No hago ni como manzanas acarameladas en ninguna otra época del año, pero una vez que llega el clima frío, ¡no puedo esperar para hundir mis dientes en ellas! Junto con la corteza de avalancha que mi consultor culinario jefe y yo recogimos en la fábrica de chocolate Rocky Mountain el viernes pasado, también tomamos una manzana de caramelo de castaña. La combinación de manzanas y caramelos es una combinación tan natural de sabores, y una que no puedo resistir en ninguna forma horneada. He visto toneladas de barras de manzana de caramelo saladas, pasteles de manzana de caramelo, y la lista sigue y sigue. Este, sin embargo, me detuvo en seco.
Manzanas … caramelo … CHEESECAKE … nueces … crema batida fresca.
Es el santo grial de los postres de manzana acaramelada, y no podría pasar otro día sin hacerlo.
Si bien este postre tiene un nombre largo y una lista aparentemente interminable de ingredientes, en realidad es bastante simple de preparar. Una corteza clásica de galleta graham se presiona en una fuente de resorte (o en una fuente para pastel grande y profunda). Luego, una capa general de caramelo salado casero se extiende sobre el fondo de la corteza y se espolvorea con nueces picadas. Las manzanas Granny Smith en rodajas finas se saltean en una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela, se cocinan hasta que estén increíblemente suaves. Agréguelos a la sartén, luego mezcle la capa de tarta de queso y viértala encima. Una vez que se enfría a temperatura ambiente, el pastel debe refrigerarse durante al menos unas horas, preferiblemente durante la noche, permitiendo que los sabores se establezcan y se mezclen.
El resultado es un pastel increíblemente delicioso que sabe a una combinación de algunos de los mejores postres de otoño. La capa de caramelo y nuez en el fondo tiene un sabor similar al pastel de nuez, seguido de pastel de manzana, luego tarta de queso, luego un pastel de crema con la crema batida fresca. Es absolutamente increíble y un postre que no debe perderse. ¡Esto es perfecto si buscas algo un poco fuera de la caja cuando se trata de postre de Acción de Gracias!
Hace un año: Pastel de batataHace dos años: Pastel de calabazaHace tres años: Tortas De Chocolate Caidas
Tarta de pastel de queso con manzana y caramelo salado
Porciones: de 8 a 10 porciones
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 1 hora Tiempo de descanso 4 horas
Total: 6 horas 20 minutos Una fabulosa tarta en capas con una corteza de galleta Graham, caramelo, nueces, manzanas y pastel de queso, cubierto con crema batida fresca, más caramelo y nueces .
Para la corteza:
- 1½ migajas de galletas Cupgraham (alrededor de 12 galletas integrales)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de canela redonda
- ⅓ Mantequilla con sal (derretida)
Para la capa de caramelo y nueces:
- ¾Salsa de caramelo encapuchada
- 1 nueces picadas
Para las manzanas:
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ azúcar moreno ligero
- 1 cucharadita de canela redonda
- ¼ cucharadita de sal
- 5 Manzanas Granny Smith (peladas, sin corazón y en rodajas finas)
Para el pastel de queso:
- 8ouncescream queso (a temperatura ambiente)
- ¼ de azúcar granulada
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema batida:
- ¾crema espesa
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Para la guarnición:
- Salsa de caramelo salado
- Nueces picadas
Usual de EE. UU.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Prepare la corteza: mezcle las migajas de galleta Graham, el azúcar y la canela. Agregue la mantequilla derretida y use un tenedor para mezclar la mezcla hasta que todas las migajas estén uniformemente humedecidas. Volcar las migajas en un molde de resorte de 9 pulgadas o en un molde para pastel de 10 pulgadas y presionarlas en una capa uniforme sobre el fondo y dos tercios de los lados del molde. Hornee durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar por 10 minutos.
- Vierte la salsa de caramelo salado sobre el fondo de la corteza, extendiéndola suavemente en una capa uniforme. Espolvorea las nueces picadas de manera uniforme sobre la capa de caramelo. Coloque la sartén en el refrigerador mientras las manzanas están preparadas.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
- Haga las manzanas: derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas, luego agregue el azúcar morena, la canela y la sal, revolviendo para combinar. Cocine la mezcla hasta que burbujee suavemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue las manzanas a la sartén y revuelva para cubrir con la mezcla de mantequilla. Cocine hasta que las manzanas estén muy tiernas y se haya evaporado casi todo el líquido, de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar durante 10 minutos, luego agregue a la sartén encima de la capa de caramelo y nuez, extendiendo las manzanas en una capa uniforme. Regrese la sartén al refrigerador.
- Para el pastel de queso: con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que esté completamente suave. Agregue el huevo y bata hasta que esté completamente combinado. Agregue el jugo de limón y el extracto de vainilla, y bata hasta que esté completamente suave, otros 1 a 2 minutos. Vierta la masa de tarta de queso sobre las manzanas en la sartén, alisándola en una capa uniforme. Hornee hasta que el pastel de queso esté listo y no se mueva en el medio, aproximadamente 30 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.
- Prepare la crema batida: con una batidora de pie con un accesorio para batir o una batidora de mano, mezcle la crema espesa y el azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
- Adorne y sirva el pastel: retire los lados del molde de resorte. Extienda la crema batida de manera uniforme sobre la parte superior de la capa de tarta de queso. Coloque cucharadas de la salsa de caramelo sobre la crema batida y, usando un cuchillo de mantequilla o una espátula compensada, agite suavemente el caramelo en la crema batida. Espolvorea nueces picadas adicionales en la parte superior. Servir inmediatamente. Cubra y refrigere las sobras.
Nota: Si lo prefiere, puede sustituir la salsa de caramelo comprada en la tienda por el caramelo salado casero. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 694 kcal Grasas: 44 g Grasas saturadas: 21 g Colesterol: 121 mg Sodio: 364 mg Potasio: 304 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 4 g Azúcar: 44 g Proteína: 5 g Vitamina A: 1280% Vitamina C: 6.3% Calcio: 104% Hierro: 1.5%
