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Tarta de queso con caramelo salado y Tim Tam

Ingredientes

  • 250 g de chocolate negro Arnott’s Tim Tams machacado
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 100 g de mantequilla derretida

Relleno

  • 500 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar glas
  • 200 ml de crema doble
  • 1/2 taza de caramelo salado

ganache

  • 115 g de chocolate negro picado
  • 1/3 taza de crema doble
  • 1 cucharadita de mantequilla

Adición

  • 1/2 taza de caramelo salado
  • 3 Tim Tams de Arnott aplastado

Método

  1. Para hacer la base: en un procesador de alimentos, triture finamente los Tim Tams. Agregue el coco y la mantequilla derretida y pulse hasta que se combinen. Presione la mezcla de galletas en un molde para pastel redondo de 23 cm y colóquelo en la nevera para que se asiente.

  2. Para hacer el relleno: coloque el queso crema y el azúcar glas en un tazón grande y mezcle hasta que esté suave. Agregue la crema doble y batiendo hasta que quede suave y cremosa. Vierte el caramelo salado sobre la parte superior y usa un pincho o un palillo para revolver suavemente el pastel de queso. Viértalo sobre la base de galleta enfriada y póngalo en la nevera durante 3 horas como mínimo.

  3. Para hacer el ganache: hierva la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate y revuelva hasta que quede suave y brillante. Vierte el ganache sobre el pastel de queso y devuélvelo al refrigerador para que se asiente.

  4. Para servir, suelte la tarta de queso de su molde con forma de resorte y sirva en un soporte para pasteles o en un plato agradable. Se sirve mejor a temperatura ambiente. Rocíe la ½ taza restante de caramelo salado sobre la parte superior de la tarta de queso, permitiendo que gotee sobre los bordes, y termine con algunos fragmentos triturados de Tim Tam.

Equipo

  • procesador de alimentos
  • 1 sartén antideslizante de 23 cm
  • batidores eléctricos
  • 1 cacerola

Notas

Puede reducir el azúcar glas en el relleno a 3/4 de taza, si lo prefiere.

Este pastel de queso funciona bien con cualquier galleta de chocolate, por lo que si no te gusta Tim Tams o no puedes conseguirlo en tu país, sustituye cualquier galleta / galleta que te guste.

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