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Tarta De Pera Frangipane

La tarta de frangipane de pera se puede disfrutar caliente o fría, como está o con crema batida, helado o salsa de natillas de vainilla.

Instrucciones detalladas, consejos profesionales y videos sobre cómo hacer masa quebrada casera son parte de esta publicación. Las fotos paso a paso son parte de la tarjeta de recetas.

Cómo hacer tarta de frangipane de pera

La preparación se divide en 3 pasos principales. Primero, haz la masa. Esta es una muy fácil y rápida receta de repostería casera. Y vale la pena hacerlo desde cero.

El siguiente paso es la caza furtiva de peras. Esto no lleva mucho tiempo y toda la preparación y la caza furtiva se realizan mientras la tarta de pera reposa. Sin embargo, puede usar fácilmente mitades de pera enlatadas, lo que la convierte en una excelente receta de tarta para todo el año.

Finalmente, preparamos el relleno de frangipane, que es una mezcla de azúcar, mantequilla, almendras molidas, huevos y harina.

La tarjeta de recetas tiene todos los pasos explicados. Esto toma alrededor de 5-7 minutos y también se hace durante el tiempo de reposo de la masa.

Horneamos la masa de hojaldre durante 10 minutos, luego agregamos la capa de frangipane y la pera. Esto vuelve al horno y debes hornearlo hasta que se fije la capa intermedia. La parte superior debe estar dorada.

Esta es una receta simple de tarta de pera que no es demasiado dulce. Las peras son uno de los ingredientes clave y sin ellas, esta tarta tendría un sabor bastante simple.

Si está buscando más postres de pera, tengo algunas ideas para usted:

Peras rellenas al horno están elaborados con hojaldre. Son fáciles de hacer y se ven tan bonitos. Otra excelente forma de usar las peras es hacer un pera galette. Esta tarta rústica es un postre delicioso.

Consejos profesionales para hacer tarta de pera

  • Para esta receta de tarta de frangipane de pera, debes usar azúcar superfina. Tiene cristales de azúcar más finos que el azúcar blanco granulado clásico, pero esto también puede variar de un país a otro, por lo que es posible que esté de acuerdo con el uso de azúcar regular. Alternativamente, puede pasarlo por un procesador de alimentos para obtener una textura más fina.
  • Si su azúcar se parece más a la sal (en cuanto a textura) que a cristales grandes, ¡está listo para comenzar!
  • Consejo para ahorrar tiempo: Estoy usando peras frescas que pocho antes de hornear. Este paso se puede omitir si usa mitades de pera enlatadas.
  • Adelante: La tarta de hojaldre de pera Frangipane, así como las peras escalfadas, se pueden preparar con anticipación. Lo mismo ocurre con el relleno de frangipane para una tarta de pera. Sin embargo, es bueno tener en cuenta que el tiempo de cocción puede ser mayor ya que todos los ingredientes estarán bien fríos. El relleno debe llevarse a temperatura ambiente para que se pueda untar.
  • Rinde 1 tarta de pera grande o 2 pequeñas: para las pequeñas, use peras más pequeñas, para las grandes, las peras grandes funcionarán mejor.
  • En lugar de canela molida, puedes usar 1 rama de canela.

Más recetas simples de tarta para que pruebes:

  • Tarta de fresa y coco – una receta de tarta única.
  • tarta de ciruela
  • Tarta de limón – ¡el favorito de nuestros lectores!

