 17 a 20 minutos. Termine con sal escamosa y un poco más de pimienta negra. La tarta es excelente servida caliente, pero aún mejor a temperatura ambiente.

  7. Nota: Busque una marca de hojaldre que use toda la mantequilla (en lugar de aceites para manteca y hidrogenados), sin ingredientes funky. Dufour es bueno y está ampliamente disponible. El peso del paquete variará según la marca, pero cualquier cosa cercana a 12 onzas debería funcionar bien.

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