Tarta de nuez bourbon – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta de nuez bourbon

Oh, ha sido una de esas semanas. No estoy seguro si es el cambio de estación, el clima tormentoso o si solo ha sido un año largo. Parece que estoy corriendo en círculos, sin lograr lo que me propuse hacer. ¿Sabes lo que quiero decir?

Una cosa que tengo a mi favor es este Southern B. ¡Finalmente, algo funcionó!

Ingredientes que necesitará para esta receta de pastel de nueces y bourbon

La mayoría de las recetas de pasteles de nuez usan jarabe de maíz para endulzarlo y espesarlo. Hice este pastel de nuez sin jarabe de maíz a favor del jarabe de arroz integral, ¡pero sabe tan fabuloso como las versiones más tradicionales que existen!

  • Uno, 9 1/2 ″ Masa de pastel horneada ciega
  • Jarabe de arroz integral
  • Azúcar moreno claro
  • Mantequilla sin sal
  • Melaza
  • Borbón
  • Pasta o extracto de vainilla
  • Mitades de nuez
  • Huevos

El bourbon es audaz, pero no abrumador. Me gusta sacar el alcohol durante la temporada navideña, tanto para hornear como para beber, especialmente una de mis libaciones favoritas para hornear.

Mi amor por el pastel de nuez es profundo. Al crecer, siempre estuvo en la mesa navideña, sin el bourbon, por supuesto. Ma solía servirlo con crema batida. Los niños, los cuatro, regateábamos las sobras. Siempre fue exagerado dulce. Nos encantó.

Consejos y variaciones

  • Como adulto, encuentro que el pastel de nuez suele ser demasiado dulce debido al jarabe de maíz y al azúcar agregada. En este pastel de pacanas con bourbon, he omitido el jarabe de maíz en favor de jarabe de arroz integral y use azúcar moreno en lugar de blanco con un poco menos que en algunas recetas que he visto. yo prefiero jarabe de arroz integral sobre el maíz, dados los problemas que rodean a los transgénicos.
  • Tarta de nuez bourbon se prepara mejor un día antes de servir para que el rico relleno de natillas tenga tiempo de enfriarse y asentarse. Prepárese con una masa de pastel de suero de mantequilla hecha en casa, que se puede preparar antes de preparar esta delicia alcohólica. Vuelva a calentar suavemente el pastel y sírvalo con crema batida de vainilla endulzada o una bola de helado de vainilla para una experiencia de textura tentadora y derretida.

Guía rápida: Cómo hacer pastel de pacanas con bourbon

Haga este pastel de nueces del sur con al menos un día de anticipación para que la crema tenga tiempo de enfriarse y establecerse. Luego, para servir, recaliente suavemente el pastel y sírvalo con una bola grande de helado de vainilla. En resumen, así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primerotenga lista una masa de pastel horneada a ciegas con masa extra para los recortes de hojas.
  • Segundo, hacer el almíbar. A fuego medio-bajo, mezcle el jarabe de arroz integral y el azúcar juntos hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y mezcle la mantequilla, la melaza, el bourbon y la vainilla. Deja que esta mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
  • Tercerotostar el mitades de nuez, luego coloque las nueces, con la parte superior hacia arriba, en el fondo del pastel.
  • próximouna vez el jarabe de arroz integral la mezcla ha alcanzado la temperatura ambiente, incorpora los huevos. Vierta suavemente la mezcla de azúcar y huevo sobre las nueces.
  • Ultimo, hornee el pastel durante 45-50 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción. Puede saber cuándo está listo cuando el centro está recién fijado pero todavía ligeramente suave.

Retire el pastel del horno y enfríe durante la noche para que la crema tenga tiempo de cuajar.

