Tarta de manzana irlandesa

Auténtica tarta de manzana irlandesa: corteza tierna, tipo pan dulce, muchas manzanas jugosas y una cubierta de miga de mantequilla. ¡Tan bueno con salsa de crema pastelera y helado!

¡Finalmente ha llegado el día, amigo! ¡Hoy comparto mi auténtica tarta de manzana irlandesa! ¡He estado a punto de reventar, queriendo compartir esto contigo durante semanas!

Esta receta es la culminación de mi fabuloso viaje a Irlanda el invierno pasado. Tuve el privilegio de unir fuerzas con Bake de la revista Scratch, Tourism Ireland y Williams Sonoma, para un recorrido culinario por la isla esmeralda. ¡Y estoy muy feliz de compartir todo lo mejor que este hermoso país tiene para ofrecerle!

Puede que lo hayas notado, he estado publicando recetas inspiradas en este viaje durante semanas. Mis bollos irlandeses, galletas de avena irlandesas y pan de refresco irlandés nacieron de las experiencias que tuve durante este viaje.

Pero después de todas las deliciosas comidas que probé en Irlanda, la que más me llamó la atención fue esta tarta de manzana. No importa dónde estuviéramos en Irlanda, no pude evitar notar que la tarta de manzana siempre estaba en el menú. ¡No me llevó mucho tiempo darme cuenta de que este es probablemente el más emblemático de todos los postres irlandeses!

Y entiendo totalmente por qué. Con su corteza tierna, manzanas jugosas y cobertura de miga de mantequilla, este postre te hará sentir tan cálido y acogedor. El sabor a manzana realmente llama la atención, y es hogareño y reconfortante, y es la forma perfecta de darse un capricho. Agregue una lujosa salsa de natillas y una bola de helado dulce de vainilla, ¡y nada podría ser mejor!

VIAJE A IRLANDA

Nuestro viaje comenzó en Dublín, luego todos los días después de eso lo pasamos en un lugar nuevo. Viajamos desde allí a las montañas de Wicklow, la escuela de cocina Ballymaloe, la ciudad de Cork, Kinsale, Barryroe, Clonakilty (todas en el condado de Cork), Cong (condado de Mayo), la ciudad de Galway, Connemara, luego de regreso a Dublín y finalmente, con destino a casa.

Debido a que muchos de ustedes lo han preguntado, aquí hay un resumen rápido de todos los hermosos castillos cuya amable hospitalidad disfrutamos tanto:

• Hotel Powerscourt en el condado de Wicklow

• Castlemartyr Resort en County Cork

• El Tridente en Kinsale (también County Cork)

• Adare Manor (justo en la frontera entre el condado de Galway y el condado de Mayo)

• Castillo de Ashford (Condado de Mayo)

• Castillo Clontarf (Dublín)

También nos dieron un magnífico recorrido por la increíble abadía de Kylemore.

A donde quiera que fuimos, recibimos la más cordial bienvenida, y no puedo esperar para volver a visitar este hermoso país.

Le recomiendo encarecidamente que considere un viaje a Irlanda. Todo, desde el paisaje, hasta la cocina, hasta los dulces y divertidos irlandeses, te calentarán hasta los pies, y hay mucho que ver y hacer.

Sin mencionar que es solo un vuelo de 6 horas desde la costa este, donde vivo. ¡Para mí, este viaje fue más rápido y fácil que volar a Seattle!

Si estás pensando en planear un viaje, definitivamente contáctame con tus preguntas, ¡porque me encantaría hablarte más sobre esto!

LECHE IRLANDESA

Ahora, antes de entrar en el meollo de la receta de tarta de manzana, tenemos que hablar un poco sobre los lácteos irlandeses.

Mi amigo, cuando te digo que cada bocado que probé en Irlanda me dejó sin palabras, sé que todo se debía a los lácteos irlandeses.

No estoy bromeando. Desde que regresé a los Estados Unidos, nada de lo que he comido se ha comparado.

