Esta tarta de fresas de chocolate blanco sin hornear es un postre fácil de hacer en ocasiones especiales. Está hecho de costra de galleta y relleno de mousse de chocolate blanco, y cubierto con mermelada de fresa para un esmalte brillante.
¡Es febrero! y eso significa San Valentín! Lo sé, soy una niña. Me gustan los corazones, las rosas y todo lo que sea rosado, así que no me sorprende que me guste tanto el día de San Valentín. La receta de hoy tiene que ver con la calidad del chocolate blanco y la fresa fácil, rápida pero súper impresionante. Es dulce, sabroso y tiene un sabor increíble. No hay cocción involucrada!
La semana pasada me reuní con mi dulce amiga Natalie del blog de Lil ’Cookie. Queríamos hacer un hermoso postre rojo que también sea rápido y fácil de hacer, y realmente me gustó el resultado. No solo es realmente bonito, sino que no puedes equivocarte con el sabor aquí. Básicamente son galletas, chocolate blanco, crema batida y su mermelada favorita.
Esta tarta de chocolate blanco y fresa consta de 3 capas:
Rápido para hacer la corteza de galletas. Puede utilizar galletas Graham, galletas de mantequilla o galletas digestivas. Cuando use galletas dulces, no es necesario agregar azúcar, pero si está usando galletas Graham, agregue de 2 a 4 cucharadas de azúcar al gusto. La tarta es bastante dulce, así que está bien si el fondo no es demasiado dulce.
Relleno de mousse de chocolate blanco. Al principio queríamos hacer un ganache de chocolate blanco, pero decidimos que el sabor y la textura de un relleno de mousse complementan mejor la mermelada dulce. Deberá derretir el chocolate blanco con suavidad porque es muy sensible al calor y puede quemarse o separarse. Sugiero el método bain-marie, en lugar de fundirse en el microondas.
Usando mermelada de fresa para glasear el pastel. ¿No es una gran idea? Tan fácil y simple, y crea una cobertura brillante. Es mejor usar una mermelada espesa, en lugar de una líquida, por lo que se fijaría muy bien. Desea una cobertura suave y sin semillas, por lo que necesita calentar el atasco en el microondas y luego colar la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas. Extiéndelo suavemente sobre la mousse o vierta (mientras aún está ligeramente caliente y con poco líquido) sobre la tarta e incline la sartén para hacer correr el esmalte por toda la parte superior hasta que toque la corteza.
Consejos y sustituciones!
- Use frambuesas en lugar de fresas. Use puré de frambuesa para el relleno y mermelada de frambuesa para la cobertura.
- Agregué puré de fresa al relleno para que sea de color rosado, pero el sabor es sutil, y la mousse de chocolate blanco es igual de deliciosa sin él, así que puedes dejarlo si lo prefieres.
- Utilizo una costra de galleta para un postre sin hornear, pero puedes usar mi costra dulce (y prepararlo) en su lugar.
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Tarta De Fresas De Chocolate Blanco
Para la corteza, puedes usar galletas Graham en lugar de galletas. En ese caso, agregue a la mezcla de la corteza 3-4 cucharadas de azúcar granulada. Esto ayuda a unir los ingredientes. Proceso las galletas en un procesador de alimentos hasta que se muelen finamente hasta obtener un polvo. Para hacer puré de fresa, procese las fresas en un procesador de alimentos hasta que se haga puré, luego cuele a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas. Lo uso para obtener un relleno de color rosado, pero puedes omitirlo si lo prefieres. Utilizo un molde para tarta con fondo extraíble para todas mis tartas.
Corteza:
- 200 g (2 tazas) de galletas digestivas finamente molidas (lea más arriba para conocer la corteza de galletas Graham)
- 7 cucharadas (100 g / 3.5 oz) de mantequilla sin sal, derretida
Relleno de mousse de ganache de chocolate blanco:
- 115 g / 4 oz ((2/3 taza) de chocolate blanco picado en trozos grandes)
- 2 cucharadas de puré de fresa (, opcional)
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
Vidriado:
- 3/4 taza de mermelada de fresa
Adornar:
- crema batida
- fresas frescas
- Para hacer la corteza: En un tazón mediano, mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida, y mezcle hasta que se mezclen y se humedezcan. Presione la mezcla en la parte inferior y suba por los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Colóquelo en la nevera durante 1 hora o en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca antes de agregar el relleno.
- Para realizar el relleno: Derrita el chocolate sobre María María o en el microondas en intervalos de 30 segundos. El chocolate blanco es muy sensible al calor y se puede separar, así que vigilalo. Añadir el puré de fresa y mezclar hasta que quede suave y combinado. Dejar enfriar un poco antes de añadir a la crema batida.
- Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves (deben mantener su forma pero tener una textura suave). Con una espátula, doble suavemente la mitad de la mezcla de chocolate en la crema batida, luego doble en la otra mitad. Vierta la mezcla sobre la corteza fría y congele solo hasta que se endurezca, aproximadamente 30 minutos (si la coloca en el refrigerador en lugar de en el congelador, enfríe durante más tiempo, hasta que se endurezca).
- Para hacer el glaseado de mermelada: caliente la mermelada en el microondas, luego cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para quitar las semillas. Extienda o vierta suavemente mientras aún esté ligeramente tibio y rancio sobre la tarta e incline la sartén para colocar el esmalte por toda la parte superior hasta que toque la corteza.
- Decore con crema batida y fresas frescas, si lo desea.
- La tarta se mantendrá, bien tapada, hasta por 5 días en el refrigerador.
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