Tarta de merengue de limón al revés o pavlova de cuajada de limón con trocitos de fresa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta de merengue de limón al revés o pavlova de cuajada de limón con trocitos de fresa

Antes de entrar en la comida, ¿puedo desahogarme un poco contigo? Me desperté esta mañana y comencé mi rutina habitual. Consultar correos, vestirse, desayunar, cepillarse los dientes, peinarse… ¡¿qué?! Justo cuando empiezo a cepillarme el pelo noto un gris. No hay problema. Ocasionalmente encuentro canas una vez cada dos meses y me las saco y sigo con mi vida. Pero esta mañana… después de sacar el gris, hice una búsqueda rápida porque me pareció encontrar otro gris. Y lo hice. Y encontré cuatro más… luego diez más. ¡Justo en el centro de mi cabeza había toda una ciudad de canas! Seguí encontrando más y más y arrancándolos (junto con algunos preciosos mechones marrones junto con ellos).

No hace falta decir que yo era Freak.Ing. ¡Afuera! Acabo de cumplir 27 años hace un mes y ha sido muy difícil para mí porque no estoy lista para estar tan avanzada en mis 20 años y esta gran cantidad de canas no estaba ayudando. Empecé a hacer lo único que nunca debes hacer cuando tienes un problema físico. Lo busqué en Google. Ahora me temo que tengo una deficiencia de B-12 y un problema de tiroides o el síndrome de Werner y ahora estoy en Madison Reed configurando una suscripción de tinte para el cabello. Tal vez sea el estrés de descubrir que Patrick Swayze ha estado muerto durante cinco años y no saberlo (tengo que instalar un cable para la roca debajo de la cual vivo). Y mientras hago una pausa para mirarme en el espejo y asegurarme de que tengo todas las canas… Veo otra cana de bebé justo en la parte delantera de mi cabeza que sobresale y se agita con el viento hacia mí. Estoy tan, tan triste en este momento.

Pero.

Las cosas de limón me hacen feliz.

Entonces, hoy nos estamos dando el gusto de un pastel de merengue de limón al revés que es básicamente solo una pavlova de cuajada de limón. De cualquier manera, esto es ligero, aireado, dulce y absolutamente perfecto.

Puede que sea un poco parcial porque estoy totalmente enamorada de los postres a base de limón. Siempre elegiré algo con sabor a limón sobre cualquier otra cosa. Los limones adquieren este sabor maravillosamente brillante cuando se endulzan y me pone una gran sonrisa en la cara cada vez. El limón es el epítome del verano para mí, es el sol brillando a través de la lluvia. Es todo lo que está bien en el mundo. Me encanta. ¡Limones! Y cuando agrega unos deliciosos trocitos de fresa a su crema de limón, tiene mi forma favorita de tratar de aferrarse a estos últimos momentos del verano.

Se me ocurrió la idea de esto cuando vi un grupo de pasteles invertidos en Pinterest. Pero yo no estaba realmente lista para el pastel. Necesitaba algo más ligero en textura y sabor y han pasado meses desde la última vez que hice lemon curd. Cuando hice por primera vez este pastel de merengue de limón al revés (que básicamente es solo una pavlova con crema batida de limón), agregué una galleta graham desmenuzada encima para representar la corteza, pero terminé prefiriendo el pastel sin él.

El merengue tiene una capa exterior delicada y crujiente que cede a este aireado y suave malvavisco interior. Es tan ligero, pero totalmente satisfactorio. Ya sabes lo que siento por esta cuajada. De hecho, ni siquiera tengo más palabras. La receta habla por sí sola.

Tarta de merengue de limón al revés o pavlova de cuajada de limón con trocitos de fresa

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Mejor comido de inmediato. Si está preparando esto con anticipación, prepare cada parte de la receta con 1 a 2 días de anticipación y ensamble justo antes de servir.

Ingredientes

  • 4 limones rallados y en jugo
  • 5 huevos
  • 2 tazas de azúcar divididas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vaina de vainilla molida
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 fresas
  • 3 cucharadas de crema batida
  • 1 limón en rodajas opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 225 grados.

  • Llene una olla con una pulgada de agua y caliente a fuego medio. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque otra olla sobre esta olla y coloque el jugo de limón y la ralladura en la olla superior.

  • Separa los huevos. Coloque las claras de huevo en un tazón y las yemas con el jugo de limón.

  • Agregue 1 taza de azúcar al limón y la yema. Mezcle la olla constantemente, hasta que la mezcla espese. Sabrás que la cuajada está lista una vez que cubra el dorso de una cuchara y quede una línea clara cuando pases el dedo por el dorso de la cuchara. Colar a través de un colador de malla fina y dejar enfriar.

  • Batir los huevos hasta que se formen picos suaves. Licúa el azúcar restante hasta que tenga una consistencia de polvo y mezcla la vaina de vainilla si la estás usando (si estás usando extracto, agrégala ahora a las claras de huevo) y la maicena. Agregue lentamente el azúcar a las claras de huevo hasta que esté completamente incorporado y las claras formen picos rígidos y brillantes.

  • Coloque grandes porciones de merengue en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Forme el merengue en discos fuertes con un pequeño pozo en el medio para contener la cuajada. Hornear durante una hora. Sacar del horno y dejar enfriar.

  • Pica finamente la fresa y mézclala con la nata montada. Agregue aproximadamente ½ taza de cuajada de limón a la crema batida. Cubra los merengues enfriados con la cuajada de limón y, opcionalmente, cubra con los limones en rodajas.

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