Algunas notas de recetas

  • La masa de pastel se puede preparar con hasta dos días de anticipación y refrigerarla o hasta con un mes de anticipación y congelarla.
  • El Borbón: Recibí algunas notas sobre la fuerza del sabor de Bourbon en el pastel terminado. Si lo desea, sub 1/2 o toda la sidra de manzana o jugo de manzana para el bourbon.
  • El pastel en sí debe prepararse al menos con un día de anticipación para que la crema tenga tiempo de enfriarse y fraguar.
  • CONSEJO PROFESIONAL: Ningún restos de masa de tarta es perfecto para hacer hojas u otras formas para colocar en los bordes de su pastel.
  • Si tiene problemas para encontrar Jarabe de arroz integral, varios fabricantes de mi Bourbon Pecan Pie dejaron comentarios sobre lo que usaron en su lugar. Estas son algunas de sus notas:
    • Annie dijo: “Utilicé sirope de agave y quedó bien. ¡Un delicioso pastel fragante!”
    • Charlotte dijo: “Sustituí el jarabe de arroz integral por 3/4 taza de miel y 1/4 taza de jarabe de arce. Esto funcionó perfectamente para mi pastel”.
    • Kristin dijo: “Lo sustituí con jarabe de maíz y extracto de vainilla”.

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Receta de pastel de pacanas con bourbon

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 7 piezas Calorías: 553 kcal Autor: *Preparación avanzada* Llamando a todos los fanáticos del bourbon… ¡este es su pastel! Cremoso y natillas como en el interior con una agradable capa de nuez en la parte superior acunada en una corteza de pastel casera crujiente y escamosa. Haga esto un día antes de cuando sea necesario para que el relleno de crema tenga tiempo de enfriarse y fraguar. NOTA: El tiempo de preparación a continuación es una estimación basada en mi experiencia haciendo este pastel. Este tiempo puede variar según la experiencia del panadero y si se agregan decoraciones de pastelería adicionales.

Ingredientes

  • ▢ 1, 9 1/2″ de corteza de pay horneada ciega (use las sobras para decorar)*
  • ▢ 1 taza de sirope de arroz integral 344g
  • ▢ 2/3 Taza Azúcar Moreno Claro 136g
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • ▢ 1 cucharada de melaza
  • ▢ 1/4 taza de bourbon (ver nota)** 52g
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
  • ▢ 1 1/2 Taza Mitades de Nueces 184g
  • ▢ 3 Huevos a temperatura ambiente, batidos

Instrucciones

  • En una olla pequeña a fuego medio bajo, mezcle el jarabe de arroz integral y el azúcar. Cuando la mezcla empiece a burbujear por los bordes, bate para que el azúcar se disuelva. No dejes que esta mezcla hierva. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la melaza, el bourbon y la vainilla. Batir para mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Precaliente el horno a 325F (163C). Tostar las mitades de pecanas durante unos 10-12 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Tostarán más mientras se hornea el pastel.
  • Coloque las nueces en el fondo del pastel, en una capa uniforme con la parte superior hacia arriba.
  • Una vez que la mezcla de jarabe de arroz integral haya alcanzado la temperatura ambiente, agregue los huevos y bata hasta que los ingredientes se unan. Con cuidado, vierta la mezcla de azúcar y huevo sobre las nueces.
  • Hornee durante 45-50 minutos girando la mitad de la cocción. Está listo cuando el centro está recién fraguado pero aún ligeramente suave. Si la corteza comienza a oscurecerse, coloque un protector de corteza sobre la parte superior del pastel o use papel aluminio para cubrir los bordes.
  • Retire del horno y deje enfriar durante la noche para que la crema tenga tiempo de fraguar. Cubra cuando esté completamente frío y guárdelo a temperatura ambiente hasta por tres días.
  • Cortar este pastel puede ser complicado porque tiene un fraguado suave. Use un cuchillo afilado y presión firme al cortar. Sumergir el cuchillo en agua caliente y secarlo antes de cortar ayudará a que el borde quede limpio.
  • Para recalentar para el servicio con helado, colóquelo en un horno a 325F durante aproximadamente 8 minutos.

Video

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notas

*Use la masa sobrante del pastel para hacer hojas u otras formas para colocar en los bordes del pastel. Corte formas, congele durante unos 5 minutos, luego ‘péguelas’ al borde de la corteza con huevo batido. Lava con huevo la parte superior de las piezas decorativas. **He recibido algunas notas sobre que el bourbon de 1/4 C es demasiado fuerte. Siéntase libre de sustituir la sidra de manzana o el jugo de manzana por la mitad o todo el bourbon. Receta inspirada en mi Ma y Chef Kimberly Smith.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 553kcal | Carbohidratos: 74g | Proteína: 7g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 79 mg | Sodio: 168mg | Potasio: 206mg | Fibra: 3g | Azúcar: 53g | Vitamina A: 215 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 86mg | Hierro: 2mg

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