Tarta de manzana con cerezas y bourbon – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta de manzana con cerezas y bourbon

Viene en oleadas… el dolor de perder a mi bisabuela. No lloré en su funeral hasta el final cuando algunas lágrimas brotaron involuntariamente cuando vi a mi abuela tocar el ataúd de su madre mientras se la llevaban. Una oleada de lágrimas comenzó a llenar mis ojos pensando en eso ahora.

Durante la semana, me gusta trabajar en recetas que haré y filmaré el fin de semana. Quería hacer algo por mi bisabuela porque ella era chef y nada amaba más que alimentar a todos los que veía. Pero… no he podido pensar en nada que la represente.

No puedo pensar en nada que ella solía hacer. Es como si mi mente estuviera tratando de borrar esos recuerdos de ella. Ojalá pudiera volver a hablar con ella. Pregúntale más sobre su infancia que siempre me fascinó y pregúntale por esas recetas que me prometió que algún día aprendería. Estaba tan orgullosa de todos. No importaba cuál fuera el logro, estaba orgullosa de ello. La familia significaba mucho para ella y su amor era palpable.

Mi último recuerdo de ella antes de que tuviera su derrame cerebral y todo cambiara fue hace dos años. Yo estaba realmente involucrado en mi búsqueda para perder peso (una batalla que estoy perdiendo actualmente) y ella estaba tan impresionada con mi habilidad para cocinar comidas deliciosas y saludables (comidas que prometo compartiré con ustedes algún día).

Me di cuenta de que sentía tanta felicidad comiendo mi comida y probando lo bueno que era. La buena comida significaba mucho para ella. Es un rasgo que compartimos. Siento que, de todos los logros que he logrado, cocinar era el que más la enorgullecía porque podía ser alguien que transmitiera su legado a través de sus recetas.

Recetas de ella que nunca tuve la oportunidad de aprender. No se escribió nada. Todo salió de su mente y de su corazón, dijo. Mi único recuerdo de la infancia era hornear pasteles. Horneó pastel con todos sus nietos. No recuerdo qué tipo de pastel. De hecho, ni siquiera recuerdo haber hecho un pastel, pero siempre recuerdo los pasteles que haríamos juntos.

Así que hoy estoy haciendo un pastel de manzana con cerezas y bourbon porque siento que es un pastel que le encantaría. Odio hacer la masa para pastel, pero mi bisabuela sí, así que hice esta masa para ti. Es hojaldrado, mantecoso y definitivamente la mejor parte del pastel, como debe ser.

Las cerezas y las manzanas se combinan perfectamente con un toque de canela y bourbon para crear una calidez hogareña que te hará sentir seguro y feliz.

No se agrega mucha azúcar porque las manzanas y las cerezas brindan suficiente dulzura natural.

Tarta de bourbon con manzana y cereza

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Una deliciosa mezcla de cerezas, manzanas y solo un toque de bourbon

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo adicional 40 minutos

Tiempo total 2 h 20 min

Ingredientes

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Corteza

  • 2 ½ tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ barras de mantequilla sin sal cortada en cubos y enfriada
  • ½ taza de manteca vegetal sólida fría cortada en 2 piezas
  • 4 cucharadas de bourbon frío
  • 4 cucharadas de agua fría

Relleno de cereza y manzana

  • 1 libra de cerezas sin hueso y cortadas en cuartos
  • 1 ½ manzanas Granny Smith grandes* en rodajas finas y picadas
  • ⅓ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada y más para espolvorear
  • 1 cucharada de aciano
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 – 2 cucharadas de bourbon
  • ¼ taza de mantequilla sin sal cortada en cuadritos pequeños
  • ¼ cucharadita de sal
  • Zumo y ralladura de medio limón
  • yema de huevo + 1 cucharada de leche para el lavado de huevos

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.

  • Mezcle los ingredientes secos para la corteza y corte la mantequilla y la manteca. Es más fácil hacer esto en un procesador de alimentos, pero un cortador de masa o dos cuchillos también servirían. La mezcla debe parecerse a migas gruesas.

  • Agregue lentamente el bourbon y el agua y mezcle hasta que se forme una masa. Debe sentirse pegajoso a duro. Cortar la masa en dos y formar dos discos de 4 pulgadas. Cubra los discos con plástico y póngalos en el refrigerador por 45 minutos.

  • Extienda uno de los discos para que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y ⅛ de pulgada de grosor. Coloque en un molde para pastel sin engrasar y corte cualquier saliente. Estriar los bordes si lo desea. Enfriar por otros 20 minutos.

  • Cubra la masa de pastel con papel de aluminio y agréguele frijoles secos o arroz crudo. Hornee a ciegas durante unos 15 minutos a 350 grados. Retire y deseche el aluminio y el arroz o los frijoles. Ponga a un lado la corteza.

  • Estirar el segundo disco con las mismas dimensiones que el primero y enfriar.

  • Mezcle la cereza y la manzana junto con el azúcar, el aciano, la canela, el bourbon, la mantequilla, la sal y el limón. Déjalo reposar durante unos cinco minutos.

  • Use un cortador de masa o un cortador de pizza para cortar cintas de 1 pulgada de la segunda masa para pastel.

  • Coloque el relleno en la masa para pastel y tome una cinta de masa para pastel (recomiendo una de las piezas más pequeñas de los extremos) y gírela varias veces y luego comience a girar en el medio del pastel hacia afuera. Tome otra cinta, gire y pellizque un extremo de la cinta con el que ya está colocado en el pastel y continúe con el remolino. Continúe hasta llegar al exterior del pastel.

  • Mezcle la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño y cepille sobre la masa de pastel. Espolvorear la parte superior con azúcar.

  • Hornee el pastel a 350 grados durante 40 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.

notas

La parte superior de la tarta en espiral se inspiró en la revista Martha Stewart de julio/agosto de 2014. *Puede usar dos manzanas medianas

Porción: 1 rebanada Calorías: 477 kcal Carbohidratos: 44 g Proteína: 5 g Grasa: 30 g Grasa saturada: 16 g Grasa poliinsaturada: 12 g Colesterol: 92 mg Sodio: 291 mg Fibra: 3 g Azúcar: 17 g

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