Tarta De Mascarpone De Arándanos Con Compota De Frambuesas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta De Mascarpone De Arándanos Con Compota De Frambuesas

En este momento, mi casa es como un zoológico. Tenemos un cachorro muy grande. El perro es más grande que N cuando está en los cuatro. Sobre sus patas traseras, ella es de mi altura… Y solo tiene 9 meses (mira su foto en mi Instagram). Tenemos a nuestro gato, Midnight. Y mi hermana trajo un gatito que encontró. Ahora bien, a nuestro gato no le gustan otros animales. Ella no los lastimará, pero no los quiere cerca y lo hará saber. Todo este tiempo, ella ha estado observando al cachorro que sigue tratando de jugar con ella, y comienza a silbar y correr alrededor de la casa cuando escucha al gatito. El cachorro se habrá ido en un par de días una vez que termine su entrenamiento. Espero que el gatito se vaya pronto. Uno de mis amigos se ofreció a adoptarla y espero poder recogerla mañana. No puedo esperar porque soy muy alérgica a los perros y gatos (lo cual apesta porque amo a los animales), así que mis ojos están hinchados y rojos como remolacha y no puedo dejar de estornudar. He desarrollado inmunidad a Midnight, pero cualquier otro animal me pone en un infierno de alergias.

Hace mucho que quería hacer esta tarta. Cada vez que veo una tarta de arándanos con mascarpone, empiezo a babear sin control. Era solo cuestión de tiempo antes de que hiciera mi propia versión. Esta es la tarta perfecta para primavera y verano por lo ligera y sencilla que es de hacer. Puede hacer la mayor parte de la tarta, o al menos hacer una gran cantidad de preparación, un día más o menos por delante. Eso es siempre una victoria en mi libro. Esta tarta tiene una maravillosa corteza crujiente mantecosa. El relleno de mascarpone es suave y aterciopelado con un toque brillante de limón. Y la compota de frambuesa es ligeramente ácida con un sutil toque de jengibre que complementa a la perfección las dulces ráfagas de jugo de los arándanos.

Confesión: hice un poco de boo-boo cuando estaba con la tarta (¿qué más hay de nuevo?) Verás, acabo de terminar de colocar todos los arándanos en la tarta antes de recordar que se suponía que debía cepillar la parte superior del relleno de mascarpone. con la compota de frambuesa. Annnnd, la compota era demasiado espesa para rociar sobre los arándanos. Ups. Si haces esta tarta, te recomiendo no olvidar ese paso y pincelar ligeramente el mascarpone con la compota, o puedes dejarlo a un lado como hice yo y añadir la compota a cada rebanada individual. De cualquier manera, la compota realmente completa esta tarta.

Tarta De Mascarpone De Arándanos Con Compota De Frambuesas

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

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Para la base de tarta

  • ¾ taza de mantequilla sin sal cortada en cubos y refrigerada
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de sal kosher
  • 1 cucharada de agua fría opcional, si es necesario

Para la compota de frambuesa

  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pizca de sal
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

Para el llenado

  • 1 taza de mascarpone enfriado
  • ⅓ taza de crema para batir muy fría
  • ¼ de taza) de azúcar
  • Ralladura de un limón finamente picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 onzas de arándanos frescos

Instrucciones

Para la base de tarta

  • En una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir a fuego medio hasta que quede suave y sin grumos. Agregue las yemas de huevo, mezclando bien cada yema.

  • En un recipiente aparte, bata la harina y espolvoree la sal sobre la harina. Vierta lentamente la harina en la mezcla de mantequilla mientras la batidora está baja. Una vez que se haya agregado toda la harina, batir hasta que la harina esté bien mezclada.

  • Si la masa no se une, agregue la cucharada de agua y mezcle bien hasta que se forme una masa.

  • Divide la masa en dos y aplana en rectángulos o un círculo si estás usando un molde para tarta circular (solo usarás uno de estos discos en esta receta. Puedes guardar el otro disco en el refrigerador por dos semanas o en el congelador). por hasta un mes. Enfríe por una hora. Una vez que la masa se haya enfriado, extienda uno de los discos de masa hasta que sea lo suficientemente grande como para caber en su molde para tarta. Coloque en la tarta y recorte los bordes según sea necesario. Enfríe nuevamente por otros 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Pinche el fondo y los lados de la tarta con un tenedor. Rellene con pesas para pastel (o cubra con papel pergamino y coloque frijoles secos o arroz para pesar la tarta). Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retire los pesos y deje enfriar.

Para la compota de frambuesa

  • En una cacerola pequeña, agregue las frambuesas, el azúcar, la sal y el jengibre. Caliente a fuego medio durante unos 5 minutos y triture las frambuesas de vez en cuando. Ponga a un lado para enfriar.

Para el relleno de mascarpone

  • Mezcle el mascarpone, la crema batida, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. Batir a punto de nieve.

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