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Tarta de mousse de frambuesa

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Esta tarta de mousse de frambuesa es ligera y afrutada con la acidez de las frambuesas frescas y la riqueza de la mousse. Es un gran postre para el verano o cualquier otra época del año.

Las frambuesas frescas son una de mis cosas favoritas en todo el mundo. Si tan solo no fueran tan caros. Derrocho de vez en cuando durante todo el año y durante las pocas semanas, tienen un precio razonable y compro tantos como sea posible. Cuando teníamos compañía la noche anterior al Día de la Madre, decidí hacer un regalo especial para mí, mi familia y nuestros queridos amigos.

Tarta Tarta

Esta receta de shortbread ha sido mi opción desde hace un tiempo. Lo uso como base para muchas de mis cookies intercambiando complementos y coberturas. Descubrí que funciona maravillosamente como un caparazón de tarta. Pude hornearlo unos días antes y luego llenarlo unas horas antes de servirlo. Eso funciona bien en el verano porque puedes hornearlo tarde en la noche o temprano en la mañana sin calentar demasiado la casa. Y como se hornea en unos 20 minutos, no es demasiado tiempo para encender el horno.

Ingredientes especiales para la corteza de mantequilla

Harina de almendras: la harina de almendras tiene un sabor suave y da una migaja tierna en tartas, costras de pastel, pasteles, galletas y galletas.

Edulcorante sin azúcar: me gusta usar una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas. Al usar una combinación de alcoholes de azúcar y stevia, puede usar la mitad de la cantidad requerida de azúcar regular. Dado que estos edulcorantes pueden ser más caros, esto ayuda con mi presupuesto de alimentos. Puede comprar este premezclado en el sitio web de Trim Healthy Mama o mezclar el suyo según mi receta.

Gelatina: esta corteza no tiene huevos, por lo que la gelatina actúa como aglutinante y la ayuda a mantenerse unida.

Cómo hacer una corteza de tarta baja en carbohidratos

  1. Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
  2. Procese hasta que la masa forme una bola. Este paso es importante. Comienza desmoronándose como arena, pero después de 1-2 minutos se junta en una bola.
  3. Presiona la masa hacia abajo y hacia los lados de un molde para tarta.
  4. Hornear.

Cómo hacer mousse de frambuesa

Es muy fácil hacer una mousse de frambuesa. Primero, batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, mezcle el puré de frambuesa, el queso ricotta y el edulcorante. Dobla la crema batida y el queso ricotta de frambuesa juntos.

¿Puedo usar queso crema en lugar de ricotta?

Sí, pero asegúrese de que esté completamente suavizado antes de mezclarlo con el puré de frambuesa. Sería útil mezclarlos con una batidora eléctrica hasta que estén suaves.

¿Puedo usar otro tipo de baya?

Si. ¡Esto es bueno con moras, arándanos, fresas o una combinación!

Cómo hacer un esmalte brillante para tartas de bayas

Mi esmalte brillante es simplemente mermelada de frutas derretida. Yo uso albaricoque porque tiene un sabor ligero y un sabor suave. Lo quiero por el brillo, no por el sabor.

El esmalte es opcional. También puedes rociar un poco de chocolate derretido encima o servirlo con crema batida.

Otros postres bajos en carbohidratos:

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Receta Panna Cotta de Frambuesa

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Tarta de mousse de frambuesa

Esta tarta de mousse de frambuesa es ligera y afrutada con la acidez de las frambuesas frescas y la riqueza de la mousse. Es un gran postre para el verano o cualquier otra época del año.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americana

Porciones: 12 porciones

Calorías: 180kcal

Ingredientes

Adición:

  • 12 oz de frambuesas frescas
  • 1.5 cucharadas de fruta o mermelada baja en carbohidratos opcional

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350. Engrase una bandeja para tarta redonda estándar con aceite en aerosol.

  • Combine los ingredientes de la corteza en el procesador de alimentos y pulse hasta que se formen migas. Pulsa hasta que las migajas se junten en una masa.

  • Presiona con los dedos hacia abajo y hacia los lados de una sartén redonda estándar.

  • Hornee durante 18-22 minutos o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Enfriar por completo. La cáscara de tarta se puede hacer unos días antes y se puede guardar en el refrigerador.

  • Para hacer la mousse de frambuesa, use una batidora eléctrica para batir la crema espesa hasta que quede esponjosa. En un recipiente aparte, bata la ricota, el puré de frambuesa y el edulcorante. Doble suavemente la mezcla de frambuesa en la crema espesa. Cuchara en la cáscara de tarta preparada y alise la parte superior. Cubra con las frambuesas frescas. Si está utilizando la mermelada para glasear la tarta, simplemente caliente la mermelada en el microondas durante 15 segundos. Cepille suavemente sobre las frambuesas con un pincel de repostería.

  • Almacenar en el refrigerador.

Notas

Nota: Esto hace una mousse suave. Es lo suficientemente firme como para cortar en rodajas. Si prefiere una textura más firme, puede espolvorear 1 cucharadita de glucomanano sobre la mezcla de frambuesa antes de doblar la crema batida. Se reafirmará con la refrigeración.

Nutrición

Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 5g | Grasas: 14g | Grasas Saturadas: 6g | Colesterol: 37mg | Sodio: 27mg | Potasio: 94mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 390 UI | Vitamina C: 10.1mg | Calcio: 85mg | Hierro: 0.7mg

Publicado originalmente el 15 de mayo de 2017. Revisado y republicado el 8 de mayo de 2019.

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