1. Croissants en Bread 41 en Dublín
2. Quesos en Sheridans Cheesemongers en Dublín
3. Scones en The Pepper Pot en Dublín
4. Pan integral y mantequilla en el castillo de Ashford
5. Pasteles y té en la abadía de Kylemore
6. Tarta de manzana en el castillo de Ashford
7. Plato de queso en el castillo de Ashford

La mantequilla, la crema y los quesos en Irlanda están en otro nivel. Sospecho que es porque todo es tan fresco y de origen local, ya que es una isla muy pequeña.

Pero mientras estuve allí, también aprendí que, debido a la corriente del golfo, el clima en Irlanda sigue siendo templado durante todo el año. Las temperaturas rara vez caen por debajo de los 40 grados F o por encima de los 85 grados F, y es por eso que todo está tan verde todo el tiempo.

1. Helado en Three Twenty Ice Cream Lab en Dublín
2. Ternero recién nacido en McCarthy Farm cerca de Barryroe
3. Degustación de tarta de queso en Barryroe Co-op para Five Farms
4. Granja McCarthy

Sospecho que la hierba exuberante con la que pastan las vacas crea un producto que no se parece a ningún otro, y que se obtiene en todo lo que se hace con lácteos irlandeses.

Desde que regresé, he derrochado en mantequilla irlandesa importada. Realmente hace que todo lo que hornee sea mucho más rico, sabroso y delicioso.

Si puede encontrarlo en su mercado local, ¡definitivamente arrástrelo! ¡No te arrepentirás por un segundo!

CÓMO HACER UNA TARTA DE MANZANA

Esta receta de tarta de manzana se compone de 3 partes principales:

1. La corteza
2. El relleno
3. Una migaja mantecosa

Además de la salsa de crema pastelera y el helado de vainilla que se sirven como acompañamiento.

¡Empecemos por el fondo, con la corteza!

La corteza de tarta

Esta es una corteza de tarta fácil que se une en solo unos minutos. Tiene una textura tierna, similar a una galleta de azúcar, y es una base perfecta para esta o cualquier tarta que quieras hacer.

Simplemente mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador de alimentos, luego corte la mantequilla.

Una vez que tenga una mezcla que parezca migas de pan gruesas, chorree con crema, una yema de huevo y un poco de extracto de vainilla, con la máquina funcionando a baja velocidad. Después de solo unos segundos, la masa se juntará en una bola, ¡y esa será su masa agria!

Encuentra la receta completa aquí: Receta de tarta de corteza.

Divida la masa en 6 porciones iguales y extienda cada una hasta una pulgada o más grande que el diámetro de sus moldes para tarta.

Para lo que ves aquí, estoy usando 6 mini sartenes para tarta de 4 ½ pulgadas de diámetro por aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Se pueden pedir en línea: Mini Tartaras, o simplemente puede usar una sartén grande de tamaño estándar con un fondo extraíble: Tarta.

Suavemente coloque la masa enrollada en las bandejas, teniendo cuidado de no estirarla o rasgarla mientras la baja por los costados y hacia el fondo de las bandejas.

Permita que el exceso de masa cubra el borde superior del molde para tarta.

Luego, use su rodillo para recortar el exceso.

Usa los dientes de un tenedor para hacer agujeros en el fondo de la cáscara de tarta sin hornear. Esto ayudará a evitar que la masa se hinche mientras se cocina en el horno.

Luego hornee parcialmente las conchas durante unos 10 minutos.

EL RELLENO

Mientras las costras se hornean, puede continuar con el relleno.

Este es un relleno simple hecho de harina de almendras, azúcar y huevos. Es muy versátil y se puede usar de muchas maneras diferentes.

Se conoce con el nombre de “frangipane”.

Es tan fácil como revolver la harina de almendras (también conocida como harina de almendras), el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y la sal hasta que se combinen.

Para resaltar los sabores de manzana, también vamos a agregar un poco de Calvados (o brandy de manzana), un poco de ralladura de limón y unas gotas de vainilla.

Una vez que todo se junta, extiende una capa delgada sobre el fondo de las tartaletas parcialmente horneadas.

Las manzanas en rodajas se acomodarán en este relleno y todo se horneará, se casará y se fusionará, ¡para obtener un relleno tan delicioso como una manzana!

