Ingredientes
- 200 g de galletas de jengibre
- 100 g de mantequilla sin sal derretida
- 50 g de jengibre cristalizado opcional
Relleno
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 200 ml de leche condensada
- 150 g de chocolate blanco derretido
- 150 ml de crema
- 3 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 125 ml de agua hirviendo
Adición
- 2 mangos medianos
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 100 ml de agua hirviendo
Método
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Base: Blitz las galletas en un procesador de alimentos hasta que se hayan reducido a migajas finas.
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Agregue el jengibre, si se usa, y bombardeo hasta que esté completamente incorporado en las migajas. Con la máquina encendida, vierta la mantequilla derretida hasta que esté todo combinado.
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Presione las migajas en la base de un molde forrado de resorte de 24 cm y refrigere hasta que esté firme.
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Relleno: Agregue gelatina al agua y revuelva con un tenedor hasta que todo se disuelva. Ponga a un lado para enfriar.
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Combina el queso crema y la leche condensada y bate hasta que esté suave y cremoso. Agregue el chocolate derretido y luego vierta la crema.
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Vierta el agua fría y la gelatina y revuelva hasta que se combinen.
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Viértalo en la lata y póngalo en la nevera durante al menos una hora y media para reafirmar.
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Aderezo: Haga puré la carne de mango. Agregue el azúcar y vuelva a bombardear. Debe haber aproximadamente 350 ml de puré.
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Combina agua y gelatina.
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Combine con puré de mango y vierta cuidadosamente sobre la parte superior del pastel de queso.
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Refrigera por 3 horas.
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Sirva con un poco de mango fresco, lichis y maracuyá, si lo desea.
Notas
Si no puede obtener galletas de jengibre, puede usar un peso similar de una galleta simple como Granita y agregar 1 cucharadita de jengibre molido a las migajas.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas.
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