Mira nuestro video sobre cómo hacer tarta de frangipane de pera:

Tarta De Pera Frangipane

Esta sabrosa tarta de frangipane de pera está hecha desde cero con corteza de pastelería casera, rico relleno de almendras y peras escalfadas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 16 2 tartas pequeñas (7 pulgadas / 18 cm de diámetro) o 1 grande (10 pulgadas / 25 cm de diámetro) Calorías: 236

Ingredientes

Para pastelería:

  • 1,5 tazas de harina para todo uso (210 gramos), ver nota 1
  • 3 cucharadas de azúcar extrafina (45 gramos), ver nota 2
  • 1 barra de mantequilla sin sal, fría (110 gramos)
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de agua fría

Para las peras escalfadas:

  • 3 peras pequeñas a medianas, ver nota 3
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de azúcar (50 gramos)

Para frangipane:

  • 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubitos, a temperatura ambiente (110 gramos)
  • ½ taza de azúcar extrafina (100 gramos)
  • 1 taza de almendras molidas colmadas (110 gramos)
  • ⅓ taza de harina para todo uso (40 gramos)
  • 3 huevos medianos, a temperatura ambiente

Instrucciones OnOff

  • Pastelería: En un tazón, combine la harina y el azúcar. Mezcla.
  • Agrega la mantequilla. Use su mano para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a una miga (rompa la mantequilla, mezcle con un poco de harina y continúe hasta que esté completamente desmenuzada, consulte mi video de pastelería si tiene dudas).
  • Agrega la yema de huevo y el agua. Empiece a formar masa con las manos. Tardará unos 5 minutos. Quieres formar una bonita bola de masa que no se pegue mucho a tus dedos (cuanto más amasas, más caliente se pone la masa y más pegajosa).
  • Envuelva el recipiente en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora.
  • Peras: Mientras espera que la masa se enfríe, prepare las peras y luego el frangipane. Enjuague las peras y córtelas por la mitad. Pelarlos y quitarles las semillas y las partes duras. En una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar y la canela. Agregue las peras, mezcle y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando esté listo, escurre el agua y reserva las peras para más tarde.
  • Frangipane: En un tazón, con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y cremosos. Agrega las almendras, la harina y los huevos. Mezclar con la batidora hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
  • Tarta: Divida la masa por la mitad (cuando haga 2 tartas). En una encimera enharinada, extienda la mitad de la masa de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor / 0,5 centímetros. Transfiera la masa a un molde para sándwich engrasado de 7 pulgadas (o use papel para hornear en el fondo y engrase los lados con mantequilla).
  • Con las yemas de los dedos, presione la masa en las esquinas de su molde / molde. Para evitar que se rompa, levante la masa con una mano y luego presione hacia abajo en la esquina con la otra. Recorta el exceso de masa con un cuchillo. Si tiene otra sartén, repita el proceso.
  • Hornee en un horno precalentado a 350 ° F / 180 ° C durante 10 minutos. Sacar, rellenar con frangipane y cubrir con peras cocidas (y escurridas).
  • Transfiera nuevamente al horno y hornee por 20 minutos más (o hasta que el relleno se haya endurecido) a la misma temperatura.
  • Una vez listo, déjalo enfriar antes de sacarlo del molde. Si se engrasa bien, saldrá fácilmente.
  • ¡Espolvoree con azúcar en polvo (opcional) y sirva!

Notas

  1. Harina para todo uso (EE. UU.) = Harina común (Reino Unido, IRL).
  2. El azúcar extrafino es lo mismo que el azúcar de ricino. Es azúcar blanco granulado con pequeños cristales de azúcar. Tiene una textura bastante similar a la sal fina. Si su azúcar blanca regular tiene esa textura, entonces úsela.
  3. Las peras grandes funcionarán mejor al hacer una tarta de pera grande y es posible que deba usar más. Las peras más pequeñas son perfectas para hacer 2 tartas pequeñas.
  4. La corteza se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de enrollarlo. Las peras también se pueden escalfar.
  5. Esta tarjeta de recetas contiene fotos del proceso, pero en caso de duda, consulte el video que le ayudará a visualizar el proceso. Para obtener más consejos, lea la publicación sobre esta tarjeta de recetas.
  6. La mayor parte de la preparación se realizará durante el tiempo inactivo (cuando la masa reposa en el refrigerador) por esa razón, el tiempo necesario para hacer frangipane y peras escalfadas se incluye en el tiempo de preparación.

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