QUÉ TIPO DE MANZANAS DE USO

Granny Smiths son mis manzanas favoritas para hornear. Los amo porque son firmes y ácidos, y mientras hornean mantienen bien su forma y aún saben realmente a manzana.

Si quieres algo un poco más dulce, las manzanas Honeycrisp también funcionarán muy bien.

Realmente cualquier manzana que no se vuelva blanda mientras se cocina funcionará bien, ¡así que siéntete libre de usar tu propia favorita!

Pele, corte y descorazone las manzanas, luego córtelas de ⅛ de pulgada de grosor y colóquelas sobre el frangipane.

Me gusta abanicarlos un poco, ¡pero no tienes que ser elegante! Continúe y simplemente apílelos como desee, luego cepíllelos con un poco de gelatina de manzana para obtener dulzura, brillo y ayudar a que la miga se pegue.

El relleno de la miga

¡Esta receta de relleno de migas es un verdadero favorito! Lo uso en todo, desde muffins hasta pasteles y papas fritas. Puede darle sabor a todo tipo de formas diferentes, pero para esta versión, solo estamos agregando un poco de ralladura de limón para resaltar el sabor agrio de la manzana.

Derrita la mantequilla, luego agregue la harina, el azúcar, la ralladura y la sal con un tenedor. La mezcla será muy desmenuzable.

Encuentra la receta completa para este relleno de migas aquí: Receta básica de relleno de migas.

Simplemente espolvorea un poco sobre cada tarta y luego hornea en el horno.

Sabrás que las tartas están listas cuando las manzanas estén tiernas, y el desmoche y los bordes de la corteza comienzan a dorarse.

CÓMO SERVIR TARTS DE MANZANA

Me encanta espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre estas tartas para decorar. ¡Los hace lucir tan bonitos! Y también agrega un poco de dulzura extra.

Y cuando estaba en Irlanda, cada tarta de manzana se servía con salsa de crema y helado de vainilla.

La salsa de crema también se llamará “crema inglesa”. Se elabora calentando leche, crema y vainilla juntas, luego mezclando la mezcla con las yemas de huevo y el azúcar. La salsa se cocina suavemente hasta que espese.

¡Es lujosamente rico y cremoso, y tan deliciosamente fragante con vainilla! Esta salsa realmente llevará tus tartas de manzana al siguiente nivel.

Encuentra la receta completa aquí: Creme Anglaise.

En cuanto al helado de vainilla, puede usar esta receta de batido lento: helado de vainilla perfecto, tome este atajo fácil: helado sin batido, o simplemente use el comprado en la tienda. ¡Realmente no te puedes equivocar!

¿SE PUEDE HACER ESTO ADELANTE?

Estas tartas de manzana se mantienen muy bien a temperatura ambiente durante al menos uno o dos días. Solo manténgalos en un recipiente hermético para que no se sequen ni se pongan rancios.

También puede preparar los diferentes componentes de antemano, armar y hornear todo una hora más o menos antes de planear servir.

1. La masa agria se mantendrá (envuelta) en el refrigerador por varios días, o por algunas semanas en el congelador.
2. El relleno de frangipane también se mantendrá durante unos días en la nevera.
3. Las manzanas se volverán marrones si las corta demasiado, así que guarde ese paso justo antes de hornear.
4. El desmoche durará en un recipiente hermético durante al menos una semana a temperatura ambiente.
5. La salsa de crema se puede mantener (refrigerada) durante unos 5 a 7 días.

¿SE PUEDE CONGELAR LA TARTA DE MANZANA?

Estas tartas de manzana se congelan maravillosamente y durarán en el congelador durante varias semanas si se envuelven bien.

Descongélelos en la nevera oa temperatura ambiente.

CÓMO CALENTAR LA TARTA DE MANZANA

Creo que las tartas de manzana se sirven mejor calientes. ¡El contraste entre pasteles calientes y frutas y helados fríos es simplemente fantástico!

Para recalentar una tarta de manzana sobrante, envuélvala holgadamente en papel de aluminio y colóquela en un horno tibio (170 grados F) hasta que se caliente. O simplemente colóquelo en el microondas durante 15 a 30 segundos a plena potencia.

¡Recoja el número de julio de Bake de la revista Scratch este verano! Están dedicando todo el asunto a nuestro viaje a Irlanda y no puedo esperar para revivirlo en sus páginas.

Mientras tanto, asegúrate de ver mi punto culminante de la historia de “Irlanda” en Instagram.

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ALGUNAS MÁS DE MIS RECETAS DE MANZANA FAVORITAS:

• Pastel de manzana perfecto
• Crujiente de manzana fácil
• Mantequilla de manzana casera
• Bolas de masa de manzana hervida

Como asociado de Amazon, gano de compras que califican.

Tarta de manzana

Auténtica tarta de manzana irlandesa: corteza tierna, tipo pan dulce, muchas manzanas jugosas y una cubierta de miga de mantequilla. ¡Tan bueno con salsa de crema pastelera y helado!

Curso:

Postre

Cocina:

irlandesa

Palabra clave:

tarta de manzana, receta de tarta de manzana, tarta de manzana francesa, cómo hacer tarta de manzana

Porciones: 6 4 mini tartas de 1/2 pulgada *

Calorías: 984 kcal

Para la corteza:

• 1 1/2tazasharina para todo uso

• 1/3tazaazúcar en polvo

• 1/4cucharillasal kosher

• 1/2tazamantequilla sin sal(1 barra), frío

• 1yema(grande)

• 1 1/2cucharadascrema espesa

• 1/2cucharillaextracto de vainilla

Para el llenado:

• 1 1/2tazasharina de almendra

• 2/3tazaazúcar granulada

• 2cucharadasmantequilla sin sal,Derretido

• 1/4tazaCalvadoso brandy de manzana

• 2huevos(grande)

• 1cucharadalimón rallado

• 1cucharillaextracto de vainilla

• 1/4cucharillasal kosher

• 4 4manzanas(medio)

• 2cucharadasgelatina de manzana(aprox.), calentado ligeramente hasta adelgazar

Para el relleno de migas:

• 6 6cucharadasmantequilla sin sal

• 1 1/2tazasharina para todo uso

• 1/2tazaazúcar granulada

• 1cucharadalimón rallado

• 1/4cucharillasal kosher

• azúcar en polvo(guarnición opcional)

Usual de EE. UU. – Métrico

Para hacer la corteza:

1. Precaliente el horno a 375 grados F.

2. Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar.

3. Presione la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas.

4. Agregue la yema de huevo, la crema y la vainilla, y procese hasta que la masa se forme una bola y se separe limpiamente de los lados del tazón.

5. Divida la masa agria en 6 porciones iguales, y en una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada una en un círculo de 7 pulgadas.

6. Coloque la masa en las bandejas de tarta, presionándola ligeramente contra los lados y recortando cualquier exceso.

7. Pinche el fondo de las tartaletas sin hornear varias veces con un tenedor, luego hornee parcialmente las conchas durante 10 minutos. (Si se hinchan en el medio, simplemente presiónelos suavemente hacia abajo mientras aún están calientes).

Para hacer el relleno:

1. Coloque la harina de almendras, el azúcar, la mantequilla derretida, los Calvados, los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y la sal en un tazón grande y revuelva para combinar.

2. Divida la mezcla en partes iguales entre las 6 conchas de tarta parcialmente horneadas.

3. Pelar, cortar en cuartos y cortar los núcleos de las manzanas.

4. Corta las manzanas a lo largo en rodajas de 1/8 de pulgada y colócalas encima del relleno de almendras.

5. Cepille las manzanas ligeramente con gelatina, luego espolvoree con cobertura de migajas.

6. Hornee hasta que las tartas estén doradas alrededor de los bordes y las manzanas estén tiernas (aprox. 35 a 40 minutos).

7. Espolvorear con azúcar en polvo, si lo desea, y servir caliente, con salsa de crema pastelera y helado de vainilla.

Para hacer el relleno de migas:

1. Coloque la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo hasta que se derrita.

2. Agregue la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, y mezcle con un tenedor hasta que se